ÔTE URBAN C SORTIR Par Alexandre Benoist AZUR EN BREF... > L’Hôtel Juana les sélections du mois/this month’s selections Le Maya Bay se met à l’heure de la cuisine thaïe. enflamme les jeudis soir ! Comment ? À travers une formule live Dj hebdomadaire destinée à ceux qui veulent faire la fête avec chic et élégance. Le principe est simple, une fois votre sésame en poche c’est-à-dire un ticket d’entrée à 19 € (assiette de Timing gourmand au 3e. Le BaR’Oc, apero bar pour trendy cool ! tapas et 1 re conso Maya Bay devient un restaurant thaï Le Palais de la Méditerranée ouvre le 3 e comprises), il suffit Maya Bay is now a Thai restaurant The Palais de la Méditerranée open the 3 e de pénétrer dans Nouvelle année et nouveau concept pour le Maya Bay. Désormais, l’adresse monégasque joue la carte thaïe. Et le moins que bar Le Pingala, situés au 3 Aujourd’hui, le palace niçois vient de r egrouper le restaurant Le Padouk et le le palace pour s’envelopper de e étage de l’hôtel, sous une seule appellation Le 3e. l’on puisse dire est que la pioche est bonne ! On le sait cette cuisine est considérée comme la cuisine asiatique la plus délicate. attentes des consommateurs modernes en créant une offre déclinée selon le Une volonté de proposer une restauration adaptée aux comportements et aux vibes. L’axe musical est éclectique Et c’est justement cela que le Maya pr opose. Saveurs, parfums, timing de la journée. Parmi les points forts citons la création, au déjeuner, d’un et monte en puissance en fonction arômes, produits, tout y est. Rajoutez à cela des plats adaptés au menu baptisé 3D (25 €). Une entrée (consommé de soupe de poissons, gambas et calamars), un plat (loup de Méditerranée farci à la niçoise, sauté de vo- palais européen (moins puissants en épices) tout en r estant authentiques et vous ser ez conquis. Au piano, on r etrouve Chrislaille…), un desser t (café gour mand, crème brûlée au Carambar…) servis du timing de la soirée. Attention, tophe Dupuy le second d’Olivier Streiff (ex-chef du Maya) qui, ensemble sur un plateau afin de boucler votr e pause déj’en 45 minutes. Le il est fortement entouré d’une équipe 100% thaïe, mène bien son af faire. Il faut soir, on table plutôt sur une car te bistronomique un peu plus élaborée (cannelloni de saumon, velouté de potimarron, tajine de légumes...). conseillé de dire que l’établissement n’a pas fait les choses à moitié. Alex Nassar, chef du Banyan Tree à Phuket (référence du genre) est venu -/Well now the Nice luxury hotel has decided to group the Padouk gastronomic réserver. -/Hôtel Juana spécialement former cette team pendant un mois. Résultat, une restaurant and Pingala bar under one name, the 3e, with the intention of catering gives Thursday carte haute en couleur et en fraîcheur qui vous fera voyager : Yam to modern consumers'lifestyles and expectations by providing eating possibilities that vary throughout the day. Among the high points we'll just mention the new nights a boost ! Nua (salade de bœuf mariné aux épices), Kaeng Ped Yang (curry How ? With a weekly DJ format des- rouge de canard aux aubergines thaïes), Ho Mok Pla (saumon 3D set lunch menu ; this comprises a starter (fish-soup, king prawns and squid), cuit en feuille de bananier)… À noter enfin côté desserts, que Romuald Guiot (un ancien de chez Veyrat) concocte de très belles all together on a tray so you can enjoy your lunch in 45 minutes. a main dish (Mediterranean sea bass stuffed Nice style), and a dessert, served igned for those wanting to party surprises comme la Maya Sphère, une coque chocolatée qui, une Nice, 13-15 Promenade des Anglais – Tél. 04 92 14 77 00 chicly and elegantly. Once you fois arrosée de chocolat chaud piquant, découvre un cœur de banane et de praliné croquant. Le BaR’Oc, pour trendy cool have your'Open -/A new concept for a new year at Maya Bay, as the Monaco restaurant is now serving Thai cuisine featuring all those signature Pierres apparentes, poutres patinées, plafond noir mat, Chesterfield, fauteuils BaR’Oc is coolly trendy Sesame',i.e. a € 19 ticket that includes flavours, fragrances, aromas and ingredients, plus dishes adapted to European tastes,i.e. less heavily spiced but no less au- Benjamin ! Cet ancien du Murano et du café Costes s’est installé ici pour ou- club ou chaises Tulip de Saarinen, comptoir en résine texturée, bienvenue chez a plate of tapas and your first drink, thentic. Y ou're sur e to be won over ! At the stoves we find vrir un bar apéro qui vous fera craquer. Craquer, car on est saisi par les bonnes you head into the Christophe Dupuy (second chef to Olivier Streiff, the Maya's exchef), who with his all-Thai kitchen team is doing a fine job indeed. pagnie (l’esprit plaît beaucoup à la gente féminine). Un concept, entr e au- vibes du lieu et son ambiance trendy cool. On s’y sent bien et en bonne com- luxurious hotel and wrap yourself in In fact Alex Nassar, chef of the Banyan Tree in Phuket, came over thenticité et modernité, parfaitement maîtrisé. Bref, une adresse où il fait bon vibes. The eclectic here specially to train the team for a month, which has resulted in s’attarder jusqu’à 2h30 du matin. Au programme : des soirées Dj du mercredi music gets hotter a wonderfully varied and r efreshing menu that takes you travelling on the spot. Examples include Yam Nua (salad of beef marimages et de charcuterie... au samedi, une carte d’alcools et de cocktails de qualité, des planches de fro- as the evening advances. You're nated in spices), Kaeng Ped Y ang (duck r ed curr y with Thai -/Stripped stone, timeworn beams, matt black ceiling, Chesterfield, club armchairs… welcome to Benjamin's ! Said Ben jamin worked at Murano and C afé strongly advised to aubergines) and Ho Mok Pla (salmon cooked in a banana leaf). book. For dessert, Romuald Guiot (who used to work for V eyrat) Costes in Paris before moving here to open this aperitif bar. A part-authentic, Juan-les-Pins, concocts some gorgeous surprises such as the Maya Sphère, a part-modern concept that's nicely reflected by the decor but als o by the obvious intention of creating a place where it's pleasant to hang out until 2.30am. 19 avenue chocolate shell that when piquant hot chocolate is poured over it Georges Gallice reveals a heart of banana and crispy praline. There are DJ nights on W ednesdays through Saturdays a top quality spirits Tél. 04 93 61 08 70 Monaco, Le Roccabella, 24 avenue Princesse Grace and cocktails list, plates of cheeses and cold meats. Tél. +377 97 77 61 60 Nice, 10 bis rue Bavastro – Tél. 06 43 64 68 05. www.facebook.com/LeBaROc AURELIEN MACCARELLI mars 2010 www.cotemagazine.com ON THE TOWN URBAN 113