URBAN

Par Alexandre Benoist, Marjorie Modi et Caroline Stefani

CÔTE AZUR

© CLAUDE CHARVIN

Lac s’offre une nouvelle adresse au cœur de Nice.

Dans l’intimité du patio fleuri, on déguste les nouvelles assiettes gourmandes du Paris Rome.

ON THE TOWN URBAN

Lac ouvre dans le Vieux Nice

-/ Lac opens in Old Nice

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Après Barla et Gioffredo, c’est à deux pas du cours Saleya que le chocolatier Pascal Lac ainstallé une nouvelle vitrine de son savoir-faire. Pierres apparentes et design épuré définissent le cadre de ce nouvel écrin, qui révèle les créations qui ont fait son succès : le Vertigo (biscuit pain de Gênes, compote de cassis, fraise et framboise, suprême de pistache, biscuit moelleux amande/pistache), ou encore l’Intense (mousse chocolat, crémeux chocolat, moelleux chocolat). Le pâtissier, qui marie lestextures et sublime les parfums, surprend les palais les plus gourmands. Une belle enseigne, qui Jerait presque oublier la Jermeture de la mythique Poulette.

-/ A Jew steps from Cours Saleya, chocolatier Pascal Lac has opened a new showcase for his knowhow. The shop all in stripped stone and understated design makes an elegant setting for all the creations that have made him successful, among them the Vertigo (Genoa sponge, blackcurrant, strawberry and raspberry compote, pistachio supreme, smooth almond and pistachio biscuit) and the Intense (chocolate mousse, chocolate crémeux and chocolate moelleux). This man’s emotion-inciting inventions meld textures and sublimate flavours in a way that surprises even the most experienced palates. A very fine shop that almost makes us forget that the mythic Poulette has closed. Vieux Nice, rue de la Préfecture – Tél. 04 93 53 60 69

Le Paris Rome dans l’air du temps

-/ Paris Rome back on trend

GARDEN BEACH HOTEL
Notre nouveau Chef Exécutif David JOLIVEAU vous invite à découvrir sa carte et ses menus, au GARDEN BEACH HOTEL Le dimanche laissez-vous tenter par le brunch, en famille ou entre amis, dans une ambiance décontractée (tarif 35 € hors boisson)

Discover, at the GARDEN BEACH HOTEL, the “à la carte” menus from our new Executive Chef, David JOLIVEAU. Every Sunday, come with family or friends and enjoy a tasty Brunch in a relaxed atmosphere (€35 without drinks).
GARDEN BEACH HÔTEL 15/17 bd Édouard-Baudoin - 06160 Juan-les-Pins Tél. +33 (0)4 92 93 57 57 - Fax. +33 (0)4 92 93 57 71 www.garden-beach-hotel.com

Depuis le départ de son chef, Yannick Fauries, et la perte de son étoile en 2011, une page s’est tournée pour le Paris Rome, qui a su rebondir en proposant un tout nouveau concept, à la fois branché et gourmand. C’est dans une ambiance résolument plus décontractée que Gil Castellana et son épouse ont décidé detransmettre leur passion des beaux produits. À la carte, des assiettes de dégustation thématiques, autour de produits de qualité : la Tzarine, composée de 10 g de caviar Petrovskaya, mini-blinis et shot de vodka, ou encore l’assiette du Canard, avec le foie gras du Gers maison, salade de fritons, cou farci, magret séché… À déguster dans le patio fleuri ou en toute confidentialité, dans la belle salle cossue. La carte propose pas moins de 27 sortes de vins au verre et presque autant d’eaux plates et gazeuses, de la Voss à la Fillico, sans oublier la Bling H20. Pour un apéro entre amis ou un dîner en tête à tête, on prend plaisir à (re)visiter ce lieu mentonnais au charme atypique. -/ Since chef Yannick Fauries left and it lost its star in 2011, the Paris Rome has turned the page and made a successful comeback via a brand new conceptin delicious on-trend food. In a distinctly laidback ambience, Gil Castellana and his wife dedicatethemselvesto communicating their passion for high-end produce. Their menu offers themed tasting platters based on top quality products, such as the Tzarine composed of 10g of Petrovskaya caviar, mini-blinis and a shot of vodka, and the duck platter : their own Gers foie gras, fritons salad, stuffed neck and dried magret. Enjoy them on the flower-filled patio or in more privacy in the lovely, plush dining room. The drinks list offers 27 different wines by the glass and almost as many stilland sparkling waters. For aperitifs with friends or a romantic dinner for two, it’s a real pleasureto (re)visit this place with a charm all its own. Menton, 79 avenue Porte de France – Tél. 04 93 35 73 45

mai 2012 www.cotemagazine.com