Le Girelier, une belle renaissance -/Le Girelier, beautifully reborn « Je voudrais une cabane de pêcheur chic et design. » L’occasion était trop belle pour Kristian Gavoille. « Avant de devenir architecte DPLG puis d’intérieur, et designer, je voulais être océanographe. Quand Annie Famose, la propriétaire du Girelier, qui a racheté l’affaire en 2007, m’a expliqué ce qu’elle voulait, c’était pour moi un beau cadeau. » Un cadeau qui aurait pu êtr e empoisonné. « Le piège était de tomber dans le cliché coquillages et crustacés avec ses filets de pêche ou ses planches. » Heureusement Kristian Gavoille a du métier. Dix ans de collaboration avec Philippe Starck, « à l’époque des premiers hôtels, des premières brosses à dents, des premiers bateaux… », et création de concept stores pour Claude Montana et Kookaï. En 1992, il est sacré designer de l’année pour sa collection de meubles éditée chez Néotu avec, notamment, le célèbre guéridon La Divine. Pour le Girelier, il insuffle au lieu un esprit « paillotte de bord de mer » en proposant des panneaux de bois tressé qu’il applique aux murs. Au sol, du parquet massif. Comme assises, des banquettes en cuir. Au plafond, des lustres en cordes de chanvre. Chandeliers organiques en inox et vases sur dimensionnés laqués de blanc et signés Massaud complètent l’ensemble. « J’ai utilisé les éléments caractéristiques du langage marin dans une définition plus contemporaine et non passéiste. » Un cadre idéal pour découvrir l’autr e atout du lieu, sa car te. Car n’oublions pas que nous sommes ici dans un r estaurant placé sous la dir ection d’Aimée Stoesser, associé d’Annie Famose. Une carte, signée David Didelot et Laurent Simon, qui fait la par t belle aux poissons et aux fruits de mer à travers des assiettes où le produit (préparé exclusivement à la plancha) est livré en toute lisibilité, en toute simplicité et en toute fraîcheur. Un esprit là aussi qui exprime l’identité d’une adresse située entre tradition tropézienne et moder nité : sardines et pommes de terres écrasées à l’huile d’olive ; filets de loup, légumes croquants et pommes purée ; poêlée de seiches en persillade. Sans oublier les spécialités maison comme la bouillabaisse (la seule du quai !), la paëlla et, bien sûr, les poissons frais entiers. -/"l'd like a chic, design fisher man's hut." Kristian Gavoille couldn't r esist the oppor tunity. "Before becoming a chartered architect then an interior architect and designer, I wanted to be an oceanographer. So when Le Girelier's owner Annie Famose, who bought the place in 2007, explained what she wanted it was as if she'd handed me a gift." A gift that could have turned out to be poisoned. "The trap would have been to fall into the shells-and-fishing-nets cliché." Fortunately Kristian Gavoille has a wealth of experience : 10 years working with Philippe Starck, "at the time of the first hotels, the first toothbrushes, the first boats", plus designing concept stores for Claude Montana and Kookaï. In 1992 he was nameddesigner of the year for his furniture collection commer cialised by Néotu, the one notably including the famous La Divine occasional table. For Le Gir elier he subver ted simple wood veneer so as to give the place a "seafront hut" feel, by suggesting woven-wood panels to cover the walls. For the floor, solid wood parquet. For seating, leather banquettes. The ensemble is completed by organic chandeliers in stainless steel and huge vases lacquer ed white by Massaud. "I used elements characteristic of the nautical language but in a mor e contemporary presentation and not outdated." The setting is ideal for discovering the place's other asset, the menu, because don't forget that this restaurant functions under the aegis of Aimée Stoesser, Annie Famose's partner. The menu is the work of David Didelot and Laurent Simon, who put the focus on fish and seafood through dishes in which ultra-fresh produce (prepared a la plancha only) is servedup in a simple, readable way. This appr oach also well expr esses the identity