PHOTO PRODUIT BEATRICE THOMMEN-STÖCKLI Il faut que la cuisson soit parfaite, àl’extérieur autant qu’à l’intérieur. 50% moins cher Abonnement disponible sur coopmobile.ch et chez de permettreàlavapeurdes’échapper et d’éviter ainsi quelepâtén’éclate à la cuisson », précise Luca Fiorilli. La température decuisson monte très haut  : après les avoir enfournés, oncuit les pâtésà300 °C pendantune vingtaine de minutes –unpeu plus ou un peumoins selon leur taille.Lacuisson se poursuit ensuite à100 °C. Au bout d’une petiteheure au total, les pâtéssont sortis du four. Après refroidissement, oncoule de la gelée liquide dans l’espace qui s’est formé entre la farce et le couvercle de pâte,eton la laisse prendre. Mais qui prépare les meilleurs pâtés ? Les Français entretiennentune relation assez intime avec ce petit délice, mais les championnats du monde de pâté en croûte ont vules Japonais remporter plusieurs fois le titre ces dernières années. Et c’est une équipe. t Au lieu de 29.90/mois 14.95/mois* ABONNEMENT COOP MOBILE BASIC +sur le réseau Swisscom +3Go chaque mois sans limite devalidité +appels/SMS/MMS illimités +100Go d’une valeur de750.– offerts *Offre valable pendant 12mois pour toute conclusion entre le16.11.2020 et le 10.01.2021. Les conditions d’abonnement normales s’appliqueront ensuite.Plus d’infos sur coopmobile.ch/fr/abonnement-mobile.Valable pour l’utilisation en Suisse.Les appels, SMS et MMS vers les numéros de services àvaleur ajoutée,les numéros commerciaux et les numéros courts sont payants. Les frais d’activation s’élèvent à40.– ; sans durée minimale du contrat. Données valables indéfiniment. SAVEURS PÂTÉS de l’Ecole hôtelière deLausanne qui détient depuis 2016 le record mondial du plus gros pâté  : 86,75 kilos affichés sur la balance ! ○ PÂTÉ LE PATRON Pour une entrée exquise Varianteaux morilles Fait àlamain avec de la viande suisse  : une spécialité classique signée Le Patron. Pâté aux morillesLe Patron, 7fr./env.110 g (2 pièces), en vente uniquement dans certainsmagasins et sur coop.ch/MoussesLePatron  : voir en page 38 PUBLICITÉ