SORTIR URBAN 226 URBAN juillet-août 2009 www.cotemagazine.com ÔTE CAZUR Retrouvez la cuisine décalée du chef Massimo Pasquarelli au bb & co. La saison d'été a commencé au bar bœuf & co Summer has started at bar bœuf & co Créé en 1999 par Alain Ducasse avec Monte-Carlo SBM, au cœur du Spor ting Monte- Carlo, le bb & co, ouver t sur les jar dins du Jimmy'z et sur la mer, est une invitation au voyage sur les terr es de la Méditerranée. Le chef Massimo Pasquar elli pr opose une approche un peu décalée de la cuisine favorite d'Alain Ducasse. On y découvr e une autre couleur de la Méditerranée : d'autr es saveurs, d'autr es points de vue. Côté mer avec le loup à la plancha, ar tichauts violets et suprêmes de pamplemousse sautés à vif. Et côté terre, avec le bœuf au poivre noir, jus simple, légumes en beaux morceaux cuisinés ensemble. Ou encore, la Méditerranée vue d'ailleurs avec un caneton mi-sauvage laqué aux épices et ses jeunes navets fondants, jus caramélisé aux cerises ou le véritable hoummos servi en amuse-bouche, tartiné sur des petites tranches de pain toasté. Les desserts s'inspirent également avec humour de ce thème des couleurs de la Méditerranée comme le vacherin aux cerises, glace riz au lait & confit de griottes. -/Opened in 1999 by Alain Ducasse with Monte-Carlo SBM, inside the Spor ting Monte- Carlo and looking out onto Jimmy'z gardens and the sea, BB & Co invites you to take a trip through Mediterranean lands. Chef Massimo Pasquar elli's take on Ducasse's preferred cuisine is a little offbeat so you discover a different aspect of the Mediterranean, other flavours, other angles. A sur f example is sea bass a la plancha, purple ar tichokes and flame-sautéed grapefruit supremes while turf specialities include beef with black pepper, simple jus and chunky vegetables all cooked together. Then there are dishes from a further-afield Mediterranean,e.g. glazed spiced semi-wild duckling with fondant young turnips and caramelised cherry jus, or an appetiser of genuine houmus spread on toast. The desserts too are amusingly inspired by the Mediterranean theme, such as a cherry vacherin with rice pudding and preserved morello cherry ice cream. Sporting Monte-Carlo, avenue Princesse Grace - Tél +377 98 06 71 71 Joël Robuchon, formules sur-mesure Joël Robuchon's bespoke menus Au Restaurant Joël Robuchon Monte-Carlo (2 étoiles au Guide Michelin), Christophe Cussac propose une formule express à 29 € comprenant une entrée, un plat principal et un dessert au choix. L'ensemble est servi sur une même assiette. Les clients peuvent aussi composer leur menu de deux ou quatr e plats choisis à par tir d'une sélection préétablie : poisson ou viande, fr omage ou dessert, café ou thé et ses mignar dises (39 €). Entrée ou soupe, poisson ou viande, café ou thé et ses mignardises (43 €). Entrée, soupe, poisson ou viande, fromage ou dessert, café ou thé et ses mignardises (60 €). Entrée ou soupe, poisson, viande, fr omage ou dessert, café ou thé et ses mignar dises (76 €). De son côté, T akeo Y amazaki, chef de Y oshi, le pr emier r estaurant japonais de Joël Robuchon, propose pour le déjeuner une gamme de Bento Boxes. Des menus inspirés de la traditionnelle « lunch box » nippone. T ous les composants sont servis en même temps dans une élégante boîte laquée noir, formule Express à 29 € (entrée, plat et dessert au choix), Zen Eat Box à 49 € (sélection de 7 plats servis sur deux rangées) et Bento Box à 90 € (sélection de 11 plats servis sur trois rangées).