Coopération n°52 21 déc 2020
Coopération n°52 21 déc 2020
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°52 de 21 déc 2020

  • Périodicité : hebdomadaire

  • Editeur : Coop Société

  • Format : (215 x 297) mm

  • Nombre de pages : 80

  • Taille du fichier PDF : 20,9 Mo

  • Dans ce numéro : Noël en musique.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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Les produits traditionnels de haute qualité forment le socle de nos traditions culinaires, àl’image du pain de seigle du Val Müstair (GR), du fromage tiré de la chèvre du Toggenburg ou du vacherin fribourgeois produit par Pascal Andrey à Cerniat. Le goût de l’authenticité SlowFood est désormais une organisation d’envergureinternationale vouéeàladéfense du patrimoine alimentaire. Coop soutient la branche suisse et,par ricochet, le mouvementmondial. Les produits d’origine résistent contre vents etmarées. On pense au pain de seigle du Valais, au fromage dechèvre d’alpage du Toggenburg(SG), une espèce en voie de disparition, ou au miel suisse d’abeille noire. Partout dans lemonde, les petits producteurs sontmenacés de disparition, et avec eux des traditions culinaires, des méthodes de culture et de transformation, des variétés deproduits, des végétaux de toutes sortes, TEXTE KRISTINA A. KÖHLER PHOTOS ANIKA MESTER ainsi que des espèces animales. Slow Food, un mouvement regroupant des milliers de communautés locales et de producteurs dans plus de 160 pays, se considèrecomme leur porte-parole. SlowFoodprotège les régions et écosystèmes uniques. Il se fixe pour objectif de promouvoir les cultures et les traditions alimentaires locales, et de sensibiliser le public àla nourriture et au goût. Mais Slow Food est également synonyme d’alimentation de hautequalitéetdeplaisir gustatif. Une vingtaine de projets L’association SlowFood Suisse,elle,aété créée en 1993. Coop l’accompagne et la soutient activement depuis 14ans par le biais d’un partenariat. GrâceauFonds Coop pour le développement durable, une vingtaine de projets Slow Food Suisse exclusifs ontété réalisés àcejour. 52 Coopération N°52 du 21 décembre 2020
Ils sontproposés dans les grands points de ventedugroupe. Pius Marti (59 ans), responsable Slow Food chez Coop, observe  : « En tant que canal de vente, Coop apporte aux petites entreprises issues dedifférentes régions des perspectivesàlong terme, ainsi qu’une meilleurevisibilitédeleurs produits. » Irène Kälin (33 ans), coprésidente de Slow Food Suisse avec l’ancien conseiller national vaudois Josef Zisyadis (64 ans), ajoute  : « Les spécialités culinaires d’origine sontdecette façon aussi accessibles aux habitants des grandes villes, là où petits magasins et producteurs locaux font défaut. » Auxyeuxdela conseillèrenationale des Verts, le partenariatavecCoop est un formidable atout pour la visibilité des produits authentiques et des variétés menacées de disparition. C’est le journaliste etsociologue piémontais Carlo Petrini (71 ans) ACTE N°6 S’allier avec Slow Food pour défendre le bon goût Depuis 2007,nous travaillons étroitement avec Slow Food Suisse. L’organisation, qui revendique des produitsalimentaires savoureux, s’engage pour la biodiversité, encourage la production de denrées alimentaires durables et écologiques et met en relation les fabricants de produits alimentaires de qualité. www.des-paroles-aux-actes.ch/6 qui afondé Slow Food en 1986 en réaction àl’industrialisation alimentaire. Au sein du mouvement, les différents pays agissentdansunesprit démocratique au grédelignes directrices communes. Producteurs au cœur de l’attention « Nous ne sommes soumis à aucune directive d’Italie. Au contraire, nous sommes àl’écoutedenos petits producteurs. Leurs suggestions, objections et exigences ont une place centrale », explique Irène Kälin. Le produit Slow Food préférédel’écologisteargovienne ? L’huile de noix traditionnelle du canton de Vaud.Ces 40 dernières années, près de 70% des noyers suisses ont disparu. Le maintien de la fabrication traditionnelle d’huile apermis de réhabiliter une partie des récoltes et de replanter des milliers de noyers en terres vaudoises. ○ PHOTO HANS PETERJOST ACTUEL DESPAROLES AUXACTES Le coton bio des produits Naturaline vient de Tanzanie et d’Inde (en photo). Textiles écologiques et équitables Naturaline se distingue par une production textile respectueuse de l’environnementetsocialement responsable. Enoutre, lamarque de Coop permet àlaclientèle de retracer l’origine du cotonbio des vêtements jusqu’au champ où il a été cultivé. En 2020, Naturaline a fêté son 25 e anniversaire. Son responsable, Emanuel Büchlin (61 ans), dresse un bilan positif  : « Les clients nous font confiance depuis 25 ans et achètent nos produits en cotonbio et équitable. Je les remercie. » C’est une bonne chose également pour les familles paysannes d’Inde et de Tanzanie qui produisent lecoton bio utilisé pour fabriquer les vêtements, le linge de maison et les serviettes detoilette, notamment. Ces dernières sonteneffet soutenuespar la fondation bioRe. Celle-ci fait avancer la recherche sur les semences, forme les paysans et investit dans les infrastructures agricoles. La fondation bioRe contribue égalementàlaconstruction de toilettesetdepuitsd’eau potable pour améliorer les conditions d’hygiène. Dans la foulée, elle permet aux enfants des familles paysannes d’être scolarisés. NKE Coopération N°52 du 21 décembre 2020 53



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