Coopération n°52 21 déc 2019
Coopération n°52 21 déc 2019
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°52 de 21 déc 2019

  • Périodicité : hebdomadaire

  • Editeur : Coop Société

  • Format : (215 x 297) mm

  • Nombre de pages : 80

  • Taille du fichier PDF : 20,3 Mo

  • Dans ce numéro : bonnes fêtes de fin d'année.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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Cépage expressif d’une belle longueur,lepinot gris se marie harmonieusement àune salade de doucette au roquefort, aux noix et aux poires. 34 Coopération N° 52 du 21 décembre 2019
Achaque mets de Noël ses nectars Sommelier et caviste, le Carougeois Elias Bally partage ses choix de vins s’accordantaveclemenudeNoël. Et donneses conseils àl’heuredufromage, en misantsur les blancs. Bonne dégustation! ENTRÉE Salade de doucette, poires, roquefortetnoix •Avec un pinot gris, aux arômes de coing et de miel: Naturaplan bio Pinot Gris Coccinelles AOC Neuchâtel, 16 fr.95/75 cl* •Avec un crémant, qui laisse la bouche fraîche pour la suite du repas: Naturaplan bio Crémant d’Alsace AOC Wolfberger,brut, 12 fr.95/75 cl** Saumon fumé et mousse d’avocat •L’effervescence du Baccarat Mousseux brut AOC Genève amène de la vivacité àlatexture grasse de ce mets, 11 fr.50* au lieu de 14 fr.50/75 cl jusqu’au 31 décembre prochain. •Les arômes de citron,kiwi et pomme verte se marieront àmerveille avec cette entrée: Sauvignon Blanc Marlborough Matua, 14 fr.50/75 cl** PLAT PRINCIPAL Volaille aux marrons •Avec un blanccomplexe issu du chardonnay, le MeursaultAOC LouisJadot, 31 fr.95** au lieu de 39 fr.95/75 cl jusqu’au 29 décembre prochain.Les notesgrillées de la barrique supportent àmerveille la volaille. •Avec un pinot noir des Grisons, où le foehn en automne permet une lente maturation ainsi qu’une gamme aromatique riche: Graubünden AOC Fläscher Pinot Noir Reserve Christian Hermann, 42 fr./75 cl*** Homard rôti au beurre salé •Unblanc de blancs au perlagedélicat, avec ses notes d’agrumes: Champagne AOC Grand Cru Prestige Bonnaire, 39 fr.50/75 cl***. La minéralité du chardonnay s’accorde avec la saveur iodée du homard. •Unblanc complexe, vif et puissant issu du sauvignon et du sémillon: Château Carbonnieux Pessac- Léognan AOC, 42 fr.50/75 cl** PHOTOS HEINER H.SCHMITT,VALENTIN FLAURAUD FROMAGE Conseils Elias Bally estime que la grande majorité des fromages s’accordent mieux avec des vins blancs. Il invite àopter pour le chasselas avec les fromages àpâtedure, d’un millésime jeune ou vieux selon le degré plus ou moins corsé du fromage. Il assure que le sauvignon accompagne très bien le chèvre et le sauternes les fromages àpâtepersillée. DESSERT TarteTatin, glace vanille •Moscato d’Asti DOCG Araldica, 8fr. 95/75 cl**, est le compagnon idéal en fin de repas. •Pour les amateurs de bulles, optez pour un vin effervescent avec une certaine sucrosité, àl’image d’un demi-sec (l’acidité d’un brut sera désagréable à l’heure du dessert). Gâteau chocolat-noix •Banyuls-Rimage AOP Les Clos de Paulilles, 15 fr.95/50 cl**, osez ce vin rouge moelleux à la couleur grenat intense et aux arômes de baies mûres et d’oranges confites. *dans presquetous lespointsdevente Coop de Suisseromande ** dans lesgrands points de venteCoop de Suisse romande *** uniquement en ligne, sur mondovino.ch SAVEURS VINS Elias Bally (36 ans) Le sommelier genevois est caviste chez Coop, au centre Blandonnet de Vernier (GE) Coopération N° 52 du 21 décembre 2019 35



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