Côte d'Azur Deluxe n°2011-2 été
Côte d'Azur Deluxe n°2011-2 été
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°2011-2 de été

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : ASB Publishing S.a.r.l.

  • Format : (230 x 297) mm

  • Nombre de pages : 148

  • Taille du fichier PDF : 63 Mo

  • Dans ce numéro : investissement et architecture sur la Côte d'Azur.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
< Pages précédentes
Pages : 102 - 103  |  Aller à la page   OK
Pages suivantes >
102 103
100 I cÔte d’azur deluxe I gourmet Ресторан LA PETITE MAISON Николь Руби приглашает к столу Если в Ницце и на Лазурном берегу существует место, которое обязательно нужно посетить – это „La Petite Maison «, ресторан Николь Руби. Место, где встречаются мировые звезды музыки и кино, куда часто заходят знаменитости и высокопоставленные лица, а также многочисленные гости, привлеченные его знаменитой репутацией, „La Petite Maison « – к тому же любимый ресторан французского президента. Николя Саркози заходит сюда пообедать каждый раз, когда он бывает в Ницце еще и потому, что он с удовольствием знакомит своих коллег с этим волшебным местом. Недавно сюда был приглашен китайский президент Ху Цзиньтао, а до него – президент Медведев, который открыл для себя богатство и разнообразие средиземноморской кухни, уже давно покорившей весь мир. Для людей непосвященных огромный успех ресторана – загадка. Там никогда не работали звездные повара с международным признанием. В чем же секрет Николь Руби ? Настоящие знатоки и ценители, несомненно, объяснят этот успех особой магией, которая присутствует в подаваемых гостям деликатесах и царит в атмосфере ресторана. Николь – истинная жительница Ниццы и хозяйка ресторана, каждый вечер лично заботится о своих гостях. Дочь известного в Ницце ресторатора, она уже с малых лет работала вместе с отцом. Ее отец, фирменным блюдом которого считались фламбированные спагетти, угощал многих знаменитостей, среди которых были Пол Ньюман, Джоан Баэз, Фредерико Феллини, София Лорэн. Николь наблюдала, помогала при обслуживании во время обеда, при составлении меню для ужина и делала закупки продуктов. С самого раннего детства она была страстно увлечена игрой цвета, форм и запахов, которые царят на южных рынках. „Когда я была маленькой девочкой, мама посылала меня на рынок за покупками, и я была в восторге. Рынок – это нечто чудесное ! Свежие яйца, прилавки продавцов, крестьяне, простые, искренние люди, Nice прекрасные продукты… Покупка продуктов – это моя страсть. Я выросла в Ницце, но лето я проводила с семьей моей матери в Калабрии. Они жили в деревне, там я собирала фрукты и овощи, чудесный картофель. Что может быть лучше, чем свежие ньокки, идеально отваренные, с томатным соусом ? « Именно эта любовь к самым лучшим продуктам обеспечила успех „La Petite Maison «. В конце 80-х годов Николь вместе с другом семьи, Бернардрм Олле, купила „La Petite Maison Ferrier «, который раньше был шорной мастерской, а позже – чайной, идеально расположенной между Английской набережной (Promenade des Anglais) и площадью Массена (Place Masséna). „К сожалении, это поколение уже ушло, но я помню, как при входе в квартиру или в дом, в нос сразу ударял запах поджаренного болгарского перца, тушеного мяса или лукового пирога. Все это оказало огромное влияние на мой будущий выбор. Кто сегодня еще умеет готовить настоящие равиоли ? « Идея была проста : в период расцвета так называемой „новой французской кухни « (низкокалорийной кухни) Николь хотела создать ресторан, который будет „не такой, как все «. „Я не хотела, чтобы это был классический, традиционный ресторан. Я хотела создать такое место, где снова возродилась бы душа дома, где была бы теплая, непринужденная, дружеская атмосфера «. Чтобы у гостей не было чувства того, что они идут в ресторан, Николь украсила залы ветками оливы, террасу она превратила в садовую беседку, где на столе лежат свежие помидоры и