COTE Genève n°106 septembre 2019
COTE Genève n°106 septembre 2019
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°106 de septembre 2019

  • Périodicité : mensuel

  • Editeur : Les Editions COTE

  • Format : (240 x 300) mm

  • Nombre de pages : 200

  • Taille du fichier PDF : 23 Mo

  • Dans ce numéro : les indispensables de la rentrée.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
< Pages précédentes
Pages : 86 - 87  |  Aller à la page   OK
Pages suivantes >
86 87
PORTRAIT [LAMINE DIENE] « METTRE UN SOURIRE SUR LE VISAGE DE MES CLIENTS » Service Manager du petit déjeuner de la Cantina à l'Hotel Métropole Genève et responsable du service en chambre, Lamine Diene est la première impression du début de journée de chaque client de l’hôtel. Rencontre. 16h32, Lamine nous accueille et nous emmène sur le toit-terrasse de l’hôtel pour notre entretien. Il nous prie de l'excuser de nous avoir fait patienter... Une minute et trente secondes tout au plus… Nous l’excusons avec plaisir ! Sa politesse, son sourire, sa bonne humeur, son intérêt pour cet article, quelle joie de passer un moment à ses côtés et de le laisser nous raconter ce qui le motive dans ses journées à 100 à l’heure. Lamine Diene est depuis quelques mois le responsable du petit déjeuner du restaurant de l’Hôtel Métropole, la Cantina, ainsi que du room service. Après des études en France et une longue expérience de plus de 10 ans à New York chez Ducasse et Baccarat notamment, ce francosénégalais a souhaité revenir dans la région pour être proche de sa famille. « Genève est le lieu idéal pour élever des enfants et pour exercer mon métier, le marché hôtelier y est attractif », explique-t-il. « Le petit déjeuner, c’est un véritable challenge ! Nous sommes la première impression du client, avant même qu’il n’ait avalé son thé ou son café. C’est à nous de lui donner le sourire le matin afin qu’il puisse débuter sa journée de bonne humeur et en toute sérénité en ayant profité d’un moment agréable à l’hôtel ». Un challenge de taille, donc, qui enchante Lamine  : « J’aime mettre un sourire sur le visage de mes clients. C’est grâce au service et à des attentions personnelles que l’on va changer leur humeur. La satisfaction des hôtes, et particulièrement à ce moment de la journée, est ce qui me plaît le plus dans ce métier. C’est un judicieux mélange d’efficacité, de gentillesse et de souplesse pour faire vivre une expérience agréable et un moment unique au saut du lit », explique Lamine. Et il est vrai que le petit-déjeuner de la Cantina, c’est quelque chose ! Un régal tant pour les papilles que pour tous les sens qui se mettent en éveil à la vue de cet incroyable buffet. Un cadre magnifique – on profite de la terrasse au calme avec vue sur le lac – un service aux petits soins et des produits locaux d’une qualité exceptionnelle. Le Métropole a en effet récemment repensé son concept de petit-déjeuner et a fait le choix de mettre en avant le terroir et les producteurs de la région, en proposant notamment des produits labellisés GRTA. Ainsi, place aux miels de Stéphanie, apicultrice genevoise qui cultive ses propres ruches. A découvrir également, un savoureux chocolat chaud, en version blanc, lait ou noir, versé sur un dôme solide qui fond au contact du lait chaud. La pomme genevoise est également à l’honneur, avec une triple déclinaison - nature, tarte crumble et jus - à se damner. Et bien sûr, le fromage ! Un magnifique plateau de fromages suisses de brebis, vache