COTE For Paris Visitors n°20 fév/mar 2011
COTE For Paris Visitors n°20 fév/mar 2011
  • Prix facial : 6 €

  • Parution : n°20 de fév/mar 2011

  • Périodicité : bimestriel

  • Editeur : Les Editions COTE

  • Format : (240 x 300) mm

  • Nombre de pages : 116

  • Taille du fichier PDF : 10,1 Mo

  • Dans ce numéro : rencontre avec Diane Kruger, une star sans frontière.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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ON THE TOWN URBAN 110 URBAN PARIS par Rémi Dechambre photo F.Cornette de Saint-Cyr Rencontre avec Christophe Renard -/Meet Christophe Renard Sous son égide, la célèbre maison Fauchon développe avec succès, depuis un peu plus de deux ans, une activité traiteur unique en son genre… -/Under his guidance, two years ago luxury gourmet store Fauchon successfully introduced a unique catering service. Comment êtes-vous arrivé à la tête de Fauchon Réceptions ? En 2008, j’ai rencontré Michel Ducros, le président du Groupe Fauchon. C’est alors que l’aventure Fauchon Réceptions a commencé. Le projet était de redéployer la marque pour l’imposer comme un acteur incontournable de l’évènementiel haut de gamme. Que représente aujourdʼhui Fauchon Réceptions ? Nous réalisons un chiffre d’affaires de 7.5 millions d’euros, en augmentation de 50% en deux ans ! L’entreprise compte une soixantaine de collaborateurs. Nous sommes en mesure de proposer à nos clients l’organisation d’évènements dans des lieux prestigieux où nous sommes référencés. Parmi ceux-ci, on peut citer le Grand Palais, la Fondation Yves Saint Laurent, le château de Versailles, la Cité de la Mode et du Design, le Palais des Congrès de Paris et le Carrousel du Louvre. Quʼest ce qui distingue Fauchon Réceptions dʼun autre traiteur ? Fauchon Réceptions représente 125 ans de savoir-faire : nous avons donc un nom à défendre ! Notre laboratoire de 1 500 m², à Courbevoie, est un fantastique outil de travail qui nous permet de répondre à des demandes allant d’un dîner de quelques personnes à des événements réunissant plus de 3 000 invités. Nous sommes aussi à la pointe des nouvelles tendances. Nous veillons, par exemple, à la traçabilité des produits. L’authenticité est une de nos valeurs fortes. Pour cela, nous faisons notre possible pour travailler avec de petits producteurs. Fauchon Réceptions se distingue aussi par une vraie préoccupation pour le développement durable. Nous privilégions des produits locaux et de saison. Nous sommes une des premières entreprises du secteur à faire un bilan carbone ! Pour finir, nous nous caractérisons par un design et une créativité qui sont le prolongement de l’image Fauchon. Notre succès s’explique aussi par la personnalisation des évènements. Nous mettons un point d’honneur à en comprendre le sens, le but et l’image voulus par le client. Cette dimension est primordiale dans notre métier ! Quelle-est lʼactualité de Fauchon Réceptions ? Comme nous le faisons deux fois par an, nous venons de dévoiler une nouvelle carte. Nous continuons notre développement à Paris mais aussi sur la Côte d’Azur où nous nous sommes implantés en mai 2010. Notre unité de production de Villeneuve-Loubet PORTRAIT les sélections du mois/this month’s selections nous permet d’y proposer l’intégralité de nos collections culinaires augmentée de recettes méditerranéennes. Nous ambitionnons, là auss,i de devenir un des acteurs majeurs de ce secteur dans une région qui accueille de nombreux évènements internationaux… -/How did you come to be Chairman of Fauchon Réceptions ? In 2008 I met Michel Ducros, CEO of Fauchon. That's when the Fauchon Réceptions adventure began. The idea was to redeploy the brand to make it a key player in high-end event management. What does Fauchon Réceptions represent today ? Our annual sales amount to € 7.5 million ; that's 50% growth in two years. We have 60 staff. We are able to offer customers events held in prestigious venues where we are listed as a provider. These include the Grand Palais, the Fondation Yves Saint Laurent, the Château de Versailles... What makes Fauchon Réceptions different from other caterers ? In the first place Fauchon Réceptions has 125 years of know-how behind it and a reputation to defend. Our 1500m² production unit in Courbevoie is a fantastic working tool that enables us to fulfil demands ranging from dinners for a few people to events with over 3000 guests. We are also at the cutting edge of the new trends in receptions. Our products must of course be of outstanding quality but we are also concerned for their traceability. Fauchon Réceptions also stands out from the crowd in its genuine concern for sustainable development. We are one of the first in the business to drawup a carbon balance sheet ! A final distinguishing mark is the design and creativity that are part and parcel of the Fauchon image. We make it a point of honour to understand the meaning, aim and image the customer wishes to convey. This is a crucial dimension of our business. What's new at Fauchon Réceptions ? We've just unveiled a new menu, as we do twice a year. We are expanding, in Paris but also on the Côte d’Azur where we started businessin May 2010. There too we aim to become a leading player in event management, in a region that hosts a large number of international events. Fauchon Réceptions, 26 place de la Madeleine - Paris 8 e - Tél. 01 70 39 38 00 Email : contact-receptions@fauchon.fr février-mars 2011 www.cotemagazine.com
Marc Ivasilevitch, (Apollo Films), Hervé Charminade, (Real), Fedor Savchenko, (Goyard Malletier), Patrick Baruel (Hermès). La Colonne Vendôme illuminée par Hublot. Olivier Amoudruz-Hattu, DG Les Echos pôle services aux entreprises, et son épouse, Vivien Cesbron, PR manager France Hublot et Olivier Simmat, chef de cabinet du président du Musée d’Orsay. Monsieur et Madame Wally Thomas-Hermès (Thomas-Hermès). Hublot illumine la colonne Vendôme Grâce à un dispositif d'avant-garde, la mise en marche se fait automatiquement à la tombée de la nuit. Quand écologie et haute technologie sʼassocient, pour la beauté dʼun lieu. Laurence de la Jousseliniére, (Comité Vendôme), Maurizio Redaelli, (Hôtel Lotti). Jean-Claude Biver, CEO de Hublot, Béatrice de Plinval, présidente du Comité Vendôme, Danièle Pourtaud (Mairie de Paris) et Isabelle Lemesle s’apprêtent à presser le bouton qui va illuminer la Colonne Vendôme. Trombinos L’équipe Hublot : Ricardo Guadalupe, DG, entouré de Vivien Cesbron, PR manager France, Christophe Barré, CFO, Benoit Lecigne, commercial France, Ion Shiau, manager boutiques, Juliane Robert-Grandpierre, event manager et Thierry Castagna, La Cote des Montres. Jean-Claude Biver, CEO de Hublot, Béatrice de Plinval, présidente du Comité Vendôme, Danièle Pourtaud (Mairie de Paris) et Isabelle Lemesle, présidente du centre des Monuments Historiques, lors de la réception Hublot à l’Hôtel d’Evreux. Isabelle Schlumberger, (JCDecaux), Isabelle Lemesle, président du centre des Monuments Historiques. Jean-Claude Biver, CEO de Hublot, dans la nouvelle boutique de la marque place Vendôme. La nouvelle boutique Hublot au 10 place Vendôme. février-mars 2011 photos supplémentaires sur www.cotemagazine.com TROMBINOS COTE 111



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