лимоны, и всегда свежее оливковое масло. Блюда быстро завоевывают популярность, а хозяйка – признание. Жак Вебер, который в то время был директором Национального театра Ниццы, рекомендует ресторан всем актерам – и живущим в городе, и приезжающим туда на гастроли. Министр внутренних дел так очарован, что приглашает Николь готовить для премьер-министра. Из Ниццы в Париж ! Об этом узнает местная пресса, об этом пишет в Sunday Times кулинарный критик Майкл Виннер. Надпись у входа, сделанная французским художником Бэном Вотье, гласит : „Все знаменитости у нас «. В ресторан часто заходят Элтон Джон и Боно, которые живут по соседству. „La Petite Maison « празднует свой первый успех, а через 20 лет, когда Роберта Де Ниро назначили президентом жюри Каннского кинофестиваля, ходили слухи о том, что это решение принималось за одним из столиков в „La Petite Maison «. « Даже сейчас, когда я хочу доставить себе удовольствие, я готовлю дома сама. Я готовлю себе томатный суп, рыбу стокфиш и базиликовую подливку «. В этом и состоит секрет кулинарного искусства, которое так очаровывает людей. Лучшие продукты со всех уголков региона : клубника из Карроса, оливковое масло „AOC « из Ниццы, самые красивые овощи, самая лучшая рыба. „Мясо я покупаю сама, и только то, которое прошло контроль качества. Это не всегда просто, часто приходиться бороться, отстаивать свои позиции «. В то время, когда везде, в основном, употребляются заморо-
Photos : La Petit Maison женные продукты, „La Petite Maison « каждый день использует только самые свежие продукты, вечером в холодильниках ничего не остается. Все большую популярность завоевывает трюфель. „Люди просто обожают трюфели, каждое второе блюдо, которое выбирают мои гости, приготовлено с использованием трюфелей «. Блюдо из „морского черта «, салат из креветок, оладьи из кабачков, лангусты, провансальский рыбный суп буйабес, жаркое из телятины, различные начинки и макароны с черным трюфелем сделали ресторан одним из самых популярных и престижных не только во Франции, но и во всей Европе. Но секрет состоит не только в превосходном качестве простой кухни и прекрасных продуктов. Николь обладает изысканным чувством юмора и энергией, которая заполняет собой все вокруг. Около полуночи ресторан ярко освещается, появляются одна за другой бутылки шампанского. Звучит песня „Gigi l`amoroso «, хор голосов наполняет зал, Николь наблюдает за происходящим. Иногда несколько капель шампанского падает на гостей – это обряд посвящения, который совершает Николь. Сегодня „La Petite Maison « становится все более интернациональным. После открытия филиала в Лондоне, Дубае и Нью- Йорке последовало открытие ресторана в отеле Le Majestic в Каннах, в октябре нынешнего года запланировано открытие ресторана в Бейруте. Затем на очереди Париж, где постоянные клиенты „La Petite Maison « с нетерпением ждут открытия в столице Франции маленькой Ниццы. Там их ждет хорошо знакомый им интерьер, те же карты меню и та же атмосфера. „La Petite Maison « это не просто ресторан, это образ жизни. gourmet restaurant I 101 Les éditions Gilletta*Nice Matin ont publié un livre : « A la Table de Nicole ». On y retrouve les recettes qui ont fait la réputation de l’établissement agrémentées de textes de Jacques Gantié, un célèbre critique gastronomique français. Le livre est également disponible dans une édition anglaise. Further Information :'A la table de Nicole'has been published as a book by Gilletta*Nice Matin. There, one can find the recipes that have made the restaurant famous, supplemented by texts from Jacques Gantié, a famous French gastronomy critic. The work can also be purchased in English language. Дополнительная информация : Издательство Editions Gilletta*Nice Matin выпустило книгу „A la table de Nicole «, где можно найти рецепты, которые сделали ресторан знаменитым, а также статьи известного французского кулинарного критика Жака Гантье. Эта книга вышла и на английском языке.



