Côte d'Azur Deluxe n°2012-1 printemps
Côte d'Azur Deluxe n°2012-1 printemps
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°2012-1 de printemps

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : ASB Publishing S.a.r.l.

  • Format : (230 x 297) mm

  • Nombre de pages : 148

  • Taille du fichier PDF : 58,5 Mo

  • Dans ce numéro : les Russes et la Côte d'Azur.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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116 I cÔ te d’azur deluxe I gourmet Le chef Sylvain Ruff La Maison Blanche un lieu mythique aux multiples facettes Perchée sur le toit du théâtre des Champs Elysées au 15 de l’Avenue Montaigne, la Maison Blanche surplombe Paris, offrant une vue imprenable sur la Tour Eiffel, les Invalides et la Seine. Le chef Sylvain Ruffenach, sous la houlette des frères Pourcel, y offre une cuisine exquise et étonnante, fruit de ses nombreuses inspirations. La carte change quotidiennement, tout comme l’ambiance du lieu qui évolue au gré des jours et des nuits, tantôt table d’affaires, rendez-vous galant ou lieu de fête. Sylvain Ruffenach, né en Alsace dans une famille de restaurateurs, arrive avec un parcours riche de nombreuses expériences à la Maison Blanche en 2009. Formé auprès de chefs de renom, c’est une carte pleine d’inventivité qu’il propose aujourd’hui et qu’il se plaît à renouveler régulièrement. Fidèle à la philosophie des frères Pourcel, véritables agitateurs des sens, la cuisine du restaurant est une explosion de saveurs, mais aussi un juste équilibre entre croquant et moelleux, amer et doux, salé et sucré. Ce fil conducteur permet de multiples variations et c’est cette liberté d’expression qui transparaît. Harmonieuse, alliant sophistication et simplicité, la carte change au gré de l’humeur et des saisons. À la Maison Blanche, on s’attable volontiers à l’heure du déjeuner pour parler affaires dans un cadre chic et gourmand. Photos : La Maison Blanche, Mélanie Huet, O. Maynard
La Maison Blanche – the many facets of a mythic glory Perched highup on the roof of the Champs Elysées Theatre at 15 Avenue Montaigne, the Maison Blanche commands the Paris skyline with exceptional views of the Eiffel Tower, les Invalides and the Seine. Chef Sylvain Ruffenach offers exquisite and strikingly different cuisine under the stewardship of the Pourcel brothers, offering an exquisite and astounding cuisine, which is the fruit of sheer limitlessinspiration. The menu is changed daily, like the ambience and look of the restaurant itself as it changes by day or night moving with graceful ease from business lunches to lively celebrations or romantic dinners for two. Sylvain Ruffenach was born in Alsace to a family of restaurateurs and arrived at the Maison Blanche in 2009 with rich experience of his profession. Trained under many great chefs, he provides a highly creative menu which he regularlyupdates. Faithful to the philosophy of the Pourcel brothers, who are true stimulators of the senses, this restaurant brings an explosion of the tastes, but also a true balance of textures from the crunchy to the soft, or flavours bitter and gentle, salty or sugary. The guiding principle is to allow multiple variations with the freedom of expression which this allows. Harmonious, coupling sophistication with simplicity the menu changes according to mood and the seasons. Eager diners flock to la Maison Blanche at lunchtime talking businessin this so stylish setting to the refined perfection of cutting-edge cuisine. Ресторан La Maison Blanche – грани легендарной славы Расположенный на крыше театра Champs Elysées, на авеню Монтень 15, Maison Blanche возвышается над Парижем и открывает изумительную панораму на Эйфелеву башню, бульвар Инвалидов и Сену. Шеф-повар Сильвен Руффенах, под руководством Pourcel brothers, предложит вам изысканную и удивительно разнообразную кухню – результат бесконечного вдохновения. Меню обновляется каждый день, также как и атмосфера самого ресторана, которая меняется с элегантной легкостью от бизнес-ланчей до шумных празднеств или романтических ужинов для двоих. Сильвен Руффенах родился в Эльзазе, в семье известных рестораторов и начал работать в Maison Blanche в 2009 году, когда уже обладал в богатым опытом в своей профессии. Меню Сильвена Руффенаха, который учился у многих знаменитых поваров, отличается поразительной креативностью и регулярно меняется. Верный философии Pourcel brothers, принцип которых „стимулировать ощущения «, ресторан не только обеспечит вам целый взрыв ощущений, но и их гармонию : от хрустящего к мягкому, от горьковатого привкуса к нежному, соленому или сладкому. Основной принцип – различные вкусовые комбинации и свобода выражения. Гармоничное, объединяющее в себе изысканность и простоту, это меню меняется в зависимости от настроения и времени года. Сюда приходят во время перерыва на ланч, чтобы в стильной и элегантной обстановке ресторана La Maison Blanche обсудить деловые вопросы и насладиться совершенством изысканной, современной кухни. restaurant I 117 La Maison Blanche 15, avenue Montaigne, 75008, Paris, France www.maison-blanche.fr *Meilleure table d’affaires au monde 2007 et 2008 selon le magazine Forbes Horaires d’ouverture : En semaine : 12h-14h, 20h-23h Le week-end : 20h-22h Soirée White Room : tous les samedis à partir de 00h30 Réservation : Tél : 01 47 23 55 99 Fax : 01 47 23 51 09 Email : reservation@maison-blanche.fr Jacques et Laurent Pourcel



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