ÔTE URBAN C SORTIR AZUR Hi Beach réouvre cette saison avec un invité de choix, le chef étoilé Mauro Collagreco. Mauro Colagrecosigne la carte du Hi Beach Mauro Colagrecoconcocts the Hi Beach menu En 2008, Patrick Elouarghi et Philippe Chapelet, les créateurs du Hi Hôtel, prouvaient qu’en matière de plage on pouvait sortir des sentiers battus en confiant à Matali Crasset le soin d’appliquer le concept Hi à un établissement installé sur les galets niçois. Un esprit design, mais aussi une philosophie tournée vers le bien-être version beach avec salons-alcôves, grande table d’hôtes, bar, cabanes en toile, aire de jeux, bac à sable, water-bed, espace détente… Quelle est la nouveauté cette saison ? La carte de restaurant ! Après Keisuke Matsushima, elle est signée par un autre jeune chef étoilé, Mauro Colagreco(Le Mirazur à Menton). Coup de maître pour la Hi team qui s’associe ainsi à l’un des chefs les plus brillants de sa génération – carpaccio de loup, fenouil et orange à vif, tranches de bœuf, miettes de foie gras et fleurs à manger, suprême de volaille bio, chou Patchoy et mangue soja. -/In 2008 Patrick Elouarghi and Philippe Chapelet, who created the Hi Hôtel, proved that when it came to beaches they could really do things differently by calling in Matali Crasset to apply the Hi concept to a beach on Nice's pebble shore. A design approach but also a philosophy focused on beach-version wellbeing with alcove lounges, big communal restaurant table, canvas cabins, games area, sand pit, water bed, bar etc. So what's new for this season ? The restaurant menu ! Last year it was by Keisuke Matsushima, this year it's by another young star-studded chef : Mauro Colagrecoof Le Mirazur in Menton. A masterly coup by the Hi team as it's gone into partnership with one of the most brilliant chefs of his generation : sea-bass carpaccio, raw fennel and orange, sliced beef, crumbled foie gras and edible flowers, supreme of organic poultry, pak choy cabbage and soy mango. Nice, 47 Promenade des Anglais - Tél. 04 07 14 00 83 Un coin fumeurs au Casino Café de Paris à Monaco A smokers'corner in Casino Café de Paris, Monaco C’est une véritable salle de jeux à ciel ouvert que Monte-Carlo SBM a imaginé sur le toit du Café de Paris pour contrer la législation relative à la protection contre le tabagisme en Principauté. Des architectes ont très sérieusement analysé les flux d’air pour qu’il ne fasse ni trop chaud en été ni trop froid en hiver ! Depuis le 11 avril, les joueurs peuvent ainsi s’adonner à leur passion autour d’une centaine de machines à sous sans renoncer à la cigarette dans un environnement luxuriant aux accents asiatiques. Quelques tables avec vue sur le Casino permettront de faire une pause gastronomique. -/It's a veritable open-air gaming room that Monte-Carlo SBM has installed on Café de Paris's roof so as to get around the Principality's no-smoking legislation. Architects analysed the airflows very carefully so it wouldn't be too hot in summer or too cold in winter ! So since 11 April gamers can indulge their passion on 100-odd slot machines without having to renounce their cigarettes, in a luxurious setting with hints of Asia. A few tables with a view of the Casino invite them to take a gastronomic break. les sélections du mois/this month’s selections mai 2009 www.cotemagazine.com SORTIR URBAN 161