of a r estaurant poised between Saint-Tropez tradition and moder nity : sardines with potatoes mashed in olive oil, sea bass fillets, crunchy vegetables and potato purée. And we mustn't forget the house specialities such as bouillabaisse (the only one on the harbour !), paella and of course whole fresh fish. Quai Jean-Jaurès – Tél. 04 94 97 03 87 D.R Kristian Gavoille signe le nouveau décor du Girelier. Il y a 20 ans, Jean-Roch inventait la nuit tropézienne. Jean-Roch, joyeux anniversaire ! -/Happy Birthday, Jean-Roch ! Jean-Roch, l’enfant terrible de la nuit, fête cette saison ses 20 ans d’exer cice à Saint-Tropez. « C’est un vrai cadeau de continuer à par tager avec les Tropéziens la magie unique de cet endr oit », jubile-t-il. Oui, une vraie jubilation pour un homme qui, dès 1989, n’hésite pas à quitter T oulon pour investir l’une des grandes capitales internationales de la fête. L’Hystéria venait de naître. S’en suivront le Bash à Paris et, bien sûr, les VIP Room. Deux décennies qui lui ont per mis d’écrire sa pr opre légende. « C’est une grande aventur e ponctuée de jolies r encontres et de moments incr oyables. » Un aboutissement ? Non, plutôt un départ car l’histoire continue : « Le meilleur est toujours devant car le V ip Room est devenu une vraie mar que de référ ence dans la nuit. » Un concept qui célèbre la Clubbing République, un véritable carrefour artistique et culturel, mélange de genres multi-générationnels. C’est cet esprit que vous pourrez découvrir, cet été, à l’occasion d’une saison pleine de surprise. « Nous allons fêter cet anniversaire tous les soirs pendant deux mois. Et je vous promets un casting digne d’Hollywood, acteurs, DJ’s, top models, rock stars, rap stars ou bien stars de la pop, designers, jeunesse dorée, capitaines d’industrie, artistes contemporains et sublimes inconnus… » Autre événement, la création d’un cof fret double CD collector au standing et design luxueux, incluant un portfolio de polaroïds inédits, et des dessins originaux d’ar tistes. « C’est vingt ans de souvenirs, d’émotions et de coups de cœur, de moments rar es que j’ai voulu par tager avec les gens. » Quarante morceaux, deux par an, sélectionnés et mixés par Jean-Roch pour faire durer le plaisir jusqu’au bout de la nuit. -/Jean-Roch, enfant terrible of nightlife celebrates his 20th season getting Saint-Tropez partying. "It's a real joy to continue sharing the unique magic of this place with its inhabitants," he enthuses. Y es, a genuine joy for the man who back in 1989 didn't hesitate to quit Toulon for one of the great capitals of international par tying. So Hystéria opened, to be followed by Bash in Paris and of course the VIP Rooms. These two decades have allowed him to write his own legend. "It's been a gr eat adventure punctuated with lovely encounters and incredible moments." Has it culminated then ? No, in fact it's still going very strong : "The best is stillahead because the VIP Room has become a referential nightlife brand." And this concept is feted by Clubbing République, a true artistic and cultural crossroads, a mix of multi-generational genres, which you can discover this summer thr oughout a season packed with surprises. "We're going to celebrate this anniversary every night for two months. And I promise you a cast worthy of Hollywood : actors, DJs, top models, r ock stars, rap stars, pop stars, designers, bright young things, captains of industr y, contemporary artists and sublime unknowns." A further bit of news is the r elease of a set of two CDs, a r eal collector item, luxurious, classy and including a portfolio of previously unpublished polaroids plus original drawings by artists. "It's 20 years of memories, emotions, special favourites and rare moments that I wanted to share with other people." Forty tracks, two for each year, that Jean-Roch has selected and mixed to make the party last until the sun comesup. Résidence du Nouveau Port - Tél. 04 94 97 14 70 www.viproom.fr juillet-août 2009 www.cotemagazine.com SAINT-TROPEZ 163