COTE Genève n°36 oct/nov 2010
COTE Genève n°36 oct/nov 2010
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°36 de oct/nov 2010

  • Périodicité : mensuel

  • Editeur : Les Editions COTE

  • Format : (242 x 301) mm

  • Nombre de pages : 252

  • Taille du fichier PDF : 24,8 Mo

  • Dans ce numéro : « Rock of Ages ».

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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MAROC EVASION 90 Entre Kelaâ (dont le nom veut dire « la forteresse des M’Gouna ») et Boulmane du Dadès s’étend la vallée des Roses, étroite et à flanc de montagne. L’entrée en est marquée, à Imassine, par de gigantesques rochers ronds, qui semblent posés en équilibre sur le sol. C’est une longue suite de petits villages et de maioctobre - novembre 2010 www.cotemagazine.com La Vallée des Roses: Jour 3: journée dans La Vallée des Roses, l’un des sites les plus fabuleux du Maroc. Elle est située entre les gorges du M’Goun et la vallée du Dadès. Les paysages sont spectaculaires, composés de montagnes parcourus de torrents, falaises, canyons et vallées ouvertes. Vous découvrirez une explosion de couleurs quand la vallée est en fleurs durant la deuxième quinzaine d’avril jusqu’à début mai. Excursion privative, avec votre guide, d'une journée entière. Une marche puis une balade à dos de mule vous permettra de vous enfoncer dans la vallée. Un piquenique bucolique vous attendra au bord d’une rivière. Le soir, un dîner rose vous sera servi à Dar Ahlam, les livres exposés seront consacrés à la Vallée des Roses. La Maison vit à votre rythme. -/The Valley of Roses: Day 3: A day in the Valley of Roses, one of Morocco’s most fabulous sites, between the M’Goun gorges and the Dadès valley. The spectacular landscape boasts mountains and torrents, cliffs, canyons and broad valleys. You’ll discover an explosion of colour when the valley is in flower, in the second half of April and early May. The private, day-long excusion with your personal guide includes a walk and mule trek taking you deeper into the valley where a rustic picnic awaits on the riverbank. In the evening at Dar Ahlam, a ‘rose dinner’is served, with a display of books on the Valley of Roses. The night is yours to enjoy. Between Kelaa (the name means « Fortress of the M’Gouna ») and Boulmane du Dadès, the Valley of Roses is a narrow, steep, mountainous valley. Its entrance is marked at Imassine by gigantic round rocks, seemingly balanced on the ground. The route is dotted with a long succession of small villages and traditional earth houses
sons traditionnelles en terre, dont la richesse se cache dans des jardins invisibles de la route, les rosiers dont l’odeur se propage partout au mois de mai, quelques jours avant la récolte. La Rosa Damascena, qui résiste au froid et à la sécheresse, aurait été introduite par des pèlerins de retour de la Mecque au Xème siècle. Cultivée pour la consommation locale, sous forme d’eau de rose, comme pour l’exportation et l’industrie du parfum, on en récolte annuellement trois à quatre mille tonnes, au cours d’une semaine qui se clôture par le superbe moussemdes Roses. La distillation se fait dans deux usines de la région, celle de Kelaâ, installée dans une ancienne kasbah, se visitant en avril et en mai. L'eau de roses est fabriquée sur place, mais les cosmétiques et les savons sont maintenant faits dans des usines, à Marrakech ou Casablanca. La rose du Dadès est aussi exportée pour l'industrie du parfum. Enfin, les familles de producteurs l'utilisent, pour le parfum, la cuisine, et des soins traditionnels. Le tajine à la rose se fait en laissant mariner la viande dans une décoction de pétales de roses, pendant plusieurs heures, ou même une nuit. Ensuite, on fait cuire la viande de la façon habituelle, longtemps, en évitant les épices trop fortes. Un vrai délice ! En revanche la confiture de roses n'est pas de la région, elle se déguste à Fès. with hidden gardens, planted with roses whose perfume fills the air in the month of May, a few days before the harvest. Rosa Damascena is a frost-resistant variety that can also withstand drought, introduced here by pilgrims on their way home from Mecca in the 10th century. Cultivated for local use, as rosewater, and for export to the world’s perfume industry, the local harvest amounts to around three or four thousand tons, and takes place over the course of a single week, culminating in the superb moussemdes Roses. Distillation takes place in two regional factories at Kelâa, in a former casbah, visitable in the months of April and May. The rosewater is made here, but cosmetics and soaps are now made in more modern factories, in Marrakech or Casablanca. Dadès roses are also exported for the perfume industry. Last but not least, the rose is used by the families of the growers, as a perfume, in cooking, and for traditional remedies. For the tajine à la rose, meat is marinated in a decoction of rose petals for several hours, or even overnight. Next, the meat is cooked in the usual way, very slowly, avoiding hot spices. Delicious ! Rose petal jam is not produced and eaten here, however, but in Fès. octobre - novembre 2010 www.cotemagazine.com MAROC EVASION 91



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