...et le salon Jazz VIP à l’Acte. Et si vous passiez à l’Acte ? Get in on the Acte ! Encore un lounge/r esto/club ? Oui dans l’idée et non dans les faits ! L’Acte s’inscrit dans un créneau connu, mais son esprit ap porte, lui, de la fraîcheur à la nuit n i- çoise. Le concept est d’ofrir une adresse multi-plaisirs à une clientèle de trentas et plus, à travers une formule qui ne souffre pas de compromis en termes de qualité et de standing. La soirée commence à l’heure de l’apéro. Les tapas sont de la partie en version traditionnelle ou créative (crème brûlée salée ou à base de wahamé, une algue comestible japonaise). Disponibles aussi à la carte de copieuses assiettes de char cuterie ou de fr omage. Côté liquide, le choix est des p lus exhaustifs avec un équilibre entre grands classiques comme le Rusty Nail (whisky et Drambuie) et des pr opositions plus expérimentales, c’est-à-dire servies avec des perles de saveurs, ces petites billes issues de la cuisine moléculaire qui claquent sous la dent ! On appréciera, aussi, les plateaux offrant 11 verres à remplir selon vos désirs. Pour l’ambiance, si on opte pour le zen jusqu’à 22h30, le DJ enflamme l’ambiance jusqu’à 2h30 du matin. Le ven - dredi et le samedi soir, c’est live time avec des artistes se produisant sur les vibes du Dj. Bref, une formule chic qui s’enrichira bientôt d’un r estaurant, lui aussi placé sous le signe de la qualité. -/The Acte fits into the lounge/restaurant/club category but its spirit brings a breath of fresh air to Nice nightlife ! The evening starts off at aperitif time with tapas. In liquids the choice could hardly be more exhaustive, with a nice balance between great, if rather forgotten, classics and more experimental offerings served with flavour beads, those little molecular-cuisine inventions that you crunch between your teeth ! Still with the cocktails, you're sure to like the trays of 11 glasses filled with whatever you choose. As for the ambience, it's zenup until 10.30pm but then a DJ gets the par ty going through to 2.30am. Friday and Saturday nights there's live music wit h singers and bands playing along to the DJ's vibes. All in alla chic, hip programme soon to be enriched by a restaurant, also firmly focused on quality. Nice, 11 rue Alexandre Mari – 04 93 76 14 28 EN BREF... > Stéphane Raimbault, chef propriétaire de L’Oasis à La Napoule, deux étoiles Michelin, grand chef Relais & Châteaux, a remporté le titre de Chef de la décennie, décerné par un jury composé de 13 journalistes, informateurs ou chroniqueurs gastronomiques de la presse régionale. -/Stéphane Raimbault, owner and chef of L’Oasis in La Napoule (two Michelin stars, Relais & Châteaux grand chef), has been namedChef of the Decade by a jury of 13 food journalists, researchers and column writers from the regional press. > Dîner étoilé dans le cadre de ses Vendredis du Château, le Château Saint-Martin & Spa accueillera le 23 avril Christophe Bacquié, nouveau chef de l’Hôtel du Castellet dans le Var deux fois étoilé au Michelin, pour un dîner à 4 mains avec Yannick Franques, lui aussi distingué cette année par un deuxième macaron. Dîner débat à 140 € par pers. (boissons non incluses). -/Dinner with stars. As part of its Fridays at the Château programme, on 23 April Château Saint-Martin & Spa welcomes Christophe Bacquié, the new chef of Hôtel du Castellet in the Var, who has two Michelin stars, for a fourhanded dinner with Yannick Franques, who this year won his second star. Tél. 04 93 58 02 02 SORTIR les sélections du mois/this month’s selections Grazia et Massimo vous accueillent en terre italienne. Yannick Franques reçoit une 2 e étoile. Palao Bistrot, made in Italy ! Palao Bistrot, made in Italy ! Grazia et Massimo nous viennent tout dr oit du Piémont. Inutile de préciser qu’ici la carte chante le bel canto ! Une formule bistrot/bar à vin qui propose ce que l’Italie a de meilleur à offrir car nos deux transalpins s’approvisionnent directement sur place chez des producteurs locaux. De bons produits donc, à déguster à travers des assiettes gourmandes. Et à accompagner évidemment de quelques vin dégotés, là encore, de derrière les fagots – Proseco, Pinot Grigio, Roero Arneis, Malvira… Pour les appétits plus généreux ou les déjeuners entre copines, des plats sont aussi à la carte, dont l’intérêt outre les saveurs fraîches réside dans le mode de cuisson qui privilégie la papillote. Donc arôme et ligne assurés ! -/Grazia and Massimo came tous straight from Piedmont, so you can guess that the menu here sings bel canto ! This bistro/wine bar serves the best Italy has to ofer since our couple buy their supplies over there, direct from local producers. So… good products enjoyed in delicious dishes and obviously washed down with wines that again they've hunted out themselves : Proseco, Pinot Grigio etc. For larger appetites or lunch with the girls ther e are also dishes that ar en't just fresh and delicious but ar e also cooked en papillote so they won'tupset your figureeither ! Nice, 14 rue Defly – Tél. 04 93 27 98 80 Pluie d’étoiles -/Stars galore Le Guide Rouge offre une pluie d’étoiles à la Côte d’Azur ! Félicitations à Yannick Franques, le chef du Château Saint-Martin & Spa à Vence, qui obtient une deuxième étoile en deux ans d’exercice. Dans les nouveaux « un macaron », citons, à Antibes, Christian Morisset (Figuier de Saint-Esprit) et Philippe Jégo au Pavillon, le restaurant de l’Hôtel Impérial Garoupe au Cap d'Antibes. À Cannes, Sébastien Broda illumine la Croisette aux cuisines du Park 45 (Grand Hôtel). Sébastien Chambru, lui, laisse augurer que le Moulin de Mougins est en train de revenir sur le devant de la scène gastronomique. À Nice, deux jeunes chefs rentrent dans la cour des grands, David Faure de L’Aphrodite et Mickaël Gracieux de L'Aromate. Enfin, à Monaco, Joël Robuchon obtient sa 26 e étoile avec le restaurant japonais de l’hôtel Métropole, le Yoshi. -/This year's Red Guide has showered stars down on the Côte d’Azur ! Congratu-lations to Yannick Franques, the chef at Château Saint-Martin & Spa in Vence, who has received his second star. New Antibes arrivals in the one-star category include Christian Morisset (Figuier de Saint-Esprit) and Philippe Jégo at Le Pavillon, the restaurant in the Impérial Garoupe on Cap d'Antibes. In Cannes, Sébastien Broda now sparkles on La Croisette, in the kitchens of Park 45 in the Grand Hôtel. Sébastien Chambru indicates clearly that Le Moulin de Mougins is heading back into the foodie scene's limelight while in Nice two young chefs join the big boys'club, David Faur e at L’Aphrodite and Mickaël Gracieux at L'Aromate, and in Monaco Joël Robuchon flaunts his 26th star, for Yoshi, the Japanese restaurant in Hôtel Métropole. avril 2010 www.cotemagazine.com ON THE TOWN URBAN 135