ETÉ MODE D’EMPLOI 84 Plaisirs de la table en pleine nature à la Grande Cascade. Le Géant Vert de passage The Green Giant stops by Mondialement connu, le « Géant Vert » fête son cinquantième anniversaire en proposant, en plein Paris, un restaurant éphémère où se dérouleront tous les jours, du 5 au 11 juillet – de 12 h à 15 h – des démonstrations de cuisine autour des légumes animées par le chef Paul Blouet. Pour le dîner, trois chefs de renom – David Zuddas, Alberto Herraïz et Christian Etchebest – cuisineront eux aussi des légumes pour des soirées privées et gourmandes de 20 h à 23h. -/World famous Green Giant brand, a.k.a. Le Géant Vert, is celebrating its fiftieth birthday with a pop-up restaurant in Paris. Chef Paul Blouet is giving vegetable cookery demonstrations daily from 5 to 11 July, from midday to 3pm. And three famous chefs – David Zuddas, Alberto Herraïz and Christian Etchebest – will be cooking vegetables for private gourmet dinners from 8pm to 11pm. 6 cité de la Roquette, Paris 11 e Book free for the dinners at www.les50ansdugeantvert.fr Inscription gratuite pour les soirées sur www.les50ansdugeantvert.fr Sous les étoiles, la Grande Cascade Beneath the stars, La Grande Cascade En plein Bois de Boulogne, caché sous les frondaisons, la Grande Cascade est une des meilleures adresses gastronomiques tendance « nature ». Attablé à la terrasse du magnifique pavillon Napoléon III qui l’abrite, on savoure tranquillement la cuisine du chef étoilé Frédéric Robert qui propose, parmi ses grands classiques : le homard bleu rôti an gingembre, avocat et courgettes marinées bouillon mousseux à la feuille de lime ou encore le Saint-Pierre à la plancha incrusté d’écorces de citron, pois gourmands et amandes en rougail, pomme verte en émulsion. Un cadre idyllique où l’on a vite fait d’oublier que nous ne sommes qu’à 10 minutes des Champs-Elysées ! Menus de 65 à 230 € - Carte environ 170 €. -/Right in the Bois de Boulogne, hidden amid leafy boughs, the Grande Cascade is one of the best nature-oriented gastronomic restaurants. Seated on the terrace of this magnificent Napoleon III hunting lodge you can peacefully savour culinary delights conjuredup by Michelin-starred chef Frédéric Robert. His great classics include roasted blue lobster with ginger, avocado and courgettes, and griddled John Dory with lemon zest, peas and almonds with Caribbean seasoning. In this idyllic setting you'll forget you're just 10 minutes from the Champs Elysées. Set menus from € 65 to 230 – à la carte about € 170. Allée de Longchamp, Bois de Boulogne, Paris 16 e – Tél. 01 45 27 33 51 www.grandecascade.com juin-juillet 2010 www.cotemagazine.com Un « green » virtuel au Fouquet’s Barrière Champs-Elysées. Bagatelle accueille de sublimes fêtes au cœur de son parc. Du chocolat « vert » ? Green chocolate Patrick Roger, chocolatier meilleur ouvrier de France, a installé 10 ruches dans le potager et sur le toit de sa chocolaterie. La première récolte de miel « toutes fleurs » est prévue ce mois de juillet. Elle permettra d’obtenir environ 50 kilos par ruche et par an et sera principalement utilisée dans la production des chocolats, pâte d’amande, caramels et nougats. Le complément de miel sera commercialisé dans les boutiques Patrick Roger. -/Award-winning chocolatier Patrick Roger has installed ten beehives in the kitchen garden on the roof of his chocolate kitchen. The first honey harvest is this July. The hives should give about 50kg each per year, which will mostly be used to make chocolates, marzipan, caramels and nougat. The rest will be sold at Patrick Roger outlets. 199 rue du Faubourg Saint-Honoré, Paris 8 e – Tél. 01 45 61 11 46 www.patrickroger.com L’Hôtel Particulier, « secret story » Hôtel Particulier and its secret garden Au cœur de Montmartre, dans le très discret « Passage du rocher de la grande sorcière », se cache un hôtel pas comme les autres. Autrefois demeure de la famille Hermès, la grande maison blanche de style Directoire surgit au milieu d’un des plus beaux jardins privés de la capitale. Sauvage et pourtant savamment maîtrisé, l’espace a été conçu par le paysagiste Louis Bénech à qui l’on doit aussi les nouveaux jardins de l’Elysée. L’hôtel se compose seulement de cinq suites de 35 à 85 m², toutes imaginées par la décoratrice Morgane Rousseau. Parmi elles, une étonnante suite végétale où l’on a l’impression de se trouver dans un jardin suspendu ! -/Down a secret passage in Montmartre, beside the strange'witch's rock', is the gateway to a hotel unlike any other. The big white Directoire townhouse, once the home of the Hermès family, emerges from the lush fronds of one of the loveliest private gardens in Paris. Its skilfully controlled wildernessis the work of garden designer Louis Bénech, who also designed the new gardens at the Elysée Palace. The hotel has just five suites of 35 to 85m², all designed by Morgane Rousseau. They include one extraordinary suite where you have the impression of beingup among the branches of a hanging garden. 23 avenue Junot, Paris 18 e – Tél. 01 53 41 81 40 www.hotel-particulier-montmartre.com Un havre de paix sur les Champs A quiet place on the Champs-Elysées A notre avis, la plus belle terrasse des Champs-Élysées se trouve tout en bas de la