COTE Genève n°24 fév/mar 2009
COTE Genève n°24 fév/mar 2009
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°24 de fév/mar 2009

  • Périodicité : mensuel

  • Editeur : Les Editions COTE

  • Format : (249 x 300) mm

  • Nombre de pages : 156

  • Taille du fichier PDF : 19,6 Mo

  • Dans ce numéro : optimiste !

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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GASTRO URBAN 132 URBAN LE CHOIX DE L’EXCELLENCE... KAZAKH KAVIAR 52,rte de Thonon - 1222 Vésenaz Tél. +41 (0)22 772 09 10 www.kazakhkaviar.ch mars 2009 www.cote-magazine.ch ROMANDIE >En bref Le Lexique : petit traité de gastronomie Véritable langue vivante que la cuisine ! Au Lexique, les papilles s’enflamment et s’expriment aux travers des délicieux accords déclinés par le maître des lieux, Cyrille Montanier, ancien cuisinier de la brigade de Philippe Rochat. Proposant une carte fraîche et gourmande, tels ce « foie gras de canard cuit au torchon, appétit de cerises et Brioche bergamote » ou ces « queues de gambas habillées de riz soufflé, écume de curry de Madras et chop suey de légumes », il vous met les mots à la bouche et vous fait conjuguer « déguster » avec plaisir. Je déguste, tu dégustes, il déguste…vous dégustez ! -/Le Lexique: a dictionary of fine cuisine Cooking is a living language ! At the Lexique, diners'tastebuds are treated to a superb vocabulary of flavours and combinations concocted by the chef and owner Cyrille Montanier, a graduate of Philippe Rochat's prestigious brigade. Fresh gourmet treats include steamedduck foie gras with cherry preserve and bergamot brioche, or jumbo prawns in a rice soufflé, Madras curry mousse and chop suey vegetables – temptation is the word ! gestive of rock crystals: a stylish setting for aperitifs or after-dinner drinks with an impressive wine list, and a menu of savoury and sweet snacks such as home-made foie gras, a platter of local and Iberian charcuterie, and the house's own gravadlax. Two addresses to discover with all haste. Hôtel Hameau Albert 1 er, 38 route du Bouchet, 74400 Chamonix. Tél. 00 33 4 50 53 05 09. Les Enfants Terribles : une adresse mythique à Megève -/Les Enfants Terribles: a Megève legend Restaurant de l’Hôtel Mont-Blanc à Megève, les Enfants Terribles proposent une table raffinée et gourmande. Vol au vent au ris de veau et champignons, sole meunière aux amandes, steak au poivre, l’excellence des produits est valorisée avec talent dans le respect de la tradition. Halte indispensable pour les amateurs de bonne chair, le lieu se distingue également par l’atmosphère si particulière qui y règne. L’harmonie de rouge, de noir et de tabac et le mobilier design se marient élégamment avec la fresque originale et les gravures signées Cocteau ainsi qu’avec les appliques en cristal de couleur et les poteries des Ateliers Jean Marais. Une adresse entre modernité et nostalgie que l’on apprécie en toute saison … -/Les Enfants Terribles is the celebrated restaurant of the Hôtel Mont-Blanc in Megève, serving refined gourmet versions of traditional favourites including ris-de-veau and mushrom vol-au-vents, sole meunière with almonds, or steak au poivre, with the accent on superb produce and respect for tradition. An unmissable address for the carnivores of this world, the restaurant also boasts a unique atmosphere, with designer furniture in shades of red, black and tobacco, plus an original fresco and prints by Jean Cocteau, and coloured crystal wall-lights and pottery from Ateliers Jean Marais. A legendary address offering modernity and a whiff of nostalmgia, open all year round. Les Enfants Terribles Les Enfants Terribles, Hôtel Mont-Blanc, Place de l’Eglise, 74120 Megève. Tél. 033 (0) 4 50 58 76 69 Le Gabrien
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