COTE Genève n°32 avril 2010
COTE Genève n°32 avril 2010
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°32 de avril 2010

  • Périodicité : mensuel

  • Editeur : Les Editions COTE

  • Format : (245 x 300) mm

  • Nombre de pages : 132

  • Taille du fichier PDF : 11,7 Mo

  • Dans ce numéro : love, c'est le printemps.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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URBAN avril 2010 www.cotemagazine.com ROMANDIE GASTRO les sélections du mois/this month selections Les Dames de Hautecour Le Socrate Les Dames de Hautecour Le vin, une histoire d’hommes ? Pas toujours. Depuis près de 400 ans, le domaine de Hautecour est tenu par des femmes. En 2003, lorsque Coraline de Wurstemberger reprend les rênes des parcelles familiales, elle les rebaptise « les Dames de Hautecour » en hommage à ses aïeules. Situé à Mont-sur-Rolle, le domaine propose une sélection de vins comme des chasselas, cépage vaudois traditionnel, des pinots gris et noir ou encore du gamay. Perpétuant la tradition, les vins sont élevés dans des foudres en bois de chêne dans lesquels ils subissent les fermentations alcoolique et malolactique. Coraline de Wurstemberger propose également une table d’hôtes dans le Pavillon du jardin permettant de déguster des menus complets accompagnés des vins du domaine. -/Wine isn't always an exclusively masculine world. For the past 400 years the Domaine de Hautecour has been tended and run by women. In 2003, Coraline de Wurstemberger took the helm at the family vineyard, and renamedit "Les Dames de Hautecour" as a trobute to her distinguished ancestresses. Located in Mont-sur-Rolle, the domain offers a selection of grape varieties including the traditional Vaudois chasselas, pinot gris and pinot noir, or gamay. In keepign with tradition, the wines are matured in oak casks, using both alcoholic and malolactic fermentation. Coraline de Wurstemberger also offers a delicious table d'hôte menu in the domain's garden pavillion, served with the house wines ! Les Dames de Hautecour, 1185 Mont-sur-Rolle, Tel: 021 826 09 18 www.damesdehautecour.ch Restaurant le Socrate Dans une ambiance bouchon lyonnais à la décoration rétro, le Socrate vous fait découvrir une cuisine du terroir élaborée avec des produits frais et une large palette de vins de qualité. La carte propose des plats d’antan que l’on n’a plus guère l’habitude de déguster, comme des os à moelle à la fleur de sel, des céleris rémoulade, des ris de veau ou de la joue de boeuf braisée accompagnée de purée maison, le tout copieusement servi. A noter qu’en choisissant le tartare, on vous fera goûter son assaisonnement avant de vous le servir. Pour ne rien gâcher, l’équipe du Socrate est aux petits soins et vous suggère de découvrir les apéritifs maison. -/Le Socrate offers regional specialities based on the finest fresh produce, in a retro "bouchon Lyonnais" setting. There's an extensive wine list and a menu of fast-disappearing, hearty, old-fashioned bistro classics: marrowbone with fleur de sel, céleris remoulade, calf sweetbreads or braised cheek of beef with home-made mash. Not forgetting a sumptuous steak tartare, with seasoning adjusted to your taste before serving. The staff have a refreshingly old-fashioned commitment to attentive service, too, and all guests are offered a house apéritif before tucking in. Le Socrate, 6 rue Micheli du Crest, 1205 Genève, Tel: 022 320 16 77



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