URBANGUIDE

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LE LOUIS XV

Par Alexandre Benoist et Marjorie Modi

25 ans déjà !
Pour célébrer son anniversaire, le Louis XV propose un menu spécial qui restera dans les mémoires detous les gourmets. Plutôt que de le composer à partir de plats emblématiques qui ont marqué ses 25 années passées, Alain Ducasse a choisi, comme à son habitude, de proposer une cuisine qui fait fi de la nostalgie en offrant une grande modernité au service du goût. En résulte un Jestival de saveurs comme ces graphiques et aériens mini-pan bagnats et fines Jeuilles de pâtes imprimées de légumes. Ces croquantes gamberoni de San Remo, servies avec une délicate gelée de poisson de roche et caviar. Ce cookpot (sorte deterrine inventée par le chef pour parfaire ses mitonnages) de petit épeautre de Haute-Provence, avec morilles et primeurs. Que dire aussi du rouget cuit sur la peau, accompagné de courgettestrompettes, ou de l’agneau de lait rôti à la cheminée, si ce n’est que la cuisine de Ducasse, appuyé par toute sa brigade, reste avant tout un grande déclaration d’amour aux produits et aux saveurs de Méditerranée. -/ 25 years already ! To celebrate its 25th birthday the Louis XV is offering a special menu that willetch itself on the memories of all gourmets worth their salt. Rather than drawing on emblematic dishesthat have marked the restaurant’s 25 years, Alain Ducasse disdains nostalgiain favour of a tremendously modern take on enhancing tastes. The result is a real Jeast of flavours, as in light mini-Pan Bagnat with thin sheets of vegetable-printed bread ; juicy San Remo gamberoni served with a delicate rockfish gelée and caviar ; cookpot (the casserole dish the chef invented for his slow cooking) of Haute Provence spelt with morel mushrooms and seasonal vegetables. In particular the red mullet cooked in its skin and served with “trompette” courgettes and the fireplace-roasted suckling lamb state loud and clear that Ducasse’s cuisine is first and foremost an effusive declaration of love for Mediterranean products and flavours. Monaco, Hôtel de Paris, Place du Casino Tél. +377 98 06 88 64

Un décor fastueux pour le seul trois étoiles de la Côte d’Azur.

La nouvelle Table de

Laudun & Chusclan, vignerons, proposent quatre nouveaux produits commercialisés sous la dénomination Terra Vitae : • AOC côtes-du-rhône Villages Laudun blanc 2011 • AOC côtes-du-rhône Villages Laudun rouge 2011 • AOC côtes-du-rhône rouge 2011 • GP Pays d’Oc-Sud de France rouge 2011. First winemakers Laudun & Chusclan embraced sustainable agriculture, now they have converted to organic agriculture. The four new wines certified as “made from organically grown grapes” (AB label) go by the name of Terra Vitae. www.laudunchusclanvignerons.com Tél. 04 66 90 11 03

VIN BIO

Jean-Luc Pelé, salon
dethé et bar à chocolat, est une invitation à la gourmandise. Cet écrin girly propose les incontournables de la maison, à l’image de l’éventail de macarons, mais aussi des inédits comme les mi-cuits au chocolat ou les glaces artisanales. Des bouchées saléestrilogie de miniquiches, Jeuilleté fondant tomate et basilic, etc. - se grignotent à n’importe quelle heure de la journée pour une pause douceur chic. Carte : 10-20 € -/ Jean-Luc Pelé’s new Tabletearoom and chocolate bar is allabout indulgence ! Perfect for gossiping with the girls while sampling his renowned treats – a whole array of macaroons – and his new inventions that include chocolate mi-

BAGEL STORY

L’Amérique des 50’s
Fauteuils club en cuir vieilli, grande malle de voyage, affiche Coca-Cola… du mobilier à la déco en passant par le papier peint, psychédélique, la nouvelle adresse jeune et branchée du centreville présente un décor résolument vintage. Signée Hadrien et Florian, la carte présente neuf sortes de bagels, originaux et savoureux, comme le Central Park (dinde, bacon, poivron, roquette, moutarde au miel) ou l’Hudson River (saumon fumé, oignon rouge, aneth, concombre, cream cheese). Côté douceurs, les donuts, cookies et autres muffins tiennent le haut du pavé. Sauces, chips, marshmallow, beurre de cacahuètes et autres produits 100% US sont à découvrir au rayon épicerie. -/ Fifties America Distressed leather club armchairs, big travel trunk, Coca Cola poster… from furnishings to decoration (psychedelic wallpaper included), this new, young, hip, citycentre hotspot states its vintage pretentions. Hadrien and Florian’s menu offers nine kinds of original and tasty bagels, such as Central Park (turkey, bacon, sweet pepper, rocket, honey mustard) and Hudson River (smoked salmon, red onion, dill, cucumber, cream cheese). On the sweet side, doughnuts, cookies and muffins take pride of place. The grocery department sells sauces, crisps, marshmallows, peanut butter and other American goodies. Nice, 27 avenue Notre Dame Tél. 04 93 92 39 05

Ambiance rétro chez Bagel Story

cuits and home-made ice creams. You can nibble on savoury snacks too – trilogy of mini-quiches, tomato and basil Jeuilleté etc – at any time of day.

Cannes, 3 rue du 24 août Tél. 04 93 99 45 82

156 | JUIN 2012 - www.cotemagazine.com