et chèvre est proposé tous les matins aux clients ravis de découvrir ainsi les délices et le savoir-faire de la Romandie. Il y en a aussi pour tous les goûts et les régimes alimentaires avec l’offre veggie, le corner glutenfree, les spécialités méditerranéennes, les saveurs orientales, le live cooking autour des œufs… On prend du bon temps, c’est décidé, le petit-déjeuner va s’éterniser jusqu’au déjeuner ! -/16h32, Lamine welcomes us and takes us to the hotel's rooftop terrace for our interview. He apologizes for making us wait... a minute and thirty seconds at most... We forgive him with pleasure ! His politeness, his smile, his good mood, his interest in this article, what a joy to spend a moment at his side and have him tellus what he loves about his days, spent in the fast lane. For a few months, Lamine Diene has been responsible for breakfast at the Hotel Metropole's restaurant, la Cantina, as wellas for room service. After studying in France and a long experience of over 10 years in New York at Ducasse and Baccarat in particular, this French-Senegalese wanted to return to the region to be close to his family. "Geneva is the ideal place to raise children and to do my job, the hotel market is attractive," he says. "Breakfast is a real challenge ! We are the customers'first impression, even before they have swallowed their tea or coffee. It'sup tous to make them smile in the morning so that they can start their 82 SEPTEMBRE 2019 Par Marine Ulrich -/Service Manager of the Cantina breakfast at the Hotel Metropole Geneva and head of the room service, Lamine Diene sets the tone of the day for the hotel's guests. Meeting. day in a good mood and in all serenity while enjoying a pleasant moment at the hotel. A major challenge, therefore, that enchants Lamine  : "I like to put a smileupon my customers'faces. It is through service and personal attention that we will change their mood. The satisfaction of the hosts, and particularly at this time of day, is what I like the most in this job. It is a judicious mix of efficiency, kindness and flexibility to offer them a pleasant experience and a unique moment first thing in the morning," says Lamine. And one must admit that the Cantina's breakfast is something ! A treat for the taste buds as for all the senses that awake at the sight of this incredible buffet. A beautiful setting – the guests enjoy the quiet terrace overlooking the lake -, great service and local products of exceptional quality. The Metropole has recently rethought its concept of breakfast and has chosen to highlight the terroir and its producers, including products labeled GRTA. Thus, let's savour Stephanie's honeys, a Genevan beekeeper who grows her own hives. To discover also, a tasty hot chocolate, in white, milk or black version, poured on a solid dome which melts when in contact with the hot milk. The Geneva apple is also in the spotlight, with a triple variation - nature, crumble pie and juice - to die for. And of course, cheese ! A magnificent platter of Swiss sheep, cow and goat cheeses is offered every morning to customers, pleased to discover Romandie's delights and know-how. There is something for all tastes and diets with the veggie offer, the gluten-free corner, the Mediterranean specialties, the oriental flavors, the live cooking around the eggs... We have such a good time, let's prolong breakfast until lunch ! Hôtel Métropole Genève 34 Quai du Général Guisan, Genève + 41 22 318 32 00 www.metropole.ch



