Par Laurence Jacquet

L’AUTHENTICITÉ EN HÉRITAGE
Inherited authenticity

CHRISTOPHE VALLET

© D.R.

Christophe Vallet

nfant du pays de Saint-Tropez et globe-trotteur attentif, Christophe Vallet gère le site familial avec une attirance héréditaire pour l’hospitalité conviviale, intime et sans ostentation. L’école hôtelière… il l’a faite sur leterrain, en grandissant parmi les clients qui l’ont connu jeune réceptionniste. La Jerme de son grand-père, rebaptisée La Ferme d’Augustin, est devenue peu à peu un hôtel de charme quatre étoiles, doté d’un restaurant exclusivement réservé aux hôtes. On y dégustetout simplement les bons produits du potager d’Augustin, l’huile d’olive fruitée récoltée sur place et le vin de la propriété. Les quarante-six chambres du domaine, qui donnent sur la piscine à l’ombre des pins parasols, accueillent des fidèles depuis plusieurs générations, venus se délecter des plaisirs qu’offre la demeure. L’imposant mas provençal entièrement rénové est pourtant décoré au gré des collections de famille et possède le vrai charme d’une maison de vacances que l’on aime retrouver. C’est sans doute pour cela que Christophe Vallet, après un passage de quelques années dans le monde de la finance, a décidé de setourner vers ses racines et de s’épanouir dans son rôle de petit-fils d’hôtelier. Et c’est finalement ce retour aux sources qui lui a donné des ailes pour aller voir ce qui se passe ailleurs, tout autour de la planète, dans le domaine où il excelle : celui de l’hôtellerie de luxe. En parallèle de son activité, il vient de publier (bénévolement) la deuxième édition de son guide de référence Authentic Hotels & Cruises. Un livre précieux, qui répertorie les meilleurs établissements et croisières du monde selon les critères chers à sa philosophie : l’authenticité, la perfection de l’accueil, la beauté du site et une certaine idée du luxe discret. Attention, son label Authentic Hotel est devenu un must pour les intéressés. Ramatuelle, Route de Tahiti Saint-Tropez – Tél. 04 94 55 97 00 www.authentichotels.com

E

Dans les années 50, Augustin ouvrait sa table à quelques hôtes de passage. Aujourd’hui, la Ferme d’Augustin, dirigée par le petit-fils de son créateur, n’a rien perdu de son charme et de ses atouts. -/ Back in the 1950s, Augustin started serving meals to a Jew passing tourists. Today, La Ferme d’Augustin is a charming and stillauthentic 4-star hotel managed by his grandson.

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-/ A globetrotting local lad, Christophe Vallet runs his family’s business with an inherited focus on friendly, informal, unostentatious hospitality. His training in hotel management took place right here, for he grew up among the guests and started out behind the reception desk when he was young. His grandfather’s farm, renamed La Ferme d’Augustin, gradually grew into a bijou 4-star hotel with a restaurant just for its guests, wherethey enjoy lovely produce, simply prepared, from Augustin’s kitchen garden, fruity olive oil from the estate’s own trees and wine from its vines. The 46 guestrooms, looking out onto a swimming pool surrounded by shady pinetrees, have welcomed several generations of loyal guests who cometo revel in the many pleasuresthe hotel offers. The imposing Provençal mas has been renovated throughout but is still decorated with all the family’s possessions, so it exudesthe genuine charm of a holiday home you’re always happy to return to. Which is doubtless why, after a Jew years working in finance, Christophe Vallet decided to reconnect with his roots and find selffulfilment as a hotelier’s grandson. Paradoxically, it was this return to his roots that motivated him to head off around the world to see what others were doing in the field in which he himself now excels : the luxury hotel trade. As wellas running La Ferme, he has just self-published the second edition of his benchmark guide, Authentic Hotels & Cruises. This valuable book lists the best hotels and cruisesthe world over, based on the criteria that form his philosophy : authenticity, unparalleled hospitality, beautiful setting and a particular conception of discreet luxury. His Authentic Hotel designation is now a reference for the discerning.

www.cotemagazine.com - SEPTEMBRE 2012 | 121