COTE La Revue d'Azur n°207 septembre 2012
COTE La Revue d'Azur n°207 septembre 2012
  • Prix facial : 6 €

  • Parution : n°207 de septembre 2012

  • Périodicité : mensuel

  • Editeur : Les Editions COTE

  • Format : (240 x 300) mm

  • Nombre de pages : 196

  • Taille du fichier PDF : 30,5 Mo

  • Dans ce numéro : La Colle sur Loup, les métiers d'art...

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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SAINT-TROPEZ ZOOM

PLACE AUX PALACES !
-/ Saint-Tropez's palaces !

© Michael Leis

Le Château de la Messardière (ci-dessus), La Réserve Ramatuelle (à droite) et le légendaire Byblos (ci-contre) se sont tous lestrois vu décerner le label « Palace ».

’est un événement ! Trois nouveaux hôtels viennent de rejoindre le cercletrès Jermé des «  palaces » : le Château de la Messardière, le Byblos et la Réserve. Et tous sont varois ! Un record qui fait du département, en dehors de l’Île-de-France, le seul à être ainsi distingué. En effet, en 2010, année de la création du label et de la première nomination, ils n’étaient que huit à faire partie du club, quatre à Paris, deux à Courchevel, un à Biarritz et un à Saint-Jean-Cap-Ferrat, rejoints, en 2011, par un autre grand établissement parisien. Aujourd’hui, l’Hexagone compte donc 12 hôtels dignes d’être cités comme les fleurons de l’hôtellerie française. Déjà élue Meilleur Nouvel Hôtel lors de la remise des Design Awards en 2011, la mention «  palace » sied parfaitement à La Réserve Ramatuelle, avec son domaine, ses 19 suites signées Jean Michel Wilmotte et ses 12 villas conçues par Rémi Tessier. Après avoir obtenu sa 5e étoile en 2009 et letrophée du Meilleur Accueil dans la catégorie Luxe en 2011, le Byblos Saint-Tropez rejoint également cette catégorie d’exception. Cette distinction récompense l’implication d’Antoine Chevanne, directeur général du Groupe Floirat, et de Christophe Chauvin, directeur de l’hôtel. Alexandre Durand-Viel, directeur général du Château de La Messardière, se réjouit aussi de ce label, acquis grâce à destravaux d’embellissement, la mise en place d’actions culturelles hors pair au sein de l’hôtel et le service irréprochable du château.

-/ No less than three hotels in and around SaintTropez have now been classed as Palaces, the highest grade of hotel, designating truly exceptional establishments that promotethe French art of hospitality.

-/ Headline news ! Three more hotels have joined the elite circle of those classed as Palaces : Château de la Messardière, the Byblos and La Réserve. And they're all in the Var, making it the only department apart from Paris to have so many hotels in this top luxury category ! When the Palace classification was created in 2010, only eight hotels were allowed into the club : four in Paris, two in Courchevel, one in Biarritz and one in Saint-Jean-Cap-Ferrat ; in 2011 these were joined by another Paris hotel. Today France has 12 hotels officially designated as providing the very best in French hospitality. The word "palace" perfectly describes La Réserve in Ramatuelle, with its lovely estate, its 19 suites designed by Jean Michel Wilmotte and its 12 villas by Rémi Tessier. The 2011 Design Awards voted it Best New Hotel. The Byblos Saint-Tropez is also a natural choice for this top classification, having been awarded its fifth star in 2009 and the 2011 Best Welcometrophy in the luxury category. This new distinction repays the dedication of Antoine Chevanne, managing director of Groupe Floirat, and Christophe Chauvin, the hotel's manager. Alexandre Durand-Viel, managing director of the Château de La Messardière, is no less overjoyed to receivethis accolade, achieved through refurbishments, the introduction of cultural activities and his hotel's irreproachable service. La Réserve Ramatuelle Chemin de La Quessine, Ramatuelle – Tél. 04 94 44 94 44 Byblos Saint-Tropez Avenue Paul Signac, Saint-Tropez – Tél. 04 94 56 68 00 Le Château de La Messardière Route de Tahiti, Saint-Tropez – Tél. 04 94 56 76 00

120 | SEPTEMBRE 2012 - www.cotemagazine.com

© Jérôme Kélagopian

C

Pour la première fois depuis sa création, la distinction Palace, destinée à mettre en valeur l’hôtellerie d’exception et le savoir recevoir à la française, vient d’être décernée à trois établissements de la presqu’île.

