COTE For Paris Visitors n°25 déc 11/jan 2012
COTE For Paris Visitors n°25 déc 11/jan 2012
  • Prix facial : 6 €

  • Parution : n°25 de déc 11/jan 2012

  • Périodicité : bimestriel

  • Editeur : Les Editions COTE

  • Format : (240 x 300) mm

  • Nombre de pages : 132

  • Taille du fichier PDF : 18 Mo

  • Dans ce numéro : mode... poésie hivernale.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
< Pages précédentes
Pages : 92 - 93  |  Aller à la page   OK
Pages suivantes >
92 93
CHAMPAGNE 92 1 Quelles sont les conditions idéales pour le déguster ? L’élément primordial est d’être en bonne compagnie ! La température idéale est de 8 à 10° pour un brut, un peu plus – 10 à 12° – pour un vieux millésimé. On le sert souvent dans des flûtes, mais j’aime le déguster dans un verre à vin qui permet de mieux en apprécier le nez… Le champagne se garde-t-il ? Il est préférable de le conserver dans une cave bien humide pour préserver l’élasticité du bouchon. Qu’il s’agisse de brut millésimé ou non, je conseille de le consommer dans les 3 à 5 ans suivant l’achat. Pour avoir de vieux millésimes, l’idéal est de les acheter dans de grandes maisons car elles peuvent les dégorger à la demande. Ces vieux champagnes gagnent souvent en complexité et ont une part de mystère. Votre meilleur souvenir ? C’était un Dom Ruinart 1990 rosé en magnum que j’ai bu, à Londres, lors d’un repas en très bonne compagnie ! Commandez le meilleur des Champagnes ! Nouveau concept exclusivement Champagne, ChampMarket invite Néophytes et Experts à découvrir les adresses les plus confi dentielles ou à se laisser séduire par le glamour des Marques prestigieuses mais aussi des Vignerons indépendants, sélectionnés pour la qualité de leur Champagne. 01.46.34.74.17 contact@champmarket.com 12 rue Servandoni 75006 Paris Retrouvez-nous sur Facebook www.champmarket.com L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION. décembre 2011-janvier 2012 www.cotemagazine.com 1/Fruits de mer et champagne à l’Ecume des Bulles. 2/Edition spéciale de Luxor pour le 1 place Vendôme. 3/Champagne et vue panoramique à la Tour Eiffel. 4/Champagne et élégance au Dokhan’s. How does one choose a good champagne ? When talking to a wine salesman or sommelier, don't be shy to describe what you like in your own words. As a professional, I like dealing with customers who express themselves uninhibitedly. I always listen to them attentively because it's part of my job to decipher customers'wants ! Faced with the unknown, people generally choose a brut champagne from a leading brand. That guarantees quality, but not necessarily the best price/pleasure ratio. It's the perfect choice for a no-risk gift. If you want champagne for immediate use you can be more daring in your choice. Where to buy ? The ideal way is to visit producers. That way you can learna lot while discovering some champagnes with outstanding value for money. Otherwise you have to find a wine merchant you trust. In Paris I really like Caves Augé and Caves Legrand, for their selection and for the atmosphere too. What are the ideal conditions for tasting ? First and foremost, taste in good company ! The ideal temperature is 8 to 10°C for a brut and slightly more – 10 to 12°C – for an old vintage. Champagne is often served in flutes but I like to drink from a wine glass that allows you to appreciate the nose better. Does champagne keep ? Yes. It's best to keep it in a moderately damp cellar to preserve the elasticity of the cork. Vintage brut or not, I recommend drinking it three to five years after purchase. If you want an old vintage it's preferable to buy from a leading champagne house because they can disgorge it (i.e. remove the lees) on demand. What's your best champagne memory ? A magnum format 1990 Dom Ruinart rosé that I drank in London at a meal shared with some really great company ! *Voir Les adresses du champagne à Paris Le Meurice, 228 rue de Rivoli, Paris 1 er – Tél. 01 44 58 10 10 www.meuricehotel.fr 2 3 DOMINIQUE MILHEROU
