Côte d'Azur Deluxe n°2011-2 été
Côte d'Azur Deluxe n°2011-2 été
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°2011-2 de été

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : ASB Publishing S.a.r.l.

  • Format : (230 x 297) mm

  • Nombre de pages : 148

  • Taille du fichier PDF : 63 Mo

  • Dans ce numéro : investissement et architecture sur la Côte d'Azur.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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98 I cÔte d’azur deluxe I Gourmet
Photos : La Petit Maison –> Nicole, with a personality in line with the character of her city, Nice, is the mistress of the house and looks after her guests personally every evening. As the daughter of a well known restaurant owner in Nice, she began working early at his side. Her father, whose speciality was flambéed spaghetti, served many great personalities such as Paul Newman, Joan Baez, Federico Fellini, Sophia Loren, to name a few. Nicole observed, took care of the grocery shopping, of lunch service and of organizing the evening shifts. From very early childhood she was taken aback by a passion for the interplay between colour, shape and smell that one can find on Southern markets. "As a child, I was sent shopping to the markets by my mother and I was fascinated ! A market is something so wonderful. Fresh eggs, the market stalls, the farmers, the authentic people and great products. Grocery shopping is a passion. I grewup in Nice but spent my summers in Calabria. It was in the middle of the countryside where I harvested fruit and vegetables and wonderful potatoes. What is better than fresh gnocchi cooked to perfection with a great tomato sauce ? " It is the love for the best products that makesup the success of the'La Petite Maison'. At the end of the 80's, Nicole Ruby bought the'La Petite Maison Ferrier'together with family friend Bernard Ollé, which used to be a former saddlery and later a tea saloon, located ideally between the Promenade des Anglais and the Place Masséna. gourmet restaurant I 99 "Unfortunately, those generations have Nice passed, but I remember entering an appartment or house and immediately smelling grilled paprika, braised beef or onion pie. That strongly influenced me. Who can still make good ravioli these days ? " The idea is really simple : during times of the'nouvelle cuisine', Nicole wants to position her restaurant'differently to others'. "I did not want a classic, traditional restaurant. I wanted to create a place where one can rediscover the spirit of the place, a warmand sociable atmosphere, one of friendship." So that her guests have the feeling of entering a restaurant, she decorated the dining rooms with olive branches, while her terrace is an arbour with fresh tomatoes and lemons, and there is always fresh olive oil at the tables. Quickly, the dishes began to achievequite the reputation, while the boss continued making her rounds. Jacques Weber, the former director of the Théâtre National de Nice recommended the restaurant to the actors on location and those journeying through. The minister of the interior was so enthusiastic that he invited Nicole to cook for the prime minister. From Nice to Paris ! The local press found out the news and the critic Michael Winner reported of it in the Sunday Times. A painting by the artist Ben at the entrance announces'all the famous personalities here'. Elton John and Bono arrive from the neighbourhood.'La Petite Maison'celebrated its first successes and 20 years later, it is rumoured that the appointment of Robert De Niro as the president of the Cannes Festival was decidedupon at one of these tables. "I still cook at home to this day when I want to pamper myself. I cook tomato soup, dried cod and a good basil sauce for myself." That is also the secret of dishes that appeal to people. The best ingredients in the whole region can be found on one menu : strawberries from Carros, olive oil AOC from Nice, the best vegetables, the finest fish. "When purchasing meat, I personally buy only quality assured animals. That is not always easy, but you have to push through." While everywhere else, frozen foods became the norm, at the'La Petite Maison', only fresh, daily products are used and the freezer remains empty. Quickly, truffles make an appearance. "People are crazy about truffles. Every second dish that my clients choose is prepared using truffles." Monkfish, shrimp salad, beignets de Courgettes, spiny lobsters, bouillabaisse, roast veel, fillings and macaroni with black truffles have made the restaurant a top address not only in France but all through Europe. Yet the simple dishes and the great products do not explain everything. Nicole's humour is exquisite and her fiery temperament penetrates the room. Around midnight, the dining room is flooded with light and the champagne bottles appear one after the other, in a row.'Gigi l’amoroso'echoes through the room while Nicole observes and keeps vigil. Sometimes, drops of champagne drip onto the guests : Nicole baptises. Today,'La Petite Maison'is becoming more international. After opening branches in London, Dubai and New York, a restaurant at the'Le Majestic'in Cannes followed, while an opening in Beirut is expected in coming October. Afterwards it is Paris's turn, where regular customers are waiting expectantly for the opening of the small Nice in the big capital city. There, one will find the familiar décor, the menu and the ambiance.'La Petite Maison'is not only a restaurant but a formof lifestyle.



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