COTE For Paris Visitors n°24 oct/nov 2011
COTE For Paris Visitors n°24 oct/nov 2011
  • Prix facial : 6 €

  • Parution : n°24 de oct/nov 2011

  • Périodicité : bimestriel

  • Editeur : Les Editions COTE

  • Format : (239 x 302) mm

  • Nombre de pages : 116

  • Taille du fichier PDF : 13,2 Mo

  • Dans ce numéro : alerte rouge.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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ADRESSES GOING OUT 98 VINCENT LAPPARTIENT URBAN Alain Ducasse nous apprend aussi le vin… Alain Ducasse oenology nights Le chef propose, chaque jeudi, un rendez-vous s’adressant aux amateurs de vins. Ces « jeudis œnologiques » prennent la forme de cours qui se déroulent entre 19 h et 21h. Conçues par Gérard Margeon, chef sommelier des restaurants Alain Ducasse, les sessions sont dispensées par son bras droit, Guillem Kerambrun, et comportent la découverte d’au moins cinq vins. Parmi les thèmes abordés : « Bordeaux rouge : rive droite, rive gauche ? » le 20 octobre et « Histoire d’un Rhône rouge à travers cinq millésimes », le 27. Autre région, le 3 novembre, avec « En Bourgogne, déguster les rouges avant les blancs, pourquoi ? ». Puis, « Poser les bonnes questions à son caviste, au sommelier », le 10, « Période de fête : quels vins servir ? » le 17 et « Bulles : en Champagne ou d’ailleurs ! » le 22. -/Celeb chef Alain Ducasse holds weekly oenology classes at his cookery school, from 7pm to 9pm each Thursday. Ideal for any wine lover who wilts with inadequacy when faced with a wine waiter, for example. Dreamedup by Gérard Margeon, head sommelier for the Alain Ducasse restaurants, the classes are given (in French) by his right hand man Guillem Kerambrun and include tasting at least five wines. Among the themes for forthcoming classes are "Bordeaux reds : left bank or right bank ? ", "History of a Rhône red through five vintages" and "In Burgundy they taste red before white, but why ? ". Cours : 80 € 64 rue du Ranelagh, Paris 16 e – Tél. 01 44 90 91 00 Vente d’exception à Drouot-Richelieu Exceptional auction at Drouot-Richelieu Le 21 novembre, le célèbre hôtel des ventes accueillera une vente aux enchères exceptionnelle, proposée par la maison Audap & Mirabaud. Parmi les lots, un ensemble de grands crus réputés et de spiritueux aux millésimes plus que centenaires, mais aussi des bouteilles plus abordables. Les amateurs auront notamment le choix entre une bouteille de Cognac Napoléon 1811 - Grande Réserve estimée à 2 200-2 500 €, deux bouteilles de Grand Vin de Château Latour 1945, évaluées à 1 300-1 600 € ou bien encore deux bouteilles de Latour Pomerol 1955 estimées à 800-900 € … Une exposition publique se tiendra le vendredi 18 novembre, de 11 h à 17h, dans la cave entrepôt Audap & Mirabaud, située au 23 rue d’Oran, dans le 18 e arrondissement. -/On 21 November the Parisian auction house hosts a remarkable sale by auctioneers Audap & Mirabaud. One prestigious lot comprises some highly acclaimedgrands crus and spirits more than a century old, along with some more affordable bottles. Connoisseurs can choose between a bottle of 1811 Napoléon Grande Réserve Cognac, two bottles of 1945 Château Latour Grand Vin and two bottles of 1955 Latour Pomerol. Catalogue disponible sur www.audap-mirabaud.com Drout-Richelieu, salle 2, à 14h, le 21 novembre. 9 rue Drouot, Paris 9 e – Tél. 01 48 00 20 20 octobre-novembre 2011 www.cotemagazine.com PARIS Un Jour à Peyrassol PARIS 2 E 13 rue Vivienne Tél. 01 42 60 12 92 C’est au cœur de l’univers de la Commanderie de Peyrassol – un très beau domaine viticole installé sur les collines du pays varois – qu’on pénètre en franchissant le seuil de ce charmant restaurant. Au programme : dégustation de vins qui figurent parmi les plus grands crus AOC Côtes de Provence autour d’une cuisine pleine d’authenticité qui met la truffe à l’honneur. Parmi les belles propositions de cette rentrée : un émincé de truffes Brumales sur blinis, crème truffée et une sublime brouillade à la truffe… -/Walk into this delightful restaurant and you enter the world of the Commanderie de Peyrassol, a very fine wine estate in the Var department. On the bill : wine tastings with some of the best AOC Côtes de Provence wines, around an authentic cuisine with the spotlight on truffles. This autumn the menu boasts shredded Brumales truffle on