ON THE TOWN URBAN 246 ÔTE URBAN C SORTIR Nouveau look pour le hall Eiffel de l’hôtel Hermitage. La Tonnelle, paradis gourmand sur l’Ile Saint-Honorat. L’Hermitage se rénove Hermitage sprucingup L’hôtel Hermitage à Monaco vient de terminer sa première phase de rénovation. Confié à Pierre-Yves Rochon, figure du design d’intérieur et lauréat de nombreux prix internationaux, le projet concernait 100 chambres, le hall Eiffel et l’ensemble des parties communes arrières de l’établissement. Tout en conservant l’âme du lieu, le créateur a réussi à insuffler style et modernité grâce à des matériaux contemporains qui ont été ici privilégiés, comme par exemple l’inox poli habillant les banques d’accueil. Le mobilier, quant à lui, met en avant des lignes tendues et géométriques. Des lignes pures réchauffées par des touches de velours et de couleurs. Le rouge fait en effet son arrivée dans une ambiance qui auparavant faisait la part belle au vert. L’esprit se veut résolument clair et aérien. Rendez-vous juillet-août 2010 www.cotemagazine.com AZUR les sélections du mois/this month’s selections prochainement pour l’ouverture du nouveau restaurant de Joël Garault, chef historique de la maison, et d’un bar au cœur de l’hôtel. -/Monaco's Hôtel Hermitage has just finished its first phase of renovation, involving 100 guestrooms, the Eiffel foyer and the rear public areas. The work was entrusted to renowned interior designer Pierre-Yves Rochon, who has won many international prizes. While preserving the soul of the place, Rochon has breathed style and modernity into it by using of-today materials, for example polished stainless steel for the reception desks. The furnishings favour pure, taut, geometric lines but warmedup by touches of velvet and colour, as in red added to a decor previously dominated by green. The overall feel is extremely light and airy. The next step forward is the opening of long-standing chef Joël Garault's new restaurant and a bar right inside the hotel. Monaco, Square Beaumarchais - Tél. +377 98 06 40 00 La Tonnelle, gastronomie bien-être La Tonnelle for wellbeing gastronomy La saison dernière, le restaurant rouvrait ses portes après dix ans de fermeture. L’établissement installé sur l’Ile Saint-Honorat appartient aux moines de l’Abbaye de Lérins. Il a fait appel à un spécialiste de la gastronomie, Marc Dussoullier, qui partage désormais la gérance avec le Frère Marie Pâques. L’idée est simple : perpétuer un concept où bien-être et décontraction accompagnent une certaine idée du goût. En clair, de bons produits frais proposés par le chef Arnaud Ronxin, comme : le pavé de saumon à la plancha, garni de pommes au four, crème aux herbes et légumes sautés au pistou ; les noix de Saint-Jacques snackées aux herbes fraîches ; le demi-coquelet grillé, sauce barbecue et sésame. Sans oublier les spécialités maison, langouste grillée avec oignons frits ; parillada, un plat convivial à partager. Bref, l’occasion est donnée de profiter de cette vraie tonnelle installée au sein d'une pinède préservée. -/After being closed for 10 years this restaurant on Ile Saint-Honorat, owned by the Lérins abbey's monks, re-opened last season under the auspices of gastronomy specialist Marc Dussoullier, who runs it in tandem with Brother Marie Pâques. Their simple idea is to promote a concept combining wellbeing and relaxation with a specific approach to tastes, as developed by chef Arnaud Ronxin using excellent fresh produce. Examples : salmon a la plancha garnished with baked potatoes, herb cream and vegetables sautéed in pistou ; scallops griddled with fresh herbs ; grilled half-cockerel with barbecue sauce and sesame. Not forgetting the restaurant's specialities of grilled lobster with fried onions, and parillada, a sociable dish for sharing. A heaven-sent opportunity to enjoy a wonderful meal under an arbour surrounded by unspoilt pine woods. Accessible par bateau au départ du Quai Laubeuf à Cannes Tél. 04 92 98 71 38 CLAUDE CHARVIN