COTE La Revue d'Azur n°208 octobre 2012
COTE La Revue d'Azur n°208 octobre 2012
  • Prix facial : 10 €

  • Parution : n°208 de octobre 2012

  • Périodicité : mensuel

  • Editeur : Les Editions COTE

  • Format : (295 x 400) mm

  • Nombre de pages : 116

  • Taille du fichier PDF : 15,7 Mo

  • Dans ce numéro : exclusivement.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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Gastronomie -/Gastronomy

MAÎTRE RESTAURATEUR
La reconnaissance d’un savoir-faire
A guarantee of knowhow
Par Marjorie Modi

Créée en 2007, cette distinction est une référence dans le milieu de la restauration. Tour d’horizon destables azuréennes arborant la précieuse plaque émaillée. -/ The Maître Restaurateur title created in 2007 is a catering benchmark. Wetake you around the Riviera restaurants that have earned its coveted enamel plaque.

personnel, réalisation de la cuisine sur place, diversification des menus… Une manière objective et transparente de valoriser les acteurs du secteur qui s’inscrivent dans une démarche qualitative, et ce, quel que soit leur registre : table gastronomique étoilée au Michelin, bistrot, auberge, brasserie… “Master Restaurateur” is the first (and only) title conferred on the best restaurateurs for their overallexcellence in serving authentic cuisine made with fresh produce, giving their clients a truly hospitable welcome, and respecting specific criteria such as employing trained staff, cooking all the food on the premises and serving varied menus. Awarded by the government for a period of four years, it is an objective, transparent way of singling out restaurateurs whose prime concern is quality, in any category : Michelin-starred gourmet table, bistro, inn, brasserie etc.

D

écerné par l’État pour une durée de quatre ans, letitre de Maître Restaurateur est le premier – et le seul – à distinguer

l’excellence des meilleurs professionnels de la restauration proposant une cuisine authentique à base de produits frais, accueillant leurs clients dans les règles de l’art et respectant un cahier des charges bien précis : qualification du

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