COTE La Revue d'Azur n°188 octobre 2010
COTE La Revue d'Azur n°188 octobre 2010
  • Prix facial : 10 €

  • Parution : n°188 de octobre 2010

  • Périodicité : mensuel

  • Editeur : Les Editions COTE

  • Format : (290 x 400) mm

  • Nombre de pages : 144

  • Taille du fichier PDF : 16,6 Mo

  • Dans ce numéro : Ben, unique au monde.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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Denis Fétisson vient d’ouvrir le restaurant La Place de Mougins au cœur du village, avec un concept entièrement nouveau. Une maison bourgeoise à l’esprit contemporain, chic et élégant, répartie sur trois niveaux offrant un bar et une salle de séminaire. Pour une offre restauration en deux temps. Dès le matin, venez profiter de délicieuses viennoiseries et pâtisseries. A l’heure du déjeuner, direction le Marché Forville, une formule en trois temps, trois entrées et trois plats au choix et pour le dessert nous vous proposons d’aller le choisir au comptoir pâtisserie de la boutique.… Une formule accessible qui vous permettra d’apprécier tout le talent de Denis Fétisson, avant de partir à la rencontre des artisans du goût autour du menu Le produit àl’honneur qui se décline en cinq saveurs, ou le Menu Gourmandise à Mougins. En effet, ce jeune chef de 32 ans a été formé dans les grandes maisons françaises, comme à Courchevel, au Cheval Blanc où, comme chef exécutif, il obtint deux macarons au Guide Michelin. Un itinéraire qu’il retrace grâce à une cuisine où le produit est le centre de toutes les attentions, qu’il soit noble ou populaire. La lisibilité des saveurs est conservée à travers des assiettes parfaitement équilibrées et composées avec ce qu’il faut de créativité contemporaine pour vivifier l’ensemble : carpaccio de langoustines en saveurs d’agrumes, homard en macédoine et chips de céleri, rougets en filets dorés au safran avec petits calamars d’eau farci de paella, pigeon mariné au cassis… Une assiette à apprécier dans un décor intemporel, d’une élégance raffinée et tout en sobriété. La suite se vit sur place… La Place de Mougins 41 place du Commandant Lamy - 06250 Mougins www.laplacedemougins.com - denisfetisson@laplacedemougins.com Réservation : +33 (0)4.93.90.15.78 -/Denis Fétisson has just opened La Place de Mougins, his village-centre restaurant that's totally new in concept : a threestorey bourgeois house, chic, elegant and modern, with a bar, a seminar room and… two types of catering. In the morning, come and buy delicious Viennese and other pastries. At lunchtime, Forville market supplies the produce for an all-the-threes menu : choice of three starters and three dishes, then for dessert you're invited to take your pick in the shop. An affordable option that allows you to appreciate Denis Fétisson's considerable talent, before exploring the craftsmanship of tastes through his Le Produit à l’Honneur menu focused on five flavours or the Gourmandise à Mougins. It's alla real treat for your taste buds ! This young chef (age 32) trained in some great French restaurants : like the Cheval Blanc, in Courchevel, where as executive chef he won two Michelin stars. A career he retraces through a cuisine in which the produce is the focus of allattentions, be it noble or popular. The identity of every flavour is conserved in dishes that are perfectly balanced and composed with just the right amount of modern creativity to energise them : carpaccio of Norway lobster, lobster macedoine with celery crisps, red mullet fillets browned in saffron with baby squid stuffed with paella, pigeon marinated in blackcurrant. All enjoyed in a timeless decor of refined and extremely sober elegance. An experience you shouldn't miss.



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