Gordon Ramsay. Il vient de changer de main et de rentrer dans la Waldorf Astoria Collection. -/Less than a mile from the Château de Versailles, this palatial historic building reconciles romanticism and modernity, with rooms in contemporary style. The hotel recently became part of the Waldorf Astoria Collection. 1 boulevard de la Reine, 78000 Versailles – Tél. 01 30 84 50 00 www.trianonpalace.com Le Château Hôtel Mont Royal Les Etangs de Corot, un hôtel green à seulement 15 minutes de Paris. En pleine forêt de Chantilly, le Château Hôtel Mont Royal présente le grand avantage de permettre à tous de s’offrir une vraie escapade à seulement 35 minutes de la capitale. Cet ancien relais de chasse construit au début du XX e siècle a été entièrement rénové par Tiara Hotels and Resort. Il ne faut pas hésiter à demander l’une des 12 chambres royales se trouvant dans la partie la plus ancienne du bâtiment. Avec une surface de plus de 100 m², la Suite Royale offre par exemple, depuis sa terrasse, une superbe vue sur la campagne environnante. Le restaurant a par ailleurs été repris en main par le chef Emmanuel Picard avec l’ambition de faire de cette adresse l’une des meilleures de la région. A partir de 225 €. -/Try Château Hôtel Mont Royal in the forest at Chantilly for a real away break just 35 minutes from the capital. This former hunting lodge built in the early 20th century has been renovated throughout by Tiara Hotels and Resort. The restaurant is now run by chef Emmanuel Picard, who means to make it one of the best in the region. From € 225. Route de Plailly, 60520 La Chapelle en Serval – Tél. 03 44 54 50 60 www.tiara-hotels.com Auberge de la Source A 10 kilomètres de Deauville et 4 de Honfleur, cette délicieuse fermette à colombage qui se trouve en lisière de bois abrite un petit hôtel de charme de 15 chambres et un appartement répartis sur trois bâtiments. Très agréable pour un prix raisonnable avec de belles chambres « Charme » allant de 165 à 175 €. -/Ten kilometres from Deauville and four from Honfleur, this delightful former farmwith dovecote on the edge of a wood consists of three buildings with 15 rooms and one apartment. A lovely place to stay for a reasonable price, with charming rooms at € 165 to € 175. Chemin du Moulin, 14600 Barneville-la-Bertan – Tél. 02 31 89 25 02 www.auberge-de-la-source.fr La Côte Saint Jacques L’Auberge de la Source, un petit hôtel de charme en pleine campagne normande. A 130 kilomètres de Paris, aux portes de la Bourgogne, la Côte Saint Jacques jouit d’un site exceptionnel au bord de l’Yonne. Cette table triplement étoilée a été désignée meilleur restaurant d'hôtel en Europe dans le cadre du Prix Villégiature 2009. On y trouve aussi 22 chambres et suites à l’atmosphère contemporaine et un spa Cinq Mondes & Carita. Cette année, la Côte Saint Jacques propose un forfait « Bien-être et saveurs romantiques » qui, pour 625 € par personne, comprend un accueil VIP avec champagne et corbeille de fruits en chambre, une nuit en chambre double, un soin au spa, un dîner gourmand (apéritifs, vins, eaux minérales et café inclus), les petit-déjeuners et un cadeau siglé Cinq Mondes. A partir de 185 €. -/On the edge of the Bourgogne region, 130km from Paris, the Côte Saint Jacques boasts an outstanding site beside the Yonne and an award-winning 3-star restaurant. The hotel has a contemporary feel and a Cinq Mondes & Carita spa. This year the Côte Saint Jacques offers a "wellbeing and romantic flavours" package for € 625 a head, comprising VIP welcome with champagne and a basket of fruit in your room, one night in a double room, a spa treatment, a gourmet dinner (aperitif, wine, mineral water and coffee included), breakfast and a Cinq Mondes gift. From € 185. 14, faubourg de Paris, 89300 Joigny – Tél. 03 86 62 09 70 www.cotesaintjacques.com Le Grand Hôtel de Cabourg Le Trianon Palace aux portes du parc du château de Versailles. En Normandie, entre vert et mer, le Grand Hôtel représente parfaitement ce qu’étaient les grands palaces balnéaires du début du XX e siècle… L’un des rarissimes établissements de ce type à s’ouvrir directement sur la plage. Romantique en diable et si charmant qu’il vient de rejoindre le label Mgallery regroupant des établissements ayant tous une âme particulière. -/Still in Normandy, between the green meadows and the sea, Le Grand Hôtel is a perfect example of those palatial seaside hotels of the early 20th century. It's one of the very few to open directly into the beach. Fiendishly romantic and so charming it can now boast the Mgallery label, reserved for hotels with striking personalities. Les Jardins du Casino, 14390 Cabourg – Tél. 02 31 91 01 79 www.mgallery.com Frédéric Carrion Cuisine Hôtel & Spa Au pied des coteaux du Mâconnais, Marie et Frédéric Carrion accueillent leurs clients dans cet ancien relais de poste dont la partie la plus ancienne date du XVII e siècle. Neuf chambres et une suite 4 étoiles, toutes très différentes, douillettes et spacieuses, viennent d’être inaugurées. La décoration très contemporaine est l’œuvre de l’architecte d’intérieur Nathalie Maureau. Le restaurant détient une étoile au Michelin. A partir de 140 €. -/At the foot of the Mâconnais hills, Marie and Frédéric Carrion welcome guests to an old coaching innwhose oldest part dates from the 17th century. The nine rooms and 4-star suite are all very different, but allare comfortable and roomy. The contemporary decoration is by interior architect Nathalie Maureau. The restaurant has one Michelin star. From € 140. Place André Lagrange, 71260 Viré – Tél. 03 85 33 10 72 www.relais-de-montmartre.fr juin-juillet 2010 www.cotemagazine.com ETÉ MODE D’EMPLOI 89