Autres parutions de ce magazine  voir tous les numéros


Liens vers cette page
Couverture seule :


Couverture avec texte parution au-dessus :


Couverture avec texte parution en dessous :


COTE Genève numéro 106 septembre 2019 Page 1COTE Genève numéro 106 septembre 2019 Page 2-3COTE Genève numéro 106 septembre 2019 Page 4-5COTE Genève numéro 106 septembre 2019 Page 6-7COTE Genève numéro 106 septembre 2019 Page 8-9COTE Genève numéro 106 septembre 2019 Page 10-11COTE Genève numéro 106 septembre 2019 Page 12-13COTE Genève numéro 106 septembre 2019 Page 14-15COTE Genève numéro 106 septembre 2019 Page 16-17COTE Genève numéro 106 septembre 2019 Page 18-19COTE Genève numéro 106 septembre 2019 Page 20-21COTE Genève numéro 106 septembre 2019 Page 22-23COTE Genève numéro 106 septembre 2019 Page 24-25COTE Genève numéro 106 septembre 2019 Page 26-27COTE Genève numéro 106 septembre 2019 Page 28-29COTE Genève numéro 106 septembre 2019 Page 30-31COTE Genève numéro 106 septembre 2019 Page 32-33COTE Genève numéro 106 septembre 2019 Page 34-35COTE Genève numéro 106 septembre 2019 Page 36-37COTE Genève numéro 106 septembre 2019 Page 38-39COTE Genève numéro 106 septembre 2019 Page 40-41COTE Genève numéro 106 septembre 2019 Page 42-43COTE Genève numéro 106 septembre 2019 Page 44-45COTE Genève numéro 106 septembre 2019 Page 46-47COTE Genève numéro 106 septembre 2019 Page 48-49COTE Genève numéro 106 septembre 2019 Page 50-51COTE Genève numéro 106 septembre 2019 Page 52-53COTE Genève numéro 106 septembre 2019 Page 54-55COTE Genève numéro 106 septembre 2019 Page 56-57COTE Genève numéro 106 septembre 2019 Page 58-59COTE Genève numéro 106 septembre 2019 Page 60-61COTE Genève numéro 106 septembre 2019 Page 62-63COTE Genève numéro 106 septembre 2019 Page 64-65COTE Genève numéro 106 septembre 2019 Page 66-67COTE Genève numéro 106 septembre 2019 Page 68-69COTE Genève numéro 106 septembre 2019 Page 70-71COTE Genève numéro 106 septembre 2019 Page 72-73COTE Genève numéro 106 septembre 2019 Page 74-75COTE Genève numéro 106 septembre 2019 Page 76-77COTE Genève numéro 106 septembre 2019 Page 78-79COTE Genève numéro 106 septembre 2019 Page 80-81COTE Genève numéro 106 septembre 2019 Page 82-83COTE Genève numéro 106 septembre 2019 Page 84-85COTE Genève numéro 106 septembre 2019 Page 86-87COTE Genève numéro 106 septembre 2019 Page 88-89COTE Genève numéro 106 septembre 2019 Page 90-91COTE Genève numéro 106 septembre 2019 Page 92-93COTE Genève numéro 106 septembre 2019 Page 94-95COTE Genève numéro 106 septembre 2019 Page 96-97COTE Genève numéro 106 septembre 2019 Page 98-99COTE Genève numéro 106 septembre 2019 Page 100-101COTE Genève numéro 106 septembre 2019 Page 102-103COTE Genève numéro 106 septembre 2019 Page 104-105COTE Genève numéro 106 septembre 2019 Page 106-107COTE Genève numéro 106 septembre 2019 Page 108-109COTE Genève numéro 106 septembre 2019 Page 110-111COTE Genève numéro 106 septembre 2019 Page 112-113COTE Genève numéro 106 septembre 2019 Page 114-115COTE Genève numéro 106 septembre 2019 Page 116-117COTE Genève numéro 106 septembre 2019 Page 118-119COTE Genève numéro 106 septembre 2019 Page 120-121COTE Genève numéro 106 septembre 2019 Page 122-123COTE Genève numéro 106 septembre 2019 Page 124-125COTE Genève numéro 106 septembre 2019 Page 126-127COTE Genève numéro 106 septembre 2019 Page 128-129COTE Genève numéro 106 septembre 2019 Page 130-131COTE Genève numéro 106 septembre 2019 Page 132-133COTE Genève numéro 106 septembre 2019 Page 134-135COTE Genève numéro 106 septembre 2019 Page 136-137COTE Genève numéro 106 septembre 2019 Page 138-139COTE Genève numéro 106 septembre 2019 Page 140-141COTE Genève numéro 106 septembre 2019 Page 142-143COTE Genève numéro 106 septembre 2019 Page 144-145COTE Genève numéro 106 septembre 2019 Page 146-147COTE Genève numéro 106 septembre 2019 Page 148-149COTE Genève numéro 106 septembre 2019 Page 150-151COTE Genève numéro 106 septembre 2019 Page 152-153COTE Genève numéro 106 septembre 2019 Page 154-155COTE Genève numéro 106 septembre 2019 Page 156-157COTE Genève numéro 106 septembre 2019 Page 158-159COTE Genève numéro 106 septembre 2019 Page 160-161COTE Genève numéro 106 septembre 2019 Page 162-163COTE Genève numéro 106 septembre 2019 Page 164-165COTE Genève numéro 106 septembre 2019 Page 166-167COTE Genève numéro 106 septembre 2019 Page 168-169COTE Genève numéro 106 septembre 2019 Page 170-171COTE Genève numéro 106 septembre 2019 Page 172-173COTE Genève numéro 106 septembre 2019 Page 174-175COTE Genève numéro 106 septembre 2019 Page 176-177COTE Genève numéro 106 septembre 2019 Page 178-179COTE Genève numéro 106 septembre 2019 Page 180-181COTE Genève numéro 106 septembre 2019 Page 182-183COTE Genève numéro 106 septembre 2019 Page 184-185COTE Genève numéro 106 septembre 2019 Page 186-187COTE Genève numéro 106 septembre 2019 Page 188-189COTE Genève numéro 106 septembre 2019 Page 190-191COTE Genève numéro 106 septembre 2019 Page 192-193COTE Genève numéro 106 septembre 2019 Page 194-195COTE Genève numéro 106 septembre 2019 Page 196-197COTE Genève numéro 106 septembre 2019 Page 198-199COTE Genève numéro 106 septembre 2019 Page 200