blinis, crème truffée and sublime truffled scrambled eggs. Carte 50 € Menu 15 € (déj.) Tante Marguerite PARIS 7 E 5 rue de Bourgogne Tél. 01 45 51 79 42 Ce restaurant repris en 1999 par Bernard Loiseau Vin et truffes chez Un Jour à Peyrassol. continue sa belle aventure grâce à une rénovation totale et une carte mêlant recettes originelles du grand chef disparu et créations plus récentes. Raison supplémentaire de découvrir cette adresse : du 17 au 21 octobre prochain, une sélection des plus grands crus de Bordeaux y sera proposée à prix coûtant. -/Bernard Loiseau took over this restaurant in 1999. Recently renovated, it continues to serve original dishes by the late great Loiseau alongside more recent creations. Accompagné d’un menu à 35 € (déj.) ou 49 € (dîner) Le Bistrot du Sommelier PARIS 8 E 97 boulevard HaussmannTél. 01 42 65 24 85 Philippe Faure-Brac, Meilleur Sommelier du Monde 1992, donne rendez-vous à tous les passionnés de bonnes bouteilles dans son restaurant, pour les « Vendredis des Vigneronnes », des rencontres avec des femmes qui sont à la tête de domaines viticoles. Dans une ambiance chaleureuse, on y découvre des vins exceptionnels avec des accords mets/vins travaillés pour l’occasion… -/Philippe Faure-Brac welcomes wine buffs to his restaurant for his special Vendredis des Vigneronnes, Friday evening encounters with women who run wine estates. This concept makes for a friendly atmosphere where you can discover some exceptional bottlings and enjoy some fine harmonies of food and wine. Vendredi 4 novembre : Domaine Bordenave avec Gisèle Bordenave (Sud-Ouest) Vendredi 25 novembre : Domaine de La Bégude avec Soledad Tari Philippe Faure-Brac invite des vigneronnes tous les vendredis dans son bistrot du Sommelier. (Provence) Vendredi 9 décembre : Les Domaines Joseph Mellot avec Catherine Corbeau-Mellot (Loire) Menus pour ces vendredis : 50 € (déj.) 75 € (dîner) Pour acheter -/Buying Lavinia PARIS 1 ER 3 boulevard de la Madeleine 92 800 PUTEAUX 2 place de la Défense Vins français, vins du monde, spiritueux : Lavinia est un des cavistes parisiens ayant l’offre la plus large possible. C’est ici que l’on trouve certaines éditions spéciales (notamment un choix de coffrets de fin d’année) et de belles bouteilles à prix accessibles. Idéal, si l’on souhaite faire un achat en vue d’un cadeau… -/Lavinia has one of the widest choices of French wines, world wines and spirits in Paris. This is where you'll find special editions, including a choice of festive season gift sets and some excellent wines at affordable prices. The ideal place for gift buying. Lavinia, indispensable pour préparer ses cadeaux de fin d’année.'Le Repaire de Bacchus PARIS 7 E 29 rue Cler Tél. 01 45 56 99 99 PARIS 16 E 58 rue dʼAuteuil Tél. 01 42 25 09 75 Vous ne pourrez pas lui échapper, ce caviste généraliste dispose d’une trentaine de boutiques dans Paris ! De plus, il vient juste de lancer son site marchand (www.lerepairedebachus.com). Si les livraisons ne sont possibles qu’en France, il vous permettra cependant de vous faire une idée des prix pour chaque famille de vins. -/With some thirty stores around Paris you can't miss the Repaire de Bacchus. It now has an online store too, at www.lerepairedebacchus.com. Although the e-store
only delivers within France, it gives an idea of the prices for each family of wines. La Cave Fauchon PARIS 8 E 24-26 place de la Madeleine Tél. 01 70 39 38 00 Une des plus belles caves de prestige de Paris, qui a été entièrement repensée et redécorée, il y a quelques années. On y trouve de grands crus mais aussi des cuvées maison d’un excellent rapport qualité/prix. -/One of the finest prestige wine merchants in Paris, redesigned and redecorated throughout a few years ago. As wellas a range of grands crus they have house bottlings that give excellent value for money. Pour découvrir -/Discovering L’Atelier des Sens PARIS 3 E 10 rue du Bourg LʼAbbé Tél. 01 40 21 08 50 www.atelier-dessens.com Leader des cours de cuisine, l’Atelier des Sens propose des cours d’œnologie mais aussi des ateliers « vins & saveurs » pour apprendre à marier mets et vins. Une des Le Musée du Vin dans les entrailles de Paris… sessions permet même de définir votre profil œnologique en découvrant les vins qui vous correspondent le mieux. -/A leader in cookery classes, Atelier des Sens also offers