Autres parutions de ce magazine  voir tous les numéros


Liens vers cette page
Couverture seule :


Couverture avec texte parution au-dessus :


Couverture avec texte parution en dessous :


Côte d'Azur Deluxe numéro 2011-2 été Page 1Côte d'Azur Deluxe numéro 2011-2 été Page 2-3Côte d'Azur Deluxe numéro 2011-2 été Page 4-5Côte d'Azur Deluxe numéro 2011-2 été Page 6-7Côte d'Azur Deluxe numéro 2011-2 été Page 8-9Côte d'Azur Deluxe numéro 2011-2 été Page 10-11Côte d'Azur Deluxe numéro 2011-2 été Page 12-13Côte d'Azur Deluxe numéro 2011-2 été Page 14-15Côte d'Azur Deluxe numéro 2011-2 été Page 16-17Côte d'Azur Deluxe numéro 2011-2 été Page 18-19Côte d'Azur Deluxe numéro 2011-2 été Page 20-21Côte d'Azur Deluxe numéro 2011-2 été Page 22-23Côte d'Azur Deluxe numéro 2011-2 été Page 24-25Côte d'Azur Deluxe numéro 2011-2 été Page 26-27Côte d'Azur Deluxe numéro 2011-2 été Page 28-29Côte d'Azur Deluxe numéro 2011-2 été Page 30-31Côte d'Azur Deluxe numéro 2011-2 été Page 32-33Côte d'Azur Deluxe numéro 2011-2 été Page 34-35Côte d'Azur Deluxe numéro 2011-2 été Page 36-37Côte d'Azur Deluxe numéro 2011-2 été Page 38-39Côte d'Azur Deluxe numéro 2011-2 été Page 40-41Côte d'Azur Deluxe numéro 2011-2 été Page 42-43Côte d'Azur Deluxe numéro 2011-2 été Page 44-45Côte d'Azur Deluxe numéro 2011-2 été Page 46-47Côte d'Azur Deluxe numéro 2011-2 été Page 48-49Côte d'Azur Deluxe numéro 2011-2 été Page 50-51Côte d'Azur Deluxe numéro 2011-2 été Page 52-53Côte d'Azur Deluxe numéro 2011-2 été Page 54-55Côte d'Azur Deluxe numéro 2011-2 été Page 56-57Côte d'Azur Deluxe numéro 2011-2 été Page 58-59Côte d'Azur Deluxe numéro 2011-2 été Page 60-61Côte d'Azur Deluxe numéro 2011-2 été Page 62-63Côte d'Azur Deluxe numéro 2011-2 été Page 64-65Côte d'Azur Deluxe numéro 2011-2 été Page 66-67Côte d'Azur Deluxe numéro 2011-2 été Page 68-69Côte d'Azur Deluxe numéro 2011-2 été Page 70-71Côte d'Azur Deluxe numéro 2011-2 été Page 72-73Côte d'Azur Deluxe numéro 2011-2 été Page 74-75Côte d'Azur Deluxe numéro 2011-2 été Page 76-77Côte d'Azur Deluxe numéro 2011-2 été Page 78-79Côte d'Azur Deluxe numéro 2011-2 été Page 80-81Côte d'Azur Deluxe numéro 2011-2 été Page 82-83Côte d'Azur Deluxe numéro 2011-2 été Page 84-85Côte d'Azur Deluxe numéro 2011-2 été Page 86-87Côte d'Azur Deluxe numéro 2011-2 été Page 88-89Côte d'Azur Deluxe numéro 2011-2 été Page 90-91Côte d'Azur Deluxe numéro 2011-2 été Page 92-93Côte d'Azur Deluxe numéro 2011-2 été Page 94-95Côte d'Azur Deluxe numéro 2011-2 été Page 96-97Côte d'Azur Deluxe numéro 2011-2 été Page 98-99Côte d'Azur Deluxe numéro 2011-2 été Page 100-101Côte d'Azur Deluxe numéro 2011-2 été Page 102-103Côte d'Azur Deluxe numéro 2011-2 été Page 104-105Côte d'Azur Deluxe numéro 2011-2 été Page 106-107Côte d'Azur Deluxe numéro 2011-2 été Page 108-109Côte d'Azur Deluxe numéro 2011-2 été Page 110-111Côte d'Azur Deluxe numéro 2011-2 été Page 112-113Côte d'Azur Deluxe numéro 2011-2 été Page 114-115Côte d'Azur Deluxe numéro 2011-2 été Page 116-117Côte d'Azur Deluxe numéro 2011-2 été Page 118-119Côte d'Azur Deluxe numéro 2011-2 été Page 120-121Côte d'Azur Deluxe numéro 2011-2 été Page 122-123Côte d'Azur Deluxe numéro 2011-2 été Page 124-125Côte d'Azur Deluxe numéro 2011-2 été Page 126-127Côte d'Azur Deluxe numéro 2011-2 été Page 128-129Côte d'Azur Deluxe numéro 2011-2 été Page 130-131Côte d'Azur Deluxe numéro 2011-2 été Page 132-133Côte d'Azur Deluxe numéro 2011-2 été Page 134-135Côte d'Azur Deluxe numéro 2011-2 été Page 136-137Côte d'Azur Deluxe numéro 2011-2 été Page 138-139Côte d'Azur Deluxe numéro 2011-2 été Page 140-141Côte d'Azur Deluxe numéro 2011-2 été Page 142-143Côte d'Azur Deluxe numéro 2011-2 été Page 144-145Côte d'Azur Deluxe numéro 2011-2 été Page 146-147Côte d'Azur Deluxe numéro 2011-2 été Page 148