Côte d'Azur Deluxe n°2012-1 printemps
Côte d'Azur Deluxe n°2012-1 printemps
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°2012-1 de printemps

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : ASB Publishing S.a.r.l.

  • Format : (230 x 297) mm

  • Nombre de pages : 148

  • Taille du fichier PDF : 58,5 Mo

  • Dans ce numéro : les Russes et la Côte d'Azur.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
< Pages précédentes
Pages : 116 - 117  |  Aller à la page   OK
Pages suivantes >
116 117
114 I cÔte d’azur deluxe I gourmet rubrik В Западной Франции, на севере от Бордо, располагается регион Коньяк (Cognac). Уже в первые века нашей эры здесь выращивался виноград. Это стало возможным благодаря римскому императору Пробусу, который поощрял разведение виноградников и виноделие. В XII веке виноделие стало одним из самых важных отраслей производства этого региона. Благородный напиток, который в других странах называют виноградным бренди – это французский коньяк. Производство коньяка получило свое развитие из-за того, что вино быстро портилось во время транспортировки. В Голландии вино стали дистиллировать, и такой дистиллят пользовался повышенным спросом. Для того, чтобы иметь возможность повторно дистиллировать коньяк на месте, французы стали импортировать голландские перегонные аппараты. В XVIII веке предприниматели-иммигранты основали первые, ставшие впоследствии знаменитыми компании по производству коньяка : ирландцы James Delamain и Richard Hennessy, уроженец острова Джерси Jean Martell, Jean-Antoine Otard de la Grange и Thomas Hine. Вскоре двойная дистилляция стала стандартом, и в конце XIX века французы начали экспортировать коньяк не в бочках, а в бутылках. Коньяк многолетней выдержки – это наслаждение экстра-класса. Несравненный аромат завораживает и излучает эксклюзивность. благородный напиток После трехнедельного брожения, в процессе которого не добавляются ни кислоты, ни сахар, коньяк два раза дистиллируется в медных перегонных аппаратах сферической формы. Мастера-винокуры работают почти круглые сутки, чтобы завершить дистилляцию до установленной законом даты – 31 марта следующего за сбором урожая года. Выдерживается коньяк исключительно в дубовых бочках из черешчатого (Quercus Robur) или скального дуба (Quercus Patraca) – видов, произрастающих в лесах Лимузен и Тронсё, возраст которых от 80 до 100 лет. Аромат, который так высоко ценится любителями коньяка, достигается отчасти благодаря этим редким дубовым бочкам. Коньяк можно продавать не раньше, чем через два с половиной года, после 1 октября года сбора винограда. Цвет коньяка не является признаком его возраста, так как в качестве красителя в коньяк добавляют, в установленном количестве, карамель. После того, как коньяк разливают по бутылкам, свойства и характер этого благородного напитка практически не меняются. Чтобы пробка не испортила натуральный аромат коньяка, бутылки конька не следует хранить в горизонтальном положении. На коньяк, особенно коньяк старой выдержки, отрицательно влияет холод, поэтому этот благородный напиток
