saladedepoischiches à l’orange pour 4personnes, il vous faut 1cc 2cs 3cs 1 4cs 2boîtes 3 de moutarde aux herbes de vinaigre de vin aux herbes d’huile de tournesol gousse d’ail, pressée de persil plat, ciselé, sel, poivre, selon le goût de pois chiches (d’env. 400 g), rincés, égouttés oranges 25 min de prép. 25 min en tout LE HOUMOUS  : UNE VALEUR SÛRE En plus d’être savoureuse, la purée de pois chiches est riche en protéines, en fibres, en acide folique, enpotassium et en phosphore. Parfaite àl’apéritif, elle est prête en un tournemain et s’accommode très bien de betteraves rouges, de concombres, de petits pois, de tomates ou encore de poivrons  : laissez libre cours àvotre imagination ! L’aquafaba  : tout simplement bluffant ! Le saviez-vous ? L’aquafaba, le liquide contenu dans les conserves de pois chiches, permet de préparer de délicieux desserts véganes. Des meringues à tomber ! Pour les préparer, rien de plus simple  : fouettez env. 1½ dl d’aquafaba prélevée dans une conserve de pois chiches, ajoutez progressivement 279 kcal par portion voici comment faire 1. Mélanger la moutarde et tous les ingrédients jusqu’au persil compris, rectifier l’assaisonnement. 2. Écraser grossièrement un tiers des pois chiches à la fourchette, ajouter àlasauce avec le reste des pois chiches. 3. Peler les oranges àvif, partager en quatre, couper transversalement enpetites tranches, incorporer avec le jus àlasalade, rectifier l’assaisonnement. cette recette et bien d’autres vousattendent sur FOOBY.CH et dans L’APPLIFOOBY. RECETTES Recette rapide 4csdesucre et continuez de battre jusqu’à ce que la masse devienne brillante. Versez-la dans une poche àdouille cannelée (env. 10 mm de Ø) et formez des meringues sur une plaque chemisée de papier cuisson. Faites cuire env. 2haumilieu du four préchauffé à80°Cenmaintenant la porte entrouverte avec le manche d’une cuillère en bois puis laissez refroidir dans le four éteint, porte ouverte. Rendez-vous sur fooby.ch pour découvrir d’autres savoureux desserts àbase de pois chiches, comme par exemple une mousse auchocolat un peu particulière ! Coopération N°9 du 28 février 2017 51