GASTRO URBAN 194 URBAN Hôtel Bristol M. Gauthier Les goûts et les couleurs du Relais Bristol -/Flavours and colours at the Relais Bristol A deux pas du lac, le Relais Bristol se distingue des autres restaurants d’hôtels par son élégance et son goût de l’exclusif. Toute en originalité, il allie les produits du monde à ceux du terroir genevois, au détour de créations culinaires surprenantes, telles que le Foie gras de canard en ura maki au sésame et gingembre accompagné de sa glace au wasabi, façon sushi ou encore ce mélange terre et mer avec sa Langoustine du Cap, ris de veau et chanterelles d’automne en timbale. Mise en scène attrayante, variété de saveurs et mosaïques de couleurs, un cocktail imparable pour flatter yeux et papilles. -/A stone's throw from the lake, the Relais Bristol offers elegance and a taste for risk, singling this exceptional establishment out from the crowd.'World'ingredients and local produce combine in a host of surprising culinary creations: duck foie gras in ura maki with sesame and ginger, served with wasabi ice, sushi-style, or delicious surf'n'turf mixes such as a timbale of Cape scampi, ris de veau and autumn chanterelle mushrooms. A delightful setting, and an unparalleled mosaic of tastes and colours create a feast for the eyes and tastebuds alike ! Hôtel Bristol, 10 rue du Mont-Blanc, 1201 Genève. Tél. 022 716 57 58 Deux nouveaux 5 étoiles au GaultMillau -/New five-star names for GaultMillau C’est désormais une évidence incontournable, les hôtels cinq étoiles de Suisse proposent une gastronomie à la hauteur de leur voûte céleste. Deux nouvelles toques des fastueux Swiss Deluxe Hotels ont récemment été primées au célèbre GaultMillau. Dominique Gauthier de l’Hôtel Beau-Rivage à Genève devient ainsi « le cuisinier de l’année 2009 » et Peter Knogl du Grand Hôtel des Trois Rois à Bâle s’impose comme « le promu de l’année en Suisse alémanique ». Deux promotions atteignant les très enviés 18 points et qui ont de quoi affoler nos appétits à l’aube des fêtes de fin d’année… -/Switzerland's five-star hotels are as acclaimedfor their cuisine as they are for their accommodation, services and style. Two new chef at establishments in the fabulous Swiss Deluxe Hotels constellation have recentlyupped their GaultMillau rankings. Dominique Gauthier at the Hôtel Beau- Rivage in Geneva has been namedCook of the Year for 2009, and Peter Knogl of the Grand Hôtel des Trois Rois in Basel was recognised as this year's most promising chef in German-speaking Switzerland. Both achieved a coveted GM score of 18 out of 20 – whetting the appetites of prospective diners for the festive season ! décembre 2008 - janvier 2009 www.cote-magazine.ch ROMANDIE M. Peter Knogl le Sapori Saveurs inédites au Sapori -/Delicious new flavours at the Sapori Il a fallu près de deux ans à l’Hôtel Richemond de Genève pour être entièrement rénové et prêt à dévoiler la nouvelle carte de son excellent restaurant italien, le Sapori. Concocté par les chefs Pietro Amato et Fulvio Pierangelini, récemment sacré meilleur chef d’Italie, le menu laisse rêveur. Olives divinement farcies, aubergines réinventées, risotto à la crème de mozzarella de Bufala, farandole de pâtes et authentiques vins du terroir italien forment un feu d’artifice de saveurs et d’assaisonnements exquis. Une somme de petits trésors de la cuisine italienne dans un cadre où les tissus, les tapisseries et les fleurs se confondent, pour envoûter définitivement les sens des amateurs de dolce vita. -/After almost two years of renovation work, Geneva's Hôtel Richemond is re-opening with a completely new look, and a new menu at its excellent Italian restaurant, the Sapori. Devised by chefs Pietro Amato and Fulvio Pierangelini (recently anointed as Italy's official'best chef'), the divine treats include superb stuffed olives, new ways with aubergines, a creamy risotto with bufala mozzarella, and an array of pastas and authentic regional Italian wines, contributing to a dazzling'firework display'of flavours and exquisite seasonings. And all served in a delightful setting where fabrics, carpets and flowers combine to create a pervasive atmosphere of la dolce vita. Restaurant le Sapori, Hôtel Le Richemond, Jardin Brunswick, 1201 Genève. Tél. 022 715 71 00. Délices universels à l’Intercontinental -/Universal delights at the Intercontinental Les mérites de l’Intercontinental, luxueux hôtel genevois dont la réputation n’est plus à faire, reviennent aussi à son excellent restaurant, le Woods. Dans une ambiance chaleureuse au style épuré, le Chef Didier Quesnel cuisine des plats de saison, créatifs et contemporains, après avoir fait ses armes au Mirador du Mont- Pèlerin et au Pont de Brent. Raviolis au foie gras et morilles accompagnés de leur jus de porto, filet de bar de ligne grillé avec ses légumes de saison et vacherin contemporain servi dans une bonbonnière, tels sont les chouchous de cette table gastronomique. De plus, chaque dimanche, le brunch propose un thème culinaire différent et se déguste tout en douceur, aux sons mélodieux d’un piano. Bienvenus sont les enfants qui souhaitent goûter aux mêmes succulentes pâtisseries que leurs parents… -/Geneva's luxury Intercontinental Hotel enjoys an established reputation, together with its excellent restaurant, Woods. In a relaxed, welcoming atmosphere with elegant, understated decor, chef Didier Quesnel – a graduate of the Mirador at Mont- Pélérin and the Pont de Brent – prepares creative, contemporary, seasonal dishes. Favourites include ravioli with foie gras and morel mushrooms and a sauce of pan juices and port, or fillet of line-caught sea bass grilled with seasonal vegetables