Fotos : John Hodder/Collection CIVC, BNIC/Stéphane CHARBEAU, BNIC/Gérard MARTRON следует хранить при комнатной температуре, в темном помещении. После того, как вы откроете бутылку, ее следует немедленно снова закрыть, так как неповторимый коньячный аромат быстро улетучивается. Бокал бокалу рознь Лучше всего пить коньяк из тонкостенного хрустального бокала, который нужно подержать в руках, согревая его и вдыхая изысканный аромат. Коньяк не рекомендуется пить из пузатых рюмок или из слишком узких бокалов, так как из них быстро испаряется аромат. Идеально подходят сужающиеся кверху бокалы. Мыть их лучше всего чистой, теплой водой, без моющих средств. Перед тем как наполнить бокал, рекомендуется сполоснуть его капелькой коньяка. Виноград В регионе Коньяк выращиваются многочисленные сорта как белого, так и красного винограда. Чаще всего встречается сорт белого винограда Уньи-Блан, известный также под названием Сент-Эмилион. В регионе выращивают также такие сорта винограда, как Фоль Бланш и Коломбар. Такие сорта, как Блан Раме, Жюрансон Блан, Монтиль, Семийон и Селект, встречаются редко. Регионы производства коньяка В 1909 г. специальным декретом были определены территориальные границы производства коньяка. Сюда входят большая часть провинции Шарант, Шарант-Маритим и часть провинций Дё-Севр и Дордонь. На этой территории находятся 6 регионов производства коньяка : Гран Шампань Пти Шампань Фэн Буа Бон Буа Буа Ординэр Бордери Город Коньяк расположен на окраине региона Гран Шампань, который полукольцом охватывает Пти Шампань. Традиция и любовь к вину превращают здесь виноградный бренди в один из самых прекрасных, изысканных напитков – коньяк. Маркировки на этикетке VS или три звезды – дистиллят выдержки не менее 2,5 лет VSOP (Very Superior Old Pale)/VO (Very Old)/Réserve коньяк, самый молодой дистиллят которого имеет выдержку не менее 4,5 лет Napoleon/XO/Extra/Hors dÁge – коньяк, самый молодой дистиллят которого имеет выдержку не менее 6 лет Самые престижные коньячные дома используют дистилляты с выдержкой 10 лет и больше Fine Champagne – Сочетание сортов винограда из Гран и Пти Шампань, при этом не менее половины из них должны происходить из Гран Шампань После разлива в бутылки возраст коньяка уже не меняется. Регион производства Если на этикетке указан регион производства коньяка, то не менее 90% его основного состава должно состоять из трех виноградных сортов : Уньи Блан, Фоль Бланш и Коломбар. Содержание остальных пяти сортов не должно превышать 10%. Год урожая Год урожая указывается на этикетке только при выполнении следующих требований : коньяк, который вывезен из Франции на ранней стадии и выдерживается в Англии. бутылки определенных годов урожая, которые хранятся отдельно и доступ к которым разрешен только в присутствии официального сопровождающего. cognac I 115



