ÔTE URBAN C SORTIR par Alexandre Benoist Alude Bistro, chic et décontracté Alude Bistro, chic but relaxed Changement de style pour Patrick Roussel. Laissant derrière lui Cannes et son quartier branché, le créateur du restaurant les 3 Portes s’est mis au vert. A Valbonne plus précisément dans un lieu qui sent bon la simplicité et la décontraction. Si l’assiette garde la même philosophie, et toujours proposée par son chef Aram Atanasyan, l’esprit se veut bistrot contemporain – carpaccio de saumon minute citron vert, huile d’olive et guacamole ; dos de Cabillaud en croûte d’épices, wok de légumes ; encornets à la plancha au soja, basilic et légumes ; faux-filet grillé et son gratin de pommes de terre – à choisir à la carte ou en menu-carte à 19 € (midi) ou 29 € (soir). On l’aura compris, tout se prépare, ici, selon l’humeur du marché. Une identité qui colle parfaitement avec l’ambiance de ce mas provençal à la déco très smooth malgré quelques clins d’œil pop bien menés (le coin lounge avec cheminée est à conseiller pour cet hiver). Une adresse qui attire déjà une clientèle internationale et non paillettes addicts, et qui, dès ce mois-ci, réserve une surprise : l’ouverture d’un grill extérieur (poisson/viande) dont on aura le bon goût de profiter confortablement installé en terrasse. Dernière info, deux jeudis soirs par mois c’est live music, jazz classique ou manouche, folk, blues… -/A change of style for Patrick Roussel, the man who created the 3 Portes restaurant in Cannes, because he's left the city's hip district behind for the country life in Valbonne, where he's opened a relaxed restaurant that oozes simplicity. Although the food is still prepared by his chef Aram Atanasyan and the philosophy is the same, the spirit is now bistro – minute salmon carpaccio with lime, olive oil and guacamole ; grilled sirloin steak with potatoes au gratin. You can eat à la carte or a set menu at € 19 (lunch) or € 29 (dinner). If you hadn't guessed, everything here is prepared with locally sourced ingredients. A culinary identity that perfectly suits this Provençal mas with its smooth decor (save for a few nicely conceived pop touches) ; the lounge corner with its fireplace is definitely recommended for next winter. The place is already attracting an international clientele (not the glitz-addict type) and this month brings us a nice surprise as it's opening an outdoor fish and meat grill, to indulge in comfortably ensconced on the terrace. Lastly, two Thursday nights a week there's live music : classical or gipsy jazz, folk, blues etc. Valbonne, 900 route de Cannes, Val de Cuberte - Tél. 04 93 12 01 82 Auberge Provençale, esprit bistrot Auberge Provençale, that bistro spirit AZUR Nouvelle saison et nouveau propriétaire pour l’Auberge Provençale à Antibes. Monique et Philippe Bérard, étant chez eux, sont bien décidés à faire évoluer cet incontournable du vieil Antibes tout en respectant l’esprit d’une adresse plus que soixantenaire. Résultat, ouverture d’un espace bistrot où l’on pourra découvrir une carte simplifiée mais tout aussi gourmande (tartare de saumon, perche du Nil, tian de chèvre ratatouille…) à des prix plus qu’attractifs (entrée à 5 € et plat à 10 €). Et ouvert uniquement pour les déjeuners du lundi au vendredi. Autre annonce, la création de soirées Jazz en partenariat avec le Bar en Biais, une référence en la matière. D’autres surprises sont prévues et nous y reviendrons en détail dans notre prochain numéro. EN BREF... > Nicolas Feuillatte pense à la fête des mères… C’est l’artiste Aspassio Haronitaki qui a été choisi par Nicolas Feuillatte pour enrichir sa collection d’art contemporain et illustrer certains produits comme la boîte métal renfermant la cuvée rosé qui sera disponible pour la fête des mères au prix de 27 €. > The Balvenie pense à la fête des pères… À partir de ce mois la marque de whisky de luxe Balvenie commercialisera, exclusivement en France, un single malt d’exception baptisé Cuban Selection 14 ans. Un nom hérité de son procédé de fabrication car sa maturation finale a été réalisée dans des fûts ayant précédemment contenu du rhum cubain. 37,50 € les sélections du mois/this month’s selections Patrick Roussel sous le soleil de Valbonne. Risotto crémeux Saint-Jacques et pointes d’asperges, signé Nicolas Rondelli, le nouveau chef du Félix. -/A new season and new owners for Auberge Provençale in Antibes, where Monique and Philippe Bérard are very determined to move this Old Antibes must forward while still respecting the spirit of a place more than 60 years old. So they've opened a bistro area where you can discover a menu that's simplified but just as gourmand (salmon tartare, Nile perch, goat's cheese and ratatouille tian etc) at most enticing prices (starters at € 5, mains at € 10). This is open at lunchtimes only from Mondays to Fridays. The other big news is they're now hosting jazz nights in partnership with Bar en Biais, a reference in the field. There are further surprises in the pipeline too, which is why we'll be taking a closer look in our next issue of COTE. Vieil Antibes, Place Nationale - Tél. 04 93 34 13 24 Changement chez Félix -/New at Félix Encore du nouveau sur la Croisette avec l’arrivée de Nicolas Rondelli au piano du restaurant Félix. L’institution cannoise se tourne radicalement vers la modernité en faisant appel à ce jeune chef au parcours étoilé (Alain Llorca, Olivier Brulard, Francis Chauveau). Velouté d’asperges à l’œuf mollet, mouil-lette au caviar Osciètre, lasagne ouverte aux langoustines et Saint-Jacques, légumes croquants, jus de tête au tamarin, grillade de foie gras de canard et fruits, brioche toastée au poivre de Sichuan… Une cuisine créative et innovante qui aime s’aventurer, sans excès, du côté de l’Asie pour offrir aux produits méditerranéens une dimension plus internationale. Une arrivée qui affiche l’ambition du nouveau propriétaire des lieux, YannAnciaux, de faire de Félix une table gastronomique chic, contemporaine et incontournable. -/Another change on the Croisette with the arrival of Nicolas Rondelli to run the kitchens at Félix, a Cannes institution that takes a radical bound into modernity by calling in this young chef with a star-studded career. Creamy asparagus soup with soft-boiled egg, fingers with osetra caviar, open lasagne with Norway lobster and scallops, crispy vegetables, grilled duck foie gras, brioche bun toasted with Sichuan pepper etc. A creative cuisine that likes to venture into Asia, but not excessively, so as to imbue those Mediterranean ingredients with a more international dimension. Rondelli's arrival states new owner YannAnciaux's ambition to turn Félix into a gastronomic restaurant that's chic, contemporary and not to be missed. Cannes, 63 La Croisette - Tél. 04 93 94 00 61 mai 2009 www.cotemagazine.com SORTIR URBAN 157