URBAN
Par Alexandre Benoist, Marjorie Modi
CÔTE AZUR
© D.R.
© D.R.
© CLAUDE CHARVIN
Un cadre intimiste pour le 1929 Restaurant Live Music.
Bruno Le Bolch et Alain Parodi, un duo créatif à la Table du Royal.
G&Stefan, le salon dethé intemporel.
Un emplacement rêvé pour Attimi.
Live music à la Villa Palm Beach
ON THE TOWN URBAN
-/ Live music at the Villa Palm Beach
G&Stefan, comme un jardin d’hiver
-/ Like a winter garden
Ce salon dethé mis en scène par Gérard est un lieu auquel on s’attache immédiatement. Dans unesprit intérieur/extérieur, où les grands oliviers trônent à côté des compositions florales de Julie Guittard, Gérard et Stéphane ont imaginé unespace naturel et immaculé, à la fois salon dethé, boutique et restaurant. Table de « récup » en bois blanc, chaises en métal et bambous géants servent de décor à ce lieu sans pareil, où les pâtisseries Canet, lesthés Théodor, les vins (Château Léoube, Mas Amiel…) et autres condiments sont savamment disposés sur les étagères chinées. Le plaisir se prolonge dans l’assiette avec une carte gourmande : tartine Poilâne au foie gras ; pizzela (fine galette de blé servie façon pizza) ou l’incontournable risotto de coquillettes crémeux au parmesan, fondue de viande de grison. Intemporel. -/ You immediately Jeel drawn to this tearoom designed by Gérard, for he and Stéphane have created an immaculate natural place, very indoor/outdoor, that works perfectly as a tearoom, shop and restaurant. Salvaged whitewood table, metal chairs and giant bamboos form the décor in which Canet cakes and pastries, Théodor teas, wines and other products are beautifully displayed on bygone shelving units. The food is morethan comparably pleasurable : open sandwich of foie gras on Poilâne bread, pizzela (a thin wheat pancake served like a pizza), risotto of creamy coquillette pasta with parmesan, a fondue of dried beef. Nice, 2 rue de l’Hôtel de Ville – Tél. 06 13 38 44 17
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Après le succès du 1929 Restaurant, dans la salle des jeux, le casino Palm Beach innove avec ses « live music » des vendredis et samedis soirs à la Villa Palm Beach. Dans le cadre unique et intimiste du 1929 Restaurant Live Music, on choisit parmi 4 menus – L’Assiette 1929, le Découverte, le 1929 et le Prestige – et l’on déguste, en musique, une cuisine fraîche et savoureuse : saumon fumé maison, croquant de pommes vertes et céleri branche ; crème de lentilles vertes aux lentins de chêne, escalope de foie gras ; noix de Saint-Jacques poêlées, crème légère à l’oursin, légumes d’hiver mijotés… Un moyen orignal de conjuguer tous les plaisirs. À partir de 20 heures. -/ Its 1929 Restaurant is such a success that the Palm Beach Casino is now putting on live music every Friday and Saturday night at the Villa Palm Beach. In aunique, intimate setting, this 1929 Restaurant Live Music invites you to choose one of four menus of fresh flavoursome food to enjoy while listening to music. Smoked salmon (its own), apple and celery crunch, creamed green lentils with lentin de chêne mushrooms, foie gras escalope, braised scallops, light sea-urchin cream, simmered winter vegetables and so forth. An original way of combining pleasures. From 8pm. Cannes, Pointe Croisette, place F. Roosevelt – Tél. 04 97 06 36 90 www.casinolepalmbeach.com
Nouveau tandem à la Table du Royal
-/ A new two-man team at La Table du Royal
Attimi, la recette du succès
L’arrivée d’Alain Parodi comme chef consultant à la table du palace de SaintJean-Cap-Ferrat signe une nouvelle ère pour le restaurant rebaptisé La Table du Royal. Considéré comme l’un des plus créatifs de la Côte d’Azur, le chef une étoile Michelin du Cigalon, à Valbonne, insuffle unesprit bistronomique à la carte méditerranéenne de Bruno Le Bolch : velouté de châtaigne aux sot-l’y-laisse ; risotto carnaroli à la roquette, boudin niçois snacké et jus de rôti, pancetta braisée, cocotte de lentilles au lard de Colonnata suivie d’un saint-pierre cuisiné au plat, palourdes, Jenouil, pommes deterre fondantes. Un mariage deterroir et de découverte, à savourer sur la belleterrasse surplombant la baie des Fourmis, dans unesprit très Riviera Belle Époque. -/ The arrival of Alain Parodi as consultant chef at the Saint-Jean-Cap-Ferrat luxury hotel opens a new era for its restaurant, now renamed La Table du Royal. Considered one of the most creative chefs on the Riviera, Parodi (one Michelin star at the Cigalon in Valbonne) is imbuing Bruno Le Bolch’s Mediterranean menu with bistronomic spirit. Cream of chestnut soup with chicken oyster meat, carnaroli rice risotto with rocket, braised pancetta, lentil casserole with Colonnata lard, grilled John Dory with palourde clams, Jennel and fondant potatoes. Terroir and discovery, the perfect combination. Saint-Jean-Cap-Ferrat, Hôtel Royal Riviera, 3 av. Jean Monnet – Tél. 04 93 76 31 00
-/ Recipe for success
Cestrois Italiens, originaires de Ligurie, ont fait le pari osé de reléguer la pizza et les pâtes au second plan, afin de faire connaître leur plat typiquement génois : l’attimi. Littéralement « instant d’émotion », la petite sœur de la pizza se compose d’eau minérale naturelle Évian et de farine bio, pour une pâte légère que l’on garnit de fromage fondant Crescenza. On y ajoute des produits italiens bio de premier choix, labellisés Slow Food, que l’on retrouve dans l’espace boutique aménagé à proximité de l’atelier, et l’on tient la recette du succès de Fabio Gnech, Claudio Deghenghi et Roberto Arimondo. Que ce soit pour son emplacement rêvé, son espace baigné de lumière ou encore sa carte originale, l’Attimi ne désemplit pas. -/ Three Italians from Liguria havetaken the daring step of relegating pizza and pasta to second place so as to promote attimi, a typical Genoese dish. This is the pizza’s little sister, composed of a light dough garnished with soft Crescenza cheese. Add to this some first-class organic Italian produce bearing the Slow Food label and you havethe winning recipe concocted by Fabio Gnech, Claudio Deghenghi and Roberto Arimondo. Given its delightful location, the dining room bathed in light and an original menu, Attimi is always packed out. Nice, 10 rue Masséna – Tél. 04 93 62 00 22
avril 2012 www.cotemagazine.com
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