ÔTE URBAN C SORTIR Par Alexandre Benoist et Faustine Sappa AZUR Dinner in the Sky à Monaco Dinner in the Sky in Monaco Dîner à 30 mètres au-dessus de la baie de Monaco, c’est possible ! En effet, après le succès de Paris, la table suspendue (à une grue) la plus étoilée du monde, réunira les plus grands chefs de la Riviera pour quinze dîners de prestige du 9 au 13 juillet. Quinze tables de vingt-deux convives seront disponibles sur réservation. Chacune d’elle sera spécifiquement orchestrée par un chef : Joël Robuchon (Restaurant Yoshi* - Hôtel Métropole Monte-Carlo, Monaco), Marcel Ravin (Restaurant Blue Bay - Hôtel Monte-Carlo Bay, Monaco), Joël Garault (Restaurant Vistamar - Hôtel Hermitage, Monaco), Philippe Joannès (Park Lenôtre, Mougins), Christian Sinicropi (Restaurant La Palme D’Or**- Hôtel Martinez, Cannes), Denis Fetisson, (la Place de Mougins, Mougins), Michel Portos (Restaurant Saint-James** - Hôtel Saint-James, Bouliac). Christian Garcia, le chef de SAS Le Prince Albert II dirigera les trois dîners du 9 juillet en duo avec Bernard Vaussion, le chef de L'Elysée, et Jérome Rigaud, le chef du Kremlin. Réservation sur : www.dinningevents.fr Now you can dine 30m above Monaco's bay ! In Paris the world's most Michelin-starred suspended eatery (from a crane) was such a success that now the Riviera's greatest chefs are in on the act too, for 15 prestige dinners from 9 to 13 July. Fifteen tables of 22 guests (booked in advance) for a dinner masterminded by a top chef : Joël Robuchon (1-star Yoshi, Hôtel Métropole Monte-Carlo, Monaco), Marcel Ravin (Blue Bay, Monte-Carlo Bay Hotel, Monaco), Joël Garault (Vistamar, Hôtel Hermitage, Monaco), Philippe Joannès (Park Lenôtre, Mougins), Christian Sinicropi (2-star Palme D’Or, Hôtel Martinez, Cannes), Denis Fetisson, (Place de Mougins, Mougins), Michel Portos (2-star Saint-James, Hôtel Saint- James, Bouliac). On 9 July it's Christian Garcia, HSH Prince Albert Il's chef, in charge of the three dinners in association with Bernard Vaussion, chef of the Elysée, and Jérome Rigaud, chef of the Kremlin. Mirazur, dîner à six mains Mirazur's six-handed dinners Mauro Colagreco, chef au talent reconnu (une étoile Michelin), reçoit les 21 et 22 juillet deux confrères pour deux dîners sous le signe de la cuisine nature. Le premier se nomme David Kinch et nous vient des USA. En 2010, ce dernier, considéré aujourd’hui comme le chef de file de la nouvelle cuisine californienne a reçu le titre de meilleur chef des Etats-Unis pour la zone Pacifique par la Fondation James Beard Award. Son restaurant Manresa est noté deux étoiles au guide Michelin depuis quatre ans. Deuxième invité, Alex Atala, élu en 2003 meilleur chef brésilien. Utilisant uniquement des produits locaux et traditionnels, il travaille des plats du patrimoine culinaire du Brésil en adaptant les techniques de cuisine françaises et italiennes. -/On 21 and 22 July, talented chef Mauro Colagreco(one Michelin star) is working with two guest colleagues to concoct a dinner focused on natural cuisine. The first guest is David Kinch from the USA, who's considered the spearhead of Californian nouvelle cuisine and this year has won the James Beard Award for the best Pacific region chef in the US ; his Manresa restaurant has had two Michelin stars for the last four years. The second guest is Alex Atala, 2003 best Brazilian chef, who uses only traditional local produce to make dishes from Brazil's culinary heritage but employing adapted French and Italian cooking techniques. Menton, 30 avenue Aristide Briand Tél. 04 92 41 86 86 les sélections du mois/this month’s selections Dinner in the Sky, table perchée pour assiettes étoilées. Mauro Colagreco, le chef du Mirazur. Robbie Pepin et Alain Ducasse à la Trattoria. F.DUCOUT Alain Ducasse ouvre une Trattoria à Monaco Alain Ducasse's Trattoria in Monaco Changement radical pour le Bar & Bœuf d’Alain Ducasse à Monaco qui vient de se transformer en trattoria. La Trattoria donc, comme son nom l’indique, propose une cuisine généreuse et gourmande avec une belle influence toscane. Les recettes exécutées par le chef Robbie Pepin chantent le bel canto : saltimbocca à la romaine, sucs de veau à la sauge ; risotto aux artichauts épineux ; cacciucco (soupe) de poissons et coquillages ; pesto siciliano ou genovese et crema di pomodori e aglio préparés au mortier. La terrasse, sous la pergola couleur bougainvillée, offre un véritable spectacle où la cuisine s’élabore devant vous : salumeria vitrée et ses fines charcuteries, véritable Berkel 1907, qui tranche avec une précision les meilleurs culatelli di Zibello, jambon San Daniele, mortadelle, pancetta, coppa. Notons aussi la présence d’un four à pizza ou plutôt pizzette comme nommées ici (Napoli, Margherita et Focaccia di Recco) sans oublier, évidemment, l’indispensable comptoir à pâtes fraîches et sèches et le buffet d’une trentaine d’antipasti (burrata fraîche ; soupe de petits pois et roquette ; poulpe et pommes de terre ; crostini de foie de lapin ; caponata…). -/Alain Ducasse's Bar & Bœuf in Monaco has had a radical makeover and is now La Trattoria, serving (as the name suggests) a generous, delicious cuisine strongly Tuscan in influence. The dishes prepared by chef Robbie Pepin sing bel canto loudly : Roman-style saltimbocca, veal liquor with sage ; risotto with spiny artichokes ; fish and shellfish cacciucco (soup) ; pesto siciliano or genovese and crema di pomodori e aglio made in a mortar. From the terrace under its bougainvillea you can watch a real show as the food is prepared before your eyes, with a glass-fronted salumeria packed with the finest cold meats : culatelli di Zibello, San Daniele ham, mortadella, pancetta, coppa etc. Note too a proper oven for pizzas (or pizzette as they're known here) – Napoli, Margherita, Focaccia di Recco – and of course the indispensable display of fresh and dried pasta and a buffet of around 30 antipasti (fresh burrata, green pea and rocket soup, octopus with potatoes, rabbit-liver crostini, caponata etc). Le Sporting Monte-Carlo, avenue Princesse Grace Tél. +377 98 06 71 71. juillet-août 2010 www.cotemagazine.com ON THE TOWN URBAN 239