MOUGINS

LE RENDEZ-VOUS DES ÉPICURIENS
An epicures' heaven
Culturels, bien sûr, mais aussi gastronomiques, ludiques ou natures… À Mougins, mille et un plaisirs sont à découvrir. -/ Culture aplenty in Mougins, but alsonature, recreation and gastronomy. A thousand and one pleasuresto discover.

© D.R.

Le fameux Pan-Bagnat au homard, spécialité mouginoise.

Un label unique
Célestin Véran, dès les années 30, accueillait à Mougins les grands de ce monde, venus déguster la meilleure bouillabaisse de la Méditerranée. Après guerre, le village comptait déjà de nombreux restaurants étoilés. L’arrivée de Roger Vergé en 1969 avec sa Cuisine du Soleil assurera à la commune une renommée internationale. L’histoire ne s’arrête pas là puisqu’en 2011, Mougins obtient le label «  Ville et Métiers d’Art » au titre de la gastronomie. Une première en France ! Aujourd’hui, elle multiplie ses actions en faveur de la transmission de la culture culinaire française, comme avec cette recette en forme de clin d’œil, le Pan-Bagnat de Mougins, au homard, un mariage frais et délicat. Imaginé en collaboration avec la Maison du homard Thador, il figure, entre autres, à la carte de la Place de Mougins, de Denis Fétisson. Désormais signature gastronomique de la commune, il sera dévoilé aux chefs présents lors de la 7e édition des Étoiles de Mougins. -/ A unique label Back in the 1930s, the celebrities of the day came hereto enjoy Célestin Véran's bouillabaisse, the best in the Mediterranean ; by thetimethe war ended, the village already had many renowned restaurants. The arrival of Roger Vergé with his "sunshine cuisine", in 1969, ensured its international repute. Mougins went from culinary strength to strength until in 2011 it was designated a Ville et Métiers d’Art (arts and crafts town) for its gastronomy – the first one ! These days it plays an active part in keeping France's culinary culture alive. One initiative is the Pan-Bagnat de Mougins, a crisp, delicate lobster variation on the local tuna sandwich, created in partnership with lobster specialists Thador ; you can sample one at Denis Fétisson's restaurant, La Place de Mougins. The village's new gastronomic signature, it will be presented to all the chefs attending the seventh Etoiles de Mougins gastronomy Jestival.

126 | SEPTEMBRE 2012 - www.cotemagazine.com