Pour déguster -/Tasting Champagne jet-set avec Luxor Jet-set bubbly with Luxor 1 place Vendôme, Paris 1 er Tél. 01 55 04 55 60 www.hoteldevendome.com A partir de 190 € la bouteille de 75cl sur www.goldemotion.com Luxor est, à n’en pas douter, la boisson la plus festive du moment ! En effet, quoi de plus euphorisant que ce champagne dans lequel virevoltent des paillettes d’or ? Elaboré en France, en série très limitée, il est disponible dans les lieux les plus prestigieux – comme le restaurant de l’Hôtel de Vendôme à Paris – et dans les meilleures caves du monde. -/Luxor is the most festive drink of the moment. What could be more euphoric than drinking champagne with specks of gold dancing in it ? Made in France in strictly limited edition, it can be found at top-prestige places like the restaurant of the Hôtel de Vendôme in Paris – and at the world's top wine merchants. Champagne gourmand à l’Ecume des Bulles Gourmet champagne at the Ecume des Bulles Formules 21/29 € Carte 50 € 3/5 rue des Quatre Vents, Paris 6 e Tél. 01 43 26 00 22 Ce tout nouveau restaurant au cœur de Saint-Germain-des-Prés est entièrement dédié aux coquillages et crustacés. Ils sont ici proposés de préférence accompagnés de champagne grâce à un beau choix de cuvées de la maison Gonet. Au programme : de magnifiques huîtres venues de Normandie et de Bretagne, du crabe d’Alaska, un thon albacore fumé, une salade d’algue au vinaigre de riz ou encore du caviar Kaspia Osciètre… -/This new restaurant in Saint- Germain-des-Prés is entirely devoted to fish, shellfish and crustaceans, which they like to serve with champagne. They have a great choice of Gonet bottlings. The menu includes magnificent oysters from Normandy and Brittany, Alaskan crab, smoked albacore tuna, a salad of seaweed with rice vinegar, and Kaspia Osetra caviar. Champagne avec vue… Champagne with a view De 10 à 20 € la coupe Ouvert tous les jours de 12h30 à 17h15 et de 18h à 22h30 Tour Eiffel, Champ de Mars, Paris 7 e Il existe un bar à champagne qui se trouve au troisième et dernier étage de la Tour Eiffel ! Niché au cœur de la structure du plus célèbre monument parisien, il offre un choix de champagnes rosés ou blancs, servis frais à souhait et à déguster en contemplant un panorama unique au monde ! -/There's a champagne bar on the third floor of the Eiffel Tower ! Plumbin the middle of the capital's most famous monument, it offers a choice of white and rosé champagnes served delightfully cool. So you can sip your bubbly as you contemplate a matchless view across Paris. Champagne chic au Dokhan’s Chic champers at Dokhan’s Radisson Blu Paris Trocadéro 117 rue Lauriston, Paris 16 e Tél. 01 53 65 66 88 www.radissonblu.fr/dokhanhotelparistrocadero 4 Ce bar a été le premier du genre à voir le jour à Paris, il y a une quinzaine d’années, au Radisson Blu. Ouvert aux hôtes de l’hôtel comme à la clientèle extérieure, il propose plus de 60 champagnes différents. Dans ce lieu très élégant, idéal pour une soirée dans un cadre intime, le chef sommelier Mikaël Rodriguez propose chaque semaine une dégustation d’un brut, d’un millésimé et d’un rosé, qui sont sélectionnés parmi les meilleurs crus d’un domaine. Entre 12 h et 14 h on peut y déjeuner grâce à une carte de restauration légère comprenant de belles suggestions comme la brouillade d’œufs, le classique club ou encore une belle assiette de saumon Petrossian… Une fois par mois, les soirées sont animées par un ensemble de jazz composé d’une chanteuse, d’une contrebasse et d’une guitare. Et pour le 31 décembre, c’est un « réveillon en beauté au champagne » qui est proposé. -/This intimate, elegant place, open to outside customers as wellas hotel guests, has more than 60 different champagnes on its list. Each week head sommelier Mikaël Rodriguez hold a tasting with a brut, a vintage and a rosé selected from among the best champagnes of a chosen estate. From midday to 2pm you can enjoy a light lunch such as scrambled egg, a classic club sandwich or a luscious plate of Petrossian salmon. There are also monthly jazz nights with singer, guitar and bass. And for 31 December they're proposing a grand champagne dinner. Champagne dans une bulle géante au Hilton Arc de Triomphe ! Giant bubble at the Hilton Arc de Triomphe 51/57 rue de Courcelles, Paris 8 e Tél. 01 58 36 67 00 Du mardi au samedi de 18h à minuit. www.domcaudron.fr Labus dalcool est dangereux pour la santé. Consommez avec modération. décembre 2011-janvier 2012 www.cotemagazine.com CHAMPAGNE 93



