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ULINAIRE PLEINE MUTATION
EN
Par Rémi Dechambre

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LA

PHOTOGRAPHIE

-/ CULINARY PHOTOGRAPHY’S DEVELOPMENT

près avoir travaillé dans l’édition de livres de cuisine, Jean-Pierre PJ Stéphan a créé, en 2009, le Festival international de la photographie culinaire (FIPC), dont il est aujourd’hui le président. Dès la fin des années 90, il a constaté un réel engouement pour l’ouvrage gastronomique : « Hommes, Jemmes, jeunes, moins jeunes, tout le monde s’est mis à acheter ces livres. La demande était forte… Du coup, les photographes « de l’alimentaire » sont sortis de l’ombre pour rejoindre les chefs et les auteurs sur la couverture. » C’est en partant de ce constat que Jean-Pierre PJ Stéphan a eu l’idée de créer un Jestival : « J’ai senti que la photo culinaire allait devenir anthropologique, ethnologique, de reportage ou de portrait… Et que le nombre croissant de médias qui s’intéressaient à l’alimentaire permettrait à de vrais artistes de s’exprimer enfin… »

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LA PHOTOGRAPHIE CULINAIRE EST DEVENUE UN GENRE À PART ENTIÈRE ET UN FESTIVAL LUI EST MÊME CONSACRÉ. SON CRÉATEUR NOUS ÉCLAIRE SUR LE SUJET. -/ Food photography has become a genre in its own right, with even a Jestival dedicated to it. The man behind this enlightens us.

-/ After working in cookery book publishing, in 2009 Jean-Pierre PJ Stéphan started the Festival International de la Photographie Culinaire, of which he is presently president. From the late 90s he noticed that books on gastronomy were really taking off : “Men and women, young and not so young, everyone was starting to buy these books. There was a huge demand for them. Consequently, food photographers were stepping into the limelight and joining chefs and authors on book covers.” This observation gave JeanPierre PJ Stéphan the idea of starting a Jestival : “I sensed that culinary photography was going to play an anthropological, ethnological, role, as reportage and portraiture. And that the increasing mediainterest in food would allow genuine artists to express themselves at last.”

ARTY ARTISTRY
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CHEFS ET PHOTOGRAPHES, MAIN DANS LA MAIN…
Certains photographes, pour qui les clichés culinaires représentaient juste un « à-côté », sont ainsi devenus de vrais spécialistes : « Jean-Louis BlochLainé ou Mathilde de l’Ecotais sont désormais des stars en la matière. Et la jeune génération n’hésite pas à produire des photos très décalées. » Unetendance que le Jestival entend bien privilégier : « L’audace prévaut sur tout le reste, explique J.-P. PJ Stéphan. C’est ce qui intéresse les professionnels, dont les chefs, bien sûr, qui ont grand besoin de communiquer et de se distinguer dans un vaste marché concurrentiel. Des photographes detalent, originaux, sont recherchés pour former de véritables duos. À l’instar de Ferran Adrià et Francesc Guillamet, qui travaillent main dans la main. » À ce propos, le Jestival n’oublie pas les cuisiniers : « J’ai créé le Prix des jeunestalents, auxquels concourent des élèves de l’école de cuisine Ferrandi et de l’école des Gobelins. Une vingtaine de binômes, constitués d’un futur cuisinier et d’un futur photographe, travaillent ensemble pour réaliser des photos sur lethème choisi par le Jestival. » À découvrir lors de la prochaine édition de la manifestation, parrainée cette année par Pierre Gagnaire. Lethème ? L’œuf !

CHEFS AND PHOTOGRAPHERS, HAND IN HAND.
Some photographers for whom food photography was previously just an extra have become real specialists : “Jean-Louis Bloch-Lainé and Mathilde de l’Ecotais, for example, are now stars of the genre, and young photographers are happily producing some very offbeat work.” A trend the Jestival is keen to promote : “Daring is prized above allelse ; that’s what interests the professionals, including, of course, chefs becausethey need to communicate and stand out in a vast competitive market. Talented photographers are sought out for working partnerships, one being Ferran Adrià and Francesc Guillamet, who work hand in hand.” So the Jestival doesn’t ignorethe cooks : “I’ve introduced a prize for talented youngsters, for which students at the Ferrandi catering school and the Gobelins school of imagery compete. Around 20 pairs of students – one studying cookery, the other photography – work together to create photos on a theme chosen by the Jestival.” Discover their work at this year’s Jestival, hosted by Pierre Gagnaire. Thetheme ? Eggs ! •

Le créateur du Festival international de la photographie culinaire (FIPC) : Jean-Pierre PJ Stéphan.

Programme sur www.festivalphotoculinaire.com

mai 2012 www.cotemagazine.com