COTE La Revue d'Azur n°182 mars 2010
COTE La Revue d'Azur n°182 mars 2010
  • Prix facial : 3 €

  • Parution : n°182 de mars 2010

  • Périodicité : mensuel

  • Editeur : Les Editions COTE

  • Format : (240 x 300) mm

  • Nombre de pages : 128

  • Taille du fichier PDF : 55,8 Mo

  • Dans ce numéro : mode, les amazones sont lâchées.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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ÔTE URBAN C SORTIR Nouvelles suites à L’Hôtel Martinez New suites for Hôtel Martinez Le palace cannois vient de présenter le nouveau look de ses suites et de ses chambr es vue mer dont le chantier sera finalisé pendant l’année. Pour l’occasion il a fait appel au Studio Hertrich-Adnet qui s’est inspiré du patrimoine de l’hôtel pour revenir aux sources d’un luxe très Années Folles. Exit donc l’esprit contemporain minimaliste et bienvenue aux matières précieuses (satin, velours, feuilles d’argent), aux reflets irisés, tissus matelassés, lustr es en cristal, r evêtements nacrés… Bref, un esprit qui r enoue avec les grandes heures des arts décoratifs français d’autant plus que le studio est à l’origine d’un mobilier entièr ement conçu sur-mesure et réalisé par des ar tisans comme, par exemple, de somptueux buffets à panneaux sculptés et aux motifs orientalistes. Pour l’heure, seule la suite des Oliviers est redécorée. Preuve que l’établissement a fait les bons choix, il vient d’obtenir le premier Six Star Diamond Award en Europe décerné par la prestigieuse American Academy of Hospitality Sciences (AAHC). -/The Cannes luxu ry hotel has just pr esented the new designs for its suites and sea-view guestrooms on which work will be completed in the course of the year. For this project it called in Studio Hertrich-Adnet, which studied the hotel's heritage in order to root its concepts in a definitely Roaring Twenties luxury. So the minimalist modern feel has gone, r eplaced by pr ecious materials (satin, velvet, silver leaf), iridescent ef fects, quilted fabrics, crystal chandeliers, pearly finishes and the like. This approach reconnects with the golden age of French decorative arts, particularly as the Studio itself is responsible for the furnishings, all specially designed and made by craftsmen ; one striking example is sumptuous sideboards with carved panels and orientalist motifs. So far only the Oliviers suite has been redecorated but it has already justified the hotel's choice by winning Europe's first Six Star Diamond Award from the prestigious American Academy of Hospitality Sciences. AZUR Luxe et glamour pour la suite des Oliviers à l’Hôtel Martinez. EN BREF... > Pour ses vingt ans, le Saint-Paul, Relais & Châteaux romantique, niché dans l’enceinte du célèbre village des artistes, réaménage ses cuisines de fond en comble. Un programme qui fait suite à la rénovation complète des chambres engagée l’an passé. L'occasion de (re)découvrir le travail du chef étoilé Ludovic Puzenat, un macaron au Guide rouge, inconditionnel des produits de saison. -/For its 20th birthday the Saint-Paul, a romantic Relais & Châteaux, is giving its kitchens a total overhaul, following on from the complete renovation of its guestrooms last year. An opportunity to (re)discover the work of chef Ludovic Puzenat (one Red Guide star) who's devoted to seasonal produce. Saint-Paul, 86 rue Grande Tél. 04 93 32 65 25 AURELIEN MACCARELLI les sélections du mois/this month’s selections Erwin Mallet au Café Florian, un chef inspiré par la nature ! dise Café Florian for healthy gourmandising Concilier bien-être et gourmandise, c’est désormais possible ! Merci donc au Café Florian qui prouve enfin que l’on peut émoustiller ses papilles tout en respectant son corps. La formule, signée par le chef Erwin Mallet, est simple : privilégier les produits de saison (comme les légumes oubliés) issus de l’agriculture modérée. C’est tout ? Evidemment non car l’idée est ensuite de vous proposer des plats équilibrés (le nombre de calories est noté sur la carte) qui jouent la juste mesure entre secret de grandmère et modernité – soupe d’artichauts, velouté petit pois et menthe, salades d’herbes, dos de loup à la vapeur et thym citr onné, thon mi-cuit aux légumes cr o- quants, macaroni aux tomates et basilic… Bon point pour la présentation, comme d’ailleurs la déco à la fois natur elle et contemporaine, qui of fre de jolies assiettes, œufs bio à la coque et mouillettes de pain complet servis dans des boîtes à œufs, soupes livrées dans des boules transparentes… Le dernier atout de l’adresse est la possibilité de se faire faire un shake-up « alimentation » par un diététicien, Pierre Maldiney (c’est son vrai nom…) dont les résultats, communiqués au Café Florian, per - mettront au chef d’adapter ses plats à vos besoins. -/Now you can reconcile wellbeing with your love of food ! The approach espoused by chef Erwin Mallet is to focus on seasonal products grown through low-impact farming and to serve balanced dishes nicely poised between traditional r ecipes and modern cuisine,e.g. artichoke soup, velouté of garden peas and mint, steamedsea bass with thyme and lemon. The food is beautifully pr esented, making for attractive dishes such as organic boiled eggs with wholemeal soldiers served in egg boxes and soups served in transpar ent bowls, and the natural but moder n decor is ver y successful too. The Café's final asset is that you can ask dietician to analyse your eating habits, which then enables the chef to adapt his dishes to your requirements. Cannes, 1 impasse Florian – Tél. 04 93 39 65 79 Lac, Award du meilleur chocolatier Lac named"best chocolatier" Pour la deuxième année consécutive, Pascal Lac compte parmi les « meilleurs des meilleurs » chocolatiers de France. Une récompense attribuée aux neuf pr emiers artisans figurant sur la liste, chaque année très attendue, des cent meilleurs chocolatiers de France, établie par les membres du Club de Croqueurs de Chocolat. Pascal Lac, seul professionnel distingué pour le sud de la France, rejoint ainsi des grands noms comme Jean-Paul Hévin ou Pierre Hermé. -/For the second year running Pascal Lac is of ficially one of the "best of the best" chocolatiers in France. This accolade designates the top nine chocolatiers on the list of the 100 best in France compiled by the members of the Club de Cr oqueurs de Chocolat. Pascal Lac is the only one so distinguished in the south of France, joining such great names as Jean-Paul Hévin and Pierre Hermé. Nice, 49 rue Gioffredo – Tél. 04 93 82 57 78 Cannes, 73 La Croisette – Tél. 04 92 98 73 00 Café Florian, saine gourmanmars 2010 www.cotemagazine.com ON THE TOWN URBAN 115



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