Coopération n°53 28 déc 2020
Coopération n°53 28 déc 2020
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°53 de 28 déc 2020

  • Périodicité : hebdomadaire

  • Editeur : Coop Société

  • Format : (215 x 297) mm

  • Nombre de pages : 80

  • Taille du fichier PDF : 18 Mo

  • Dans ce numéro : 2020 autrement.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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Toutes les recettes sont àretrouver sur fooby.ch et dans l’appliFOOBY. Parfait au vin chaud Pour 6personnes 343 kcal par personne 30 min de prép. 6h30 en tout Pour 1moule àcake (env.20cm), rincé àl’eau froide, chemiséde film alimentaire IL VOUS FAUT3dl de vin blanc (du Chardonnay p.ex.)1orange bio, un peu de zeste râpé et 1csdejus30gdegingembre, haché menu2clous de girofle1bâtonnet de cannelle1anis étoilé70gde sucre2jaunes d’œufs frais3cs de sucre2½dldecrème, fouettée ferme2blancs d’œufs frais1pincée de sel1cs de sucre50gdesucre1cs d’eau50gdenoisettes VOICI COMMENT FAIRE Vin chaud  : dans une casserole, porter àébullition le vin avec tous les ingrédients jusqu’au sucre compris. Baisser le feu, laisser réduire en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’il reste 1dldeliquide, filtrerdansunverre doseur et laisser tiédir. Parfait  : dans un récipient àparois fines, mélanger jaunes d’œufs et sucre au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le vin chaud refroidi, faire chauffer le tout au bain-marie en veillant àceque le récipient ne touche pas l’eau. Battre pendant env.4min, jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux et forme une mousse bien épaisse. Sortir le récipient et fouetter encore un peu. Laisser tiédir. Incorporer la crème fouettée. Monter les blancs d’œufs en neige avec le sel, puis ajouter le sucre et continuer de battre jusqu’à ce que la masse soit bien brillante. Incorporer délicatement les blancs d’œufs àlamasse, verser dans le moule préparé, lisser,couvrir et mettre au congélateur env.6h. Décoration  : dans une casserole, porter àébullition le sucre et l’eau sans remuer,baisser le feu puis laisser frémir en donnant un mouvement de va-et-vient àlacasserole jusqu’à obtenir un caramel doré. Avec une cuillère, déposer des gouttes allongées sur du papier cuisson, poser les noisettes sur les gouttes de caramel et laisser sécher.Retirer le parfait du congélateur,démouler et couper en tranches, dresser avec les gouttes de caramel. Organisation  : on peut préparer ce dessertlaveille. SAVEURS RECETTES Coopération N°53 du 28 décembre 2020 41



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