Autres parutions de ce magazine  voir tous les numéros


Liens vers cette page
Couverture seule :


Couverture avec texte parution au-dessus :


Couverture avec texte parution en dessous :


COTE For Paris Visitors numéro 25 déc 11/jan 2012 Page 1COTE For Paris Visitors numéro 25 déc 11/jan 2012 Page 2-3COTE For Paris Visitors numéro 25 déc 11/jan 2012 Page 4-5COTE For Paris Visitors numéro 25 déc 11/jan 2012 Page 6-7COTE For Paris Visitors numéro 25 déc 11/jan 2012 Page 8-9COTE For Paris Visitors numéro 25 déc 11/jan 2012 Page 10-11COTE For Paris Visitors numéro 25 déc 11/jan 2012 Page 12-13COTE For Paris Visitors numéro 25 déc 11/jan 2012 Page 14-15COTE For Paris Visitors numéro 25 déc 11/jan 2012 Page 16-17COTE For Paris Visitors numéro 25 déc 11/jan 2012 Page 18-19COTE For Paris Visitors numéro 25 déc 11/jan 2012 Page 20-21COTE For Paris Visitors numéro 25 déc 11/jan 2012 Page 22-23COTE For Paris Visitors numéro 25 déc 11/jan 2012 Page 24-25COTE For Paris Visitors numéro 25 déc 11/jan 2012 Page 26-27COTE For Paris Visitors numéro 25 déc 11/jan 2012 Page 28-29COTE For Paris Visitors numéro 25 déc 11/jan 2012 Page 30-31COTE For Paris Visitors numéro 25 déc 11/jan 2012 Page 32-33COTE For Paris Visitors numéro 25 déc 11/jan 2012 Page 34-35COTE For Paris Visitors numéro 25 déc 11/jan 2012 Page 36-37COTE For Paris Visitors numéro 25 déc 11/jan 2012 Page 38-39COTE For Paris Visitors numéro 25 déc 11/jan 2012 Page 40-41COTE For Paris Visitors numéro 25 déc 11/jan 2012 Page 42-43COTE For Paris Visitors numéro 25 déc 11/jan 2012 Page 44-45COTE For Paris Visitors numéro 25 déc 11/jan 2012 Page 46-47COTE For Paris Visitors numéro 25 déc 11/jan 2012 Page 48-49COTE For Paris Visitors numéro 25 déc 11/jan 2012 Page 50-51COTE For Paris Visitors numéro 25 déc 11/jan 2012 Page 52-53COTE For Paris Visitors numéro 25 déc 11/jan 2012 Page 54-55COTE For Paris Visitors numéro 25 déc 11/jan 2012 Page 56-57COTE For Paris Visitors numéro 25 déc 11/jan 2012 Page 58-59COTE For Paris Visitors numéro 25 déc 11/jan 2012 Page 60-61COTE For Paris Visitors numéro 25 déc 11/jan 2012 Page 62-63COTE For Paris Visitors numéro 25 déc 11/jan 2012 Page 64-65COTE For Paris Visitors numéro 25 déc 11/jan 2012 Page 66-67COTE For Paris Visitors numéro 25 déc 11/jan 2012 Page 68-69COTE For Paris Visitors numéro 25 déc 11/jan 2012 Page 70-71COTE For Paris Visitors numéro 25 déc 11/jan 2012 Page 72-73COTE For Paris Visitors numéro 25 déc 11/jan 2012 Page 74-75COTE For Paris Visitors numéro 25 déc 11/jan 2012 Page 76-77COTE For Paris Visitors numéro 25 déc 11/jan 2012 Page 78-79COTE For Paris Visitors numéro 25 déc 11/jan 2012 Page 80-81COTE For Paris Visitors numéro 25 déc 11/jan 2012 Page 82-83COTE For Paris Visitors numéro 25 déc 11/jan 2012 Page 84-85COTE For Paris Visitors numéro 25 déc 11/jan 2012 Page 86-87COTE For Paris Visitors numéro 25 déc 11/jan 2012 Page 88-89COTE For Paris Visitors numéro 25 déc 11/jan 2012 Page 90-91COTE For Paris Visitors numéro 25 déc 11/jan 2012 Page 92-93COTE For Paris Visitors numéro 25 déc 11/jan 2012 Page 94-95COTE For Paris Visitors numéro 25 déc 11/jan 2012 Page 96-97COTE For Paris Visitors numéro 25 déc 11/jan 2012 Page 98-99COTE For Paris Visitors numéro 25 déc 11/jan 2012 Page 100-101COTE For Paris Visitors numéro 25 déc 11/jan 2012 Page 102-103COTE For Paris Visitors numéro 25 déc 11/jan 2012 Page 104-105COTE For Paris Visitors numéro 25 déc 11/jan 2012 Page 106-107COTE For Paris Visitors numéro 25 déc 11/jan 2012 Page 108-109COTE For Paris Visitors numéro 25 déc 11/jan 2012 Page 110-111COTE For Paris Visitors numéro 25 déc 11/jan 2012 Page 112-113COTE For Paris Visitors numéro 25 déc 11/jan 2012 Page 114-115COTE For Paris Visitors numéro 25 déc 11/jan 2012 Page 116-117COTE For Paris Visitors numéro 25 déc 11/jan 2012 Page 118-119COTE For Paris Visitors numéro 25 déc 11/jan 2012 Page 120-121COTE For Paris Visitors numéro 25 déc 11/jan 2012 Page 122-123COTE For Paris Visitors numéro 25 déc 11/jan 2012 Page 124-125COTE For Paris Visitors numéro 25 déc 11/jan 2012 Page 126-127COTE For Paris Visitors numéro 25 déc 11/jan 2012 Page 128-129COTE For Paris Visitors numéro 25 déc 11/jan 2012 Page 130-131COTE For Paris Visitors numéro 25 déc 11/jan 2012 Page 132