Autres parutions de ce magazine  voir tous les numéros


Liens vers cette page
Couverture seule :


Couverture avec texte parution au-dessus :


Couverture avec texte parution en dessous :


Côte d'Azur Deluxe numéro 2012-1 printemps Page 1Côte d'Azur Deluxe numéro 2012-1 printemps Page 2-3Côte d'Azur Deluxe numéro 2012-1 printemps Page 4-5Côte d'Azur Deluxe numéro 2012-1 printemps Page 6-7Côte d'Azur Deluxe numéro 2012-1 printemps Page 8-9Côte d'Azur Deluxe numéro 2012-1 printemps Page 10-11Côte d'Azur Deluxe numéro 2012-1 printemps Page 12-13Côte d'Azur Deluxe numéro 2012-1 printemps Page 14-15Côte d'Azur Deluxe numéro 2012-1 printemps Page 16-17Côte d'Azur Deluxe numéro 2012-1 printemps Page 18-19Côte d'Azur Deluxe numéro 2012-1 printemps Page 20-21Côte d'Azur Deluxe numéro 2012-1 printemps Page 22-23Côte d'Azur Deluxe numéro 2012-1 printemps Page 24-25Côte d'Azur Deluxe numéro 2012-1 printemps Page 26-27Côte d'Azur Deluxe numéro 2012-1 printemps Page 28-29Côte d'Azur Deluxe numéro 2012-1 printemps Page 30-31Côte d'Azur Deluxe numéro 2012-1 printemps Page 32-33Côte d'Azur Deluxe numéro 2012-1 printemps Page 34-35Côte d'Azur Deluxe numéro 2012-1 printemps Page 36-37Côte d'Azur Deluxe numéro 2012-1 printemps Page 38-39Côte d'Azur Deluxe numéro 2012-1 printemps Page 40-41Côte d'Azur Deluxe numéro 2012-1 printemps Page 42-43Côte d'Azur Deluxe numéro 2012-1 printemps Page 44-45Côte d'Azur Deluxe numéro 2012-1 printemps Page 46-47Côte d'Azur Deluxe numéro 2012-1 printemps Page 48-49Côte d'Azur Deluxe numéro 2012-1 printemps Page 50-51Côte d'Azur Deluxe numéro 2012-1 printemps Page 52-53Côte d'Azur Deluxe numéro 2012-1 printemps Page 54-55Côte d'Azur Deluxe numéro 2012-1 printemps Page 56-57Côte d'Azur Deluxe numéro 2012-1 printemps Page 58-59Côte d'Azur Deluxe numéro 2012-1 printemps Page 60-61Côte d'Azur Deluxe numéro 2012-1 printemps Page 62-63Côte d'Azur Deluxe numéro 2012-1 printemps Page 64-65Côte d'Azur Deluxe numéro 2012-1 printemps Page 66-67Côte d'Azur Deluxe numéro 2012-1 printemps Page 68-69Côte d'Azur Deluxe numéro 2012-1 printemps Page 70-71Côte d'Azur Deluxe numéro 2012-1 printemps Page 72-73Côte d'Azur Deluxe numéro 2012-1 printemps Page 74-75Côte d'Azur Deluxe numéro 2012-1 printemps Page 76-77Côte d'Azur Deluxe numéro 2012-1 printemps Page 78-79Côte d'Azur Deluxe numéro 2012-1 printemps Page 80-81Côte d'Azur Deluxe numéro 2012-1 printemps Page 82-83Côte d'Azur Deluxe numéro 2012-1 printemps Page 84-85Côte d'Azur Deluxe numéro 2012-1 printemps Page 86-87Côte d'Azur Deluxe numéro 2012-1 printemps Page 88-89Côte d'Azur Deluxe numéro 2012-1 printemps Page 90-91Côte d'Azur Deluxe numéro 2012-1 printemps Page 92-93Côte d'Azur Deluxe numéro 2012-1 printemps Page 94-95Côte d'Azur Deluxe numéro 2012-1 printemps Page 96-97Côte d'Azur Deluxe numéro 2012-1 printemps Page 98-99Côte d'Azur Deluxe numéro 2012-1 printemps Page 100-101Côte d'Azur Deluxe numéro 2012-1 printemps Page 102-103Côte d'Azur Deluxe numéro 2012-1 printemps Page 104-105Côte d'Azur Deluxe numéro 2012-1 printemps Page 106-107Côte d'Azur Deluxe numéro 2012-1 printemps Page 108-109Côte d'Azur Deluxe numéro 2012-1 printemps Page 110-111Côte d'Azur Deluxe numéro 2012-1 printemps Page 112-113Côte d'Azur Deluxe numéro 2012-1 printemps Page 114-115Côte d'Azur Deluxe numéro 2012-1 printemps Page 116-117Côte d'Azur Deluxe numéro 2012-1 printemps Page 118-119Côte d'Azur Deluxe numéro 2012-1 printemps Page 120-121Côte d'Azur Deluxe numéro 2012-1 printemps Page 122-123Côte d'Azur Deluxe numéro 2012-1 printemps Page 124-125Côte d'Azur Deluxe numéro 2012-1 printemps Page 126-127Côte d'Azur Deluxe numéro 2012-1 printemps Page 128-129Côte d'Azur Deluxe numéro 2012-1 printemps Page 130-131Côte d'Azur Deluxe numéro 2012-1 printemps Page 132-133Côte d'Azur Deluxe numéro 2012-1 printemps Page 134-135Côte d'Azur Deluxe numéro 2012-1 printemps Page 136-137Côte d'Azur Deluxe numéro 2012-1 printemps Page 138-139Côte d'Azur Deluxe numéro 2012-1 printemps Page 140-141Côte d'Azur Deluxe numéro 2012-1 printemps Page 142-143Côte d'Azur Deluxe numéro 2012-1 printemps Page 144-145Côte d'Azur Deluxe numéro 2012-1 printemps Page 146-147Côte d'Azur Deluxe numéro 2012-1 printemps Page 148