oenology classes and workshops where you can learnhow to match a dish with a wine. In one of the sessions you learnyour "oenological profile", discovering which wines are just right for you. À partir de 65 € pour 2 h Le Musée du vin PARIS 16 E 5-7 square Charles Restaurant Fia'j MBA H C’est dans un cadre contemporain et épuré que vous reçoit Oth Sombath, pour une expérience gustative au cœur d’une cuisine thaïlandaise revisitée. La carte change selon la saison et permet de découvrir une grande variété de produits dont le chef cherche à préserver les saveurs douces ou piquantes, la finesse et la fraîcheur. Il réinterprète des plats classiques ou créé, sur la base d’une maturité acquise au fil du temps et des rencontres, des plats comme les langoustines à la vapeur sauce basilic ou le filet de bœuf au curry orange. Un joli détour par l’ex Royaume de Siam… In a sleekly sophisticated contemporary decor, Oth Sombath will regale you with Thai cuisine transformedby his inimitable touch. The menu changes with the seasons but always offers a wide range of produce whose freshness, delicacy and flavours (sweet or spicy) the chef makes sure to conserve. He reinterprets classic dishes and creates his own with a maturity acquired from experience and culinary encounters. Try the steamedlangoustines with basil sauce or the fillet of beef with orange curry. A delightful trip to the Kingdom of Siam. 184 rue du Faubourg-Saint-Honoré, Paris 8ème Réservations : 01 42 56 55 55 www.othsombath.com Adresses SORTIR recommandées par COTE/recommended by COTE Dickens Tél. 01 45 25 63 26 www.museeduvinparis.com L’adresse idéale pour ceux qui veulent concilier court séjour à Paris et découverte de l’univers du vin. Les galeries de ce musée, où le vin est abordé sous ses différents angles (histoire, techniques…), ont été creusées dans le sous-sol parisien au XIX e siècle. On y propose aussi des « dîners découverte », des « dîners vins et fromages », des cours de dégustation… -/The ideal place if you want to discover the world of wine in the space of a short stay in Paris. In ACTUCOM/G. PHILLIPOT Nulle par Ailleurs : comme son nom l’indique ! The one and only Nulle Part Ailleurs Rendre le vin facile et accessible à tous, tel est le défi qu’entend relever ce tout nouveau caviste grâce à un système de classement unique des alcools qui permet aux clients une relative autonomie. Le propriétaire de ces lieux propose également un outil exclusif donnant la possibilité de réussir à coup sûr les accords mets et vins – une « roue » disponible aussi sur le website de la maison. Une simplicité qui n’interdit cependant pas l’originalité puisque, sur les 250 références proposées, une soixantaine n’est en vente nulle part ailleurs à Paris ! -/This new wine merchant sets out to make wine easy and accessible to all, thanks to a unique classification system for wines and spirits that gives customers more of a free hand. There's also an exclusive "wheel" to help you pick a successful match between a wine and a dish, also in interactive version on the shop's website. Smart and simple, but original too : of the 250 wines in stock some sixty are to be found nowhere else in Paris. 11 rue Torricelli, Paris 17 e – Tél. 01 42 27 35 25 www.vins-npa.com Hôtel de Vendôme ★★★★★ Ce célèbre hôtel propose, en effet, une offre très originale permettant de découvrir la capitale à travers les 5 sens ! Au programme : un concert à la Sainte Chapelle, une visite de la Tour Eiffel, une découverte des parfums Guerlain, une visite du show room de la maison Paris Perrin et un dîner gastronomique au restaurant « 1 Place Vendôme » … Discover Paris through your five senses with this original new package from the famedHotel de Vendôme. The sensory delights in store are a concert in the Sainte Chapelle, a visit to the Eiffel Tower, an exploration of Guerlain perfumes, a trip to the Paris Perrin showroom and a gastronomic dinner at the « 1 Place Vendôme « restaurant. Du 1er novembre au 22 décembre Pour 2 nuits minimum, à partir de 500 € par nuit pour 2 personnes 1 November to 22 December, 2 nights minimum, from € 500 per night for two 1 PLACE VENDÔME, PARIS 1 er - TÉL. +33 (0)1 55 04 55 00 www.hoteldevendome.com Manuel Zublena octobre-novembre 2011 www.cotemagazine.com GOING OUT ADDRESSES 99



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