COTE La Revue d'Azur n°208 octobre 2012
COTE La Revue d'Azur n°208 octobre 2012
  • Prix facial : 10 €

  • Parution : n°208 de octobre 2012

  • Périodicité : mensuel

  • Editeur : Les Editions COTE

  • Format : (295 x 400) mm

  • Nombre de pages : 116

  • Taille du fichier PDF : 15,7 Mo

  • Dans ce numéro : exclusivement.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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La sécurité privée pour métier -/ Security the professional way
Le groupe Hexagone a acquis une expérience professionnelle incontestable dans le domaine de la surveillance générale, tout au long de ses 18 années d’expérience sur leterrain, en France comme à l’étranger. Si ces professionnels possèdent à la fois un savoir-faire dans la protection de biens et de personnes ou encore la sécurité incendie, leur spécialité reste l’événementiel. La société mène régulièrement des missions de sécurisation lors de rendez-vous sportifs majeurs, de salons ou de concerts, comme dernièrement celui de Madonna au Palais Nikaïa. «  Nous possédons une connaissance et une compréhension réelles et variées de l’industrie de la sûreté ainsi qu’une gestion administrative organisée et adaptée à l’évolution des législations en vigueur », note Fabienne Moya, dirigeante de l’entreprise. «  Notre groupe, construit sur une base solide, est constitué de personnes possédant de multiples valeurs humaines et professionnelles qui leur permettent d’offrir un service de qualité. » Fondé sur des valeurs d’éthique, de respect, de performance et d’ambition, Hexagone Sécurité se donne les moyens d’un développement ambitieux afin de satisfaire au mieux les attentes, les besoins et les exigences de sa clientèle. -/ Through 18 years of hands-on experience in France and abroad, the Hexagone group has amassed a wealth of ultraprofessional expertise in security services of every type, notably protecting people and property and fire safety. But its real speciality is security for public events, with the company regularly providing its services for major sports events, shows, and concerts such as Madonna's recent one at the Palais Nikaïa. "We have extensive in-depth knowledge and understanding of the security business as wellas a highly organised management system ableto react immediately to developments in legislation," points out director Fabienne Moya. "Our group is built on solid foundations and employs only people who demonstrate a wide range of inter-personal and professional skills enabling them to deliver service of a high quality." Grounded in the values of ethics, respect, performance and ambition, Hexagone Sécurité is on target to realise its development ambitions of surpassing the expectations, needs and demands of its clientele.

Hexagone Sécurité

Siège social - Nice, PAL Saint Isidore - AAGIS Tél. 04 97 12 15 02 info@groupe-hexagone.net www.groupe-hexagone.com

Gastronomie -/Gastronomy

De Théoule-sur-Mer à

Cannes

From Théoule-sur-Mer to Cannes

Jilali B
La pêche locale n’a plus de secret pour Jilali Berrekama, chef créatif et rigoureux. Depuis son écrin surplombant le petit port de la Figueirette, il rivalise de créativité pour sublimer les saveurs iodées, comme une ode à la Méditerranée : bouillabaisse, langouste royale de Saint-Raphaël… -/ Local fish holds no secrets for Jilali Berrekama, whose restaurant looks out onto the little Figueirette harbour. This creative, rigorous chef’s sublime dishes sing the Mediterranean’s praises loudly : bouillabaisse, Saint-Raphaël lobster and suchlike.
 Théoule-sur-Mer, 16 avenue du Trayas Tél. 04 93 75 19 03
Lestrois frères Raimbault.
© Jean-Michel Sordello.

L’Oasis
Un seul établissement pour deux registres gourmands ! Unetable gastronomique (2 étoiles au Michelin), où lestrois frères Raimbault interprètent une partition à la croisée desterroirs méditerranéens et des saveurs orientales : sushis d’huître au caviar d’Aquitaine, langouste rôtie et wok de légumes en fricassée au curry thaï… Et un bistrot, L’Étage, qui fait la part belle aux grands classiques revisités, steak dethon grillé à la basquaise, filet de loup à l’orientale… -/ Two eateries in one place. A gourmet restaurant (2 Michelin stars) wherethethree Raimbault brothers blend Mediterranean terroirs and Oriental flavours : oyster sushi with Aquitaine caviar, roast lobster with wok-fried vegetables in Thai curry. And a bistro L’Etage focused on revisiting classics : Basque-style grilled tuna, oriental-style fillet of bass.
 Mandelieu-La Napoule, 6 rue Jean Honoré Carle Tél. 04 93 49 95 52

-/ This restaurant/club, one of the Riviera’s hippest, serves a menu full of surprises in an Indonesian décor. Conceived by consultant chef Bruno Oger, it offers terroir dishes – best fillet of beef, casseroled macaroni with truffles in a wine and marrow-bone sauce – alongside others of Italian or Asian inspiration. Tél. 04 93 43 03 43
 Port Canto, boulevard de La Croisette

Brasserie Le Claridge
Créé il y a 80 ans et sous l’égide de Patrick Beltrando depuis 21 ans, l’établissement situé face au Palais des Festivals cultive l’esprit du lieu avec des assiettes qui font la part belle aux grands classiques, tout en privilégiant les suggestions du jour – une garantie de fraîcheur –, comme les grillades, pâtes, pizzas… -/ Eighty years in business and run by Patrick Beltrando for the last 20, this brasserie oppositethe Palais des Festivals serves a menu mainly focused on great classics but also Jeaturing the day’s suggestions – a guarantee of freshness –, grilled meats, pasta and pizza.
 Place du Général de Gaulle Tél. 04 93 39 05 86

Le Festival
Depuis les années 50, cette mythique brasserie de La Croisette est le rendez-vous incontournable des stars de passage au Festival du Film. Face à la baie de Cannes, l’établissement de Vincenzo Testaverde rend hommage à la Méditerranée, avec des beaux

Cannes
Le Bâoli
La carte de ce restaurant-club, l’un des plus branchés de la Côte d’Azur, surprend par bien des aspects. Signée par le chef Bruno Oger, qui intervient ici comme consultant extérieur, elle met aussi bien en scène, dans un décor indonésien, des plats du terroir, comme le cœur de filet de bœuf, petite cocotte de macaronis aux truffes sauce marchand de vin et os à moelle, que des mets d’inspiration italienne et asiatique.

poissons issus de la pêche locale, tout juste grillés. -/ This mythic La Croisette brasserie looking out over the bay has been a must with Film Festival stars sincethe 50s. Vincenzo Testaverde pays tributeto the Mediterranean through local fish grilled simply and beautifully.
 52 boulevard de La Croisette Tél. 04 93 38 04 81

En haut : Le moelleux tiède au chocolat noir, cocktail de fruits exotiques, crème glacée noix de coco, l’un des best-sellers de la carte du Bâoli. © Nathalie Oundjian En bas : Letartare de saumons frais et fumé, élaboré par Bruno Oger, chef consultant au Bâoli. © Nathalie Oundjian

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