© D.R.

Par Laurence Jacquet

L’AUTHENTICITÉ EN HÉRITAGE
Inherited authenticity

CHRISTOPHE VALLET

© D.R.

Christophe Vallet

nfant du pays de Saint-Tropez et globe-trotteur attentif, Christophe Vallet gère le site familial avec une attirance héréditaire pour l’hospitalité conviviale, intime et sans ostentation. L’école hôtelière… il l’a faite sur leterrain, en grandissant parmi les clients qui l’ont connu jeune réceptionniste. La Jerme de son grand-père, rebaptisée La Ferme d’Augustin, est devenue peu à peu un hôtel de charme quatre étoiles, doté d’un restaurant exclusivement réservé aux hôtes. On y dégustetout simplement les bons produits du potager d’Augustin, l’huile d’olive fruitée récoltée sur place et le vin de la propriété. Les quarante-six chambres du domaine, qui donnent sur la piscine à l’ombre des pins parasols, accueillent des fidèles depuis plusieurs générations, venus se délecter des plaisirs qu’offre la demeure. L’imposant mas provençal entièrement rénové est pourtant décoré au gré des collections de famille et possède le vrai charme d’une maison de vacances que l’on aime retrouver. C’est sans doute pour cela que Christophe Vallet, après un passage de quelques années dans le monde de la finance, a décidé de setourner vers ses racines et de s’épanouir dans son rôle de petit-fils d’hôtelier. Et c’est finalement ce retour aux sources qui lui a donné des ailes pour aller voir ce qui se passe ailleurs, tout autour de la planète, dans le domaine où il excelle : celui de l’hôtellerie de luxe. En parallèle de son activité, il vient de publier (bénévolement) la deuxième édition de son guide de référence Authentic Hotels & Cruises. Un livre précieux, qui répertorie les meilleurs établissements et croisières du monde selon les critères chers à sa philosophie : l’authenticité, la perfection de l’accueil, la beauté du site et une certaine idée du luxe discret. Attention, son label Authentic Hotel est devenu un must pour les intéressés. Ramatuelle, Route de Tahiti Saint-Tropez – Tél. 04 94 55 97 00 www.authentichotels.com

E

Dans les années 50, Augustin ouvrait sa table à quelques hôtes de passage. Aujourd’hui, la Ferme d’Augustin, dirigée par le petit-fils de son créateur, n’a rien perdu de son charme et de ses atouts. -/ Back in the 1950s, Augustin started serving meals to a Jew passing tourists. Today, La Ferme d’Augustin is a charming and stillauthentic 4-star hotel managed by his grandson.

© D.R.

-/ A globetrotting local lad, Christophe Vallet runs his family’s business with an inherited focus on friendly, informal, unostentatious hospitality. His training in hotel management took place right here, for he grew up among the guests and started out behind the reception desk when he was young. His grandfather’s farm, renamed La Ferme d’Augustin, gradually grew into a bijou 4-star hotel with a restaurant just for its guests, wherethey enjoy lovely produce, simply prepared, from Augustin’s kitchen garden, fruity olive oil from the estate’s own trees and wine from its vines. The 46 guestrooms, looking out onto a swimming pool surrounded by shady pinetrees, have welcomed several generations of loyal guests who cometo revel in the many pleasuresthe hotel offers. The imposing Provençal mas has been renovated throughout but is still decorated with all the family’s possessions, so it exudesthe genuine charm of a holiday home you’re always happy to return to. Which is doubtless why, after a Jew years working in finance, Christophe Vallet decided to reconnect with his roots and find selffulfilment as a hotelier’s grandson. Paradoxically, it was this return to his roots that motivated him to head off around the world to see what others were doing in the field in which he himself now excels : the luxury hotel trade. As wellas running La Ferme, he has just self-published the second edition of his benchmark guide, Authentic Hotels & Cruises. This valuable book lists the best hotels and cruisesthe world over, based on the criteria that form his philosophy : authenticity, unparalleled hospitality, beautiful setting and a particular conception of discreet luxury. His Authentic Hotel designation is now a reference for the discerning.

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