Coopération n°52 21 déc 2019
Coopération n°52 21 déc 2019
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°52 de 21 déc 2019

  • Périodicité : hebdomadaire

  • Editeur : Coop Société

  • Format : (215 x 297) mm

  • Nombre de pages : 80

  • Taille du fichier PDF : 20,3 Mo

  • Dans ce numéro : bonnes fêtes de fin d'année.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
< Pages précédentes
Pages : 32 - 33  |  Aller à la page   OK
Pages suivantes >
32 33
SAVEURS EN RAYON Heureux hasard Le fromageaurait été inventédefaçon fortuite. Ce procédé de création imprévue s’appelle «la sérendipité». Mais en est-on réellementcertain? FROMAGES RAFFINÉS Coop en propose un grand choix Fine Food Stilton DOP Il existe deux sortes de ce fromage anglais: le blanc et le bleu que voici. TEXTE GILLES MAURON Le sauternes, l’aspirine, ladynamite, le phonographe,leLSD,leNutella, la tarte Tatin, les Amériques, le velcro, le postit… Elle est longuelalistedes découvertes qui seraient nées de l’imprévu. Encore faudrait-il en êtresûr.Pourcequi est du fromage, on raconte quenos ancêtres de la préhistoire plaçaientdulait dans des outres pour le transporter. Ces récipients étaient parfois fabriqués avec des panses de jeunes ruminants (veaux, agneaux ouchevreaux). Or pour mieux digérer le lait, un de leur estomac, appelé la caillette,contientune enzyme qui accélère lecaillage: la présure. Ainsi aurait-on découvert par hasard leprocessus de fabrication du fromage. Possible, probable, mais simple supposition. Surlesujet,onn’est scientifiquementcertain de rien. En 2012, la revue Nature apubliéune étudesur des poteries percées d’orifices trouvées le long de la Vistule en Pologne. Elles datent de 5200 av.J.-C. Aprèsanalyse, les chercheurs yont décelé du lait caillé et conclu que ce serait des faisselles, récipients servant aujourd’hui encore àégoutter le fromage. Il s’agirait là de la plus ancienne «industrie» fromagère de l’humanité. Acette époque,unbon nombred’humains étaient intolérants au lactose. Le fairefermenterlerendait consommable, transportable et conservable,etpermettait de profiter de sa richesse en protéines. Un sacréprogrès! ○ Rebibes de Sbrinz Gras et extra-dur,onpasse le Sprinz sur un rabot pour réaliser des copeaux. Tête de Moine Les Jurassiens ont inventé la Tête de Moine, puis la girolle pour faire les rosettes. Brie avecfarce àlatruffe Au cœur de ce brie crémeux repose une couche de farce à la truffe. Un pur délice! 32 Coopération N° 52 du 21 décembre 2019
Et pourquoi ne pas mettre des rosettes de Tête de Moine dans votre salade?(recette ci-contre) Plateaudefromages français Fine Food Roquefort, morbier… La France compterait plusde400 variétés de fromage.Fine Food en aréuni cinq, prêtes àêtre servies. Tous lesarticlesauprix du jour. Vacherin Mont d’Or AOP C’est la Vallée de Joux quel’on retrouve en le dégustant (à la cuillèrepourles gourmands). PHOTOS BEATRICE THOMMEN-STÖCKLI,DR Pour 4personnes 308 kcal par personne 30 min de prép. 30 min en tout Unerecette de SALADE VERTE ET TÊTE DE MOINE IL VOUS FAUT •1cs d’huile d’olive •50gdepain,coupé en dés •2cs de graines de tournesol •1cs d’huile d’olive •3salades baby,coupées en quartiers •¼cc de sel •2cc de moutardeàl’ancienne •2cs de vinaigre de vinblanc •2cs d’huile d’olive •4cs de babeurre •½cc de sel •unpeu de poivre •1concombre, coupé en rondelles •4brinsd’aneth, effeuillés •2brinsdementhe poivrée, effeuillés •4brinsdepersil plat, effeuillés •110 gderosettes de Tête de Moine VOICI COMMENT FAIRE Croûtons: faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive.Yfaire dorer le pain et les graines de tournesol env.3min en remuant de temps en temps, réserver. Salade: faire chauffer l’huile dans la même poêle. Saisir brièvement la salade de chaque côté, saler. Sauce: mélanger la moutarde et tous les ingrédients jusqu’au babeurre compris, assaisonner. Dressage: mélangerleconcombre avec les fines herbes et le dresser sur un plat avec la salade et le fromage. Parsemer de croûtons réservés et arroser de sauce. Coopération N° 52 du 21 décembre 2019 33



Autres parutions de ce magazine  voir tous les numéros


Liens vers cette page
Couverture seule :


Couverture avec texte parution au-dessus :


Couverture avec texte parution en dessous :


Coopération numéro 52 21 déc 2019 Page 1Coopération numéro 52 21 déc 2019 Page 2-3Coopération numéro 52 21 déc 2019 Page 4-5Coopération numéro 52 21 déc 2019 Page 6-7Coopération numéro 52 21 déc 2019 Page 8-9Coopération numéro 52 21 déc 2019 Page 10-11Coopération numéro 52 21 déc 2019 Page 12-13Coopération numéro 52 21 déc 2019 Page 14-15Coopération numéro 52 21 déc 2019 Page 16-17Coopération numéro 52 21 déc 2019 Page 18-19Coopération numéro 52 21 déc 2019 Page 20-21Coopération numéro 52 21 déc 2019 Page 22-23Coopération numéro 52 21 déc 2019 Page 24-25Coopération numéro 52 21 déc 2019 Page 26-27Coopération numéro 52 21 déc 2019 Page 28-29Coopération numéro 52 21 déc 2019 Page 30-31Coopération numéro 52 21 déc 2019 Page 32-33Coopération numéro 52 21 déc 2019 Page 34-35Coopération numéro 52 21 déc 2019 Page 36-37Coopération numéro 52 21 déc 2019 Page 38-39Coopération numéro 52 21 déc 2019 Page 40-41Coopération numéro 52 21 déc 2019 Page 42-43Coopération numéro 52 21 déc 2019 Page 44-45Coopération numéro 52 21 déc 2019 Page 46-47Coopération numéro 52 21 déc 2019 Page 48-49Coopération numéro 52 21 déc 2019 Page 50-51Coopération numéro 52 21 déc 2019 Page 52-53Coopération numéro 52 21 déc 2019 Page 54-55Coopération numéro 52 21 déc 2019 Page 56-57Coopération numéro 52 21 déc 2019 Page 58-59Coopération numéro 52 21 déc 2019 Page 60-61Coopération numéro 52 21 déc 2019 Page 62-63Coopération numéro 52 21 déc 2019 Page 64-65Coopération numéro 52 21 déc 2019 Page 66-67Coopération numéro 52 21 déc 2019 Page 68-69Coopération numéro 52 21 déc 2019 Page 70-71Coopération numéro 52 21 déc 2019 Page 72-73Coopération numéro 52 21 déc 2019 Page 74-75Coopération numéro 52 21 déc 2019 Page 76-77Coopération numéro 52 21 déc 2019 Page 78-79Coopération numéro 52 21 déc 2019 Page 80