COTE interview Interview croisée de Jacques Péters et Dominique Demarville Ardennois de naissance, Dominique Demarville passe son diplôme d’oenologue à Dijon et exerce par la suite ses talents dans toutes les régions viticoles de France. Alors Chef de caves, Jacques Péters lui ouvre les portes de la Maison Veuve Clicquot en 2006. Grâce à son soutien, Dominique Demarville est aujourd’hui un impétrant pleinement impliqué à tous les niveaux. Que signifie la transmission pour vous ? Jacques Péters : transmettre, c’est « passer le témoin » après l’avoir reçu, 10, 20 ou 30 ans plus tôt, de son prédécesseur. Ce témoin, en fait, est l’héritage reçu de Madame Clicquot, à savoir, les valeurs-clé de la Maison : qualité, innovation, création, art de vivre. Sans aucune prétention, le Chef de caves doit être le « gardien du Temple », donc de l’image. Quelles seront vos missions futures pour sceller les liens entre la marque et les vignerons ? Dominique Demarville : elles se résument à la continuité du relationnel mis en place par Jacques Péters et au développement des services pour répondre aux besoins de nos livreurs. La proximité, l'esprit familial de notre Maison sont de véritables atouts. Quels sont les enjeux à venir pour la marque Veuve Clicquot ? Dominique Demarville : La marque, avec le Brut Carte Jaune en tête, est bien implantée dans l'esprit de nos clients. L'enjeu principal sera donc de maintenir ce niveau de qualité et de reconnaissance. D'autres enjeux vont également s'offrir à nous, comme par exemple développer les nouveaux marchés, ou asseoir l'image de nos Vintages. Pouvez-vous définir le style Veuve Clicquot ? Dominique Demarville : le style Veuve Clicquot repose sur le Pinot Noir, toujours prédominant dans les assemblages. Les vins de notre Maison sont donc basés sur la complexité du fruit et la puissance. Jacques Péters : j’ajouterai que cette inspiration nous vient de Madame Clicquot dont le fil conducteur est : " une seule qualité, la toute première ". A native of the Ardennes – the home of champagne – Dominique Demarville studied oenology in Dijon and went on to work as a winemaker in all of the major French wine regions. In 2006, Veuve Clicquot’s chief cellarer Jacques Péters opened the doors of his kingdom to this fresh face – an invaluable apprenticeship that has ensured her deep commitment and expertise today. COTE meets the master, and his successor. What does « transmission » mean to you ? Jacques Péters: For me, passing on my knowledge means handing down the testimony of my own predecessor – knowledge and insights which I received myself, 10, 20 or 30 years ago. In my case, my instructor was Mme Clicquot. She instilled in me the house’s core values of quality, innovation, creativity and the art of fine living. The chief cellarer really is the « high priest of the temple », and of the brand image. What are your plans for reinforcing links between the brand and its vine growers ? Dominique Demarville: I will be aiming for continuity, quite simply: Jacques Peters has established excellent relationships with our growers, and developed services tailored to the needs of our suppliers. We try to remain as open and accessible as possible, and to maintain a genuine family spirit. What do you see as Veuve Clicquot’s main challenges in the future ? Dominique Demarville: The brand, starting with the Brut Carte Jaune, is well established and enjoys strong recognition and loyalty among our clients. The key challenge is to maintain those levels of quality and recognition. Other exciting challenges include developing new markets, and establishing an excellent brand image for our vintage crus. How would you define Veuve Clicquot’s style ? Dominique Demarville: Veuve Clicquot’s style is based on the Pinot Noir grape, which always predominates in our assemblages. Our wines are based on Pinot Noir’s complex fruit, its powerful flavour and bouquet. Jacques Péters: I would add that Madame Clicquot was the source of our inspiration – her motto was « a single quality – the very best ». septembre 2009 www.cotemagazine.com PORTRAIT 29