URBANGUIDE

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BISTROT SAINT-SAUVEUR

Le goût avant tout !
À Cannes, le Majestic Barrière lance un tout nouveau label : Art, Fashion & Gastronomy, un concept qui fait la part belle à la peinture, à la mode et à la gastronomie. Cette volonté d’innover passe par l’organisation régulière d’expositions temporairestout au long de l’année, mettant à l’honneur aussi bien des artistes reconnus que de jeunes peintres à la démarche audacieuse. Ces « mostra » sont l’heureux complément des cocktails mensuels Fashion drink et des défilés de mode. -/ The Majestic Barrière in Cannes has launched a new Art, Fashion & Gastronomy initiativeto promotethosethreethings. The innovative conceptinvolves putting on regular temporary exhibitions that spotlight either known artists or young painters who demonstrate an audacious approach to art. These shows complement monthly Fashion Drink cocktail parties and fashion shows. Cannes 10 La Croisette Tél. 04 93 99 45 82 Redécouvrir des plats terroirs et canailles qui émoustillent les papilles, tel est le credo de Claude Sutter, qui vient de s’installer au cœur du quartier historique du Cannet. Ne cherchez pas ici d’appellations compliquées ou de mixtures intellos, mais juste une émotion forte d’avoir le sentiment que le métier de cuisinier, celui qui sait tirer le meilleur du produit, a encore de beaux jours devant lui. Pâté en croûte, timbale d’escargots de Bourgogne, harengs à l’huile, poêlée de rognons et ris de veau financière et spaetzle (sorte de petites pâtes alsaciennes) au beurre, quenelles de brochet, timbale de joue de bœuf en mironton, andouillette grillée AAAAA… Une cuisine aux forts accents bistrot, avec du coffre et du tempérament, à l’image d’un chef au caractère bien trempé, qui offre ici unexercice de style sincère et généreux. D’autant plus que les prix, osons le dire, sont d’un rapport qualité/prix (entre 9 et 12 euros pour une entrée et 12 à 21 pour un plat) défiant toute concurrence ! -/ Wheretaste comes first ! Resuscitating humble regional dishesthat give your taste buds a treat is what Claude Sutter is about. So at his newly opened restaurant in Old Le Cannet you won’t find over-the-top names and complex combinations, but you will be convinced that a cook who knows exactly how to get the best out of his produce has his future mapped out. Examples are his pâté in pastry, Burgundy snails, herring in oil, veal kidneys and sweetbreads with a financière garnish and buttered spaetzle (small Alsatian pasta), pike quenelles, ox cheek miroton, and AAAAA andouillette. Distinctly bistro cuisine, as robust as this strong-charactered chef himself, who serves up a sincere and generous exercise in style. What’s more, his prices give unbeatable value for money. Le Cannet, 87 rue Saint-Sauveur – Tél. 04 93 94 42 03

Claude Sutter créé la surprise au Cannet. Un vrai bonheur !

Une IMPRESSION de
Quand les arômes boisés d’unetisane d’été se parent de motifs floraux rétro, ce sont tous les étés de l’enfance qui ressurgissent. Sur une base de Jeuilles de bambou, morceaux de pomme, de mangue, noix de coco, citronnelle, banane, ananas et arôme d’orange. -/ A “déjà-you” impression ! The rustic aroma of a summer tisane imbued with nostalgic floral nuances… and all those childhood summers surge up from your memory. Bamboo leaves as the base, with apple, mango, coconut, citronella, banana, pineapple and a hint of orange. Nice, 11 ter rue du Maréchal Joffre Tél. 04 93 92 70 22

DÉJÀ VOUS...

KALOUPILÉ

Le goût des vacances
Originaire de La Réunion, Françoise ainstallé son petit coin de paradis à l’entrée du port de Nice. À la carte, on retrouve les incontournables de la cuisine créole cuisinés dans les règles de l’art. Chaque épice est sélectionnée avec soin, chaque saveur est habilement rehaussée et les produits sont incontestablement frais. Bonbons piments, boudin créole, cari de requin ou encore porc massalé se savourent sur des airs de musique locale, dans la salle au décor de carte postale. Côté dessert, les bananes naines flambées ou la tatin de papaye remportent tous les suffrages. Carte : 25-35 €. -/ Thetaste of holidays Françoise, who is from La Réunion, has set up her little corner of paradise just as youreach Nice harbour. On her menu, the musts of

Creole cuisine, cooked exactly as they should be : each spice chosen with care, each flavour skilfully enhanced, all the produce unmistakeably fresh. Savour her pepper bonbons, Creole black pudding, shark curry or pork Massalé in a postcard décor with Creole music playing. For dessert, the flambéed dwarf bananas and upsidedown papaya tart win hands down.

Ci-dessous : La Réunion ? On s’y croirait chez Kalouplié…

Nice, 6 place Guynemer Tél. 09 53 38 00 39

www.cotemagazine.com - JUIN 2012 | 163