ÔTE URBAN C SORTIR Par Alexandre Benoist Yannick Franques et son équipe. Culture et gastronomie au Château Saint-Martin & Spa Culture and gastronomy at Château Saint-Martin & Spa Pour cette saison automnale, le Château Saint-Mar tin & Spa r eprend son cycle des Vendredis du Château. Des rendez-vous animés par des colloques-débats seront suivis de dîners orchestrés par Yannick Franques, chef 1 étoile Michelin et espoir 2 étoiles. Au programme de septembre, le vendredi 11 sera consacré au Por tugal avec les vins de la Maison Ramos Pinto. Dégustation de vins dans la cave du Château et dîner à 150 € par personne (boissons incluses). Le vendr edi 25 septembre, le débat animé par Jacques Gantié, journaliste et critique littéraire, et Maurice Beaudoin, dir ecteur général adjoint du Figaro Magazine et chroniqueur gastronomique, sera suivi d’un dîner à quatre mains avec Eric Frechon, chef au Bristol à Paris trois étoiles Michelin, et Yannick Franques. -/For the autumn season Château Saint-Martin & Spa returns to its Fridays at the Château cycle of evenings that star t with a talk/discussion and continue with a dinner concocted by head chef Yannick Franques. The September programme starts on Friday 11th, which focuses on Por tugal via the Ramos Pinto wines that have been pr oduced by the same family since 1880. € 150 per person, drinks included. Then on Friday 25 September the talk/discussion is led by Jacques Gantié, literar y jour nalist and critic, and Maurice Beaudoin, assistant managing director of Figaro Magazine and gastronomy columnist ; this is followed by a dinner pr epared by Yannick Franques together with thr ee-Michelinstar chef Eric Frechon of the Bristol hotel in Paris. Vence, avenue des Templiers – Tél. 04 93 58 02 02 - www.chateau-st-martin.com Les jumeaux ouvrent leur Repère ! The twins open their Repère ! AZUR Coucou les revoilou ! Les jumeaux reviennent sur le devant de la scène, non pas à Cannes cette fois mais à Mandelieu-la-Napoule. Sylvain et Christian Ferrandini, figures de la nuit – on se souvient encor e du Roxburry et du Farfalla – ont ainsi décidé de quitter la fièvre de la Croisette pour s’installer au Port de la Rague, un vrai coin de zénitude ceinturé par la mer et la montagne. Saluons tout d’abor d le travail de Samy Chams. L’architecte d’intérieur signe une ambiance douce, apaisante et contemporaine. Un esprit bord de plage affirmé par quelques clins d’œil à l’univers marin sans tomber dans la caricature. Tantôt cabane avec ses bardages et ses bois flottés, tantôt gréement avec cartes marines accrochées au plafond par des cor dages, fanal, feu de Scott, chadburns transmetteur d’ordres, poulies… Bref un espace qui sent bon l’air du large et qui incite au voyage avec élégance et modernité. Autour de ce cube aux larges baies vitrées que trouve-t-on ? Une terrasse, un solarium (qui se transforme en moonarium le soir venu), un bar extérieur et un petit coin de verdure avec bed accueillant, un accès à la mer. L’idée est, en effet, de ne pas offrir juste un restaurant les pieds dans l’eau, mais un rendez-vous où il fait bon se prélasser du matin jusqu’au soir (masseuse en prime !). À la car te, salades mahousses, piquillos far cis au chèvre mentholé, poêlée de gambas, r oquette à la mangue et pistou de pistache, camerone avec risotto crémeux à l’encre de seiche, mini fenouil et bisque de langoustine, br ochette de poulet tandoori et citr onnelle accompagnée d’un wok de légumes soja et badiane… Alors, prêt à embarquer ? les sélections du mois/this month’s selections En plein cœur du vieux Nice, offrezvous un voyage culinaire à travers les spécialités libanaises. Mézzés (taboulé, hommos, falafel, kibbé…), grillades (brochette d’agneau, de poulet mariné, de viande hachée). Des assiettes copieuses et raffinées à déguster dans un espace convivial et son lounge qui ravira les amateurs d’exotisme feutré. Ouvert 7/7. septembre 2009 www.cotemagazine.com SORTIR URBAN GOING OUT 141