Coopération n°51 17 déc 2019
Coopération n°51 17 déc 2019
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°51 de 17 déc 2019

  • Périodicité : hebdomadaire

  • Editeur : Coop Société

  • Format : (215 x 297) mm

  • Nombre de pages : 112

  • Taille du fichier PDF : 30,5 Mo

  • Dans ce numéro : repas de fête réussir sa soirée de Noël.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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30% 14.80 au lieu de 21.15 Saumon fumé bio Coop Naturaplan, poisson d’élevage, Irlande, en libre-service, 180 g(100 g=8.22) *Crevettes entières, crues, crustacés d’élevage, Vietnam, en service traditionnel, les 100g au prix du jour 13.50 au lieu de 15.90 *Huîtres de Marennes n°3, mollusques d’élevage, France, en libre-service, 12 pièces (1 Stück =1.13) Offres valablesdu 17.au21.12.2019, dans lalimite desstocksdisponibles. *Envente dans lesgrandssupermarchésCoop 50% 16.95 au lieu de 33.90 Cœur de filet de saumon fumé Labeyrie, poisson d’élevage, Norvège, en libre-service, 300 g(100 g=5.65) *Filet de thon albacore, poisson sauvage, océan Indien/Pacifique, en service traditionnel, les 100g 6.50 *Moules, MSC, mollusques sauvages, Atlantique Nord-Est, en libre-service,1kg 9.20 Retrouvezégalement certains de ces produits surcoop@home:coopathome.ch les 100 g 4.80 au lieu de 5.70 Filet de saumon bio Coop Naturaplan avec la peau, poisson d’élevage, Irlande, en libre-service et en service traditionnel les100 g 2.85 au lieu de 3.40 *Loup/bar bio Coop Naturaplan, entiers, non vidé, poisson d’élevage, France, en service traditionnel *Caviar d’esturgeon blanc Coop Fine Food, de la Maison tropicale de Frutigen, poisson d’élevage, Suisse, en libre-service, 20 g(10 g=24.75) 49.50 KW51/19
PHOTOS HEINER H. SCHMITT,DR TEXTE JASMINA SLACANIN Un tigreen manteaurose Les crevettes géantes, aussi appelées Black Tiger,s’invitent àlatable des Fêtes. Si elles ne sontpas décortiquées, n’oubliez paslerince-doigts ou la serviette citronnée. Chez les Black Tiger, l’égalité mâle-femelle est de mise, en ce qui concerne leur taille. La couleur rose des crevettes cuites provient d’un pigment appelé l’astaxanthine contenu dans la carapace. Ce dernier ne se montre qu’à la cuisson. Déveiner une crevette permet d’enlever un léger goût amer. On incise le dos et on tire délicatement sur le tube digestif (noir). Elles fournissent des protéines, sont riches en iode et contiennent peu de matières grasses. Pour connaître les valeursnutritionnelles des crevettes : www.fooby.ch/crevette SAVEURS EN VEDETTE Doux voyage en Asie GREGORY SCHAAD-JACKSON CUISINIER Ce chef s’inspire des cuisines du monde. Installé àLondres, il agrandiàGenève. Les crevettesgéantes tigrées font partie des plus grandes espèces de crevettesdumonde.Raison pour laquelle ce sontdésormais les plus largementélevées. Elles atteignent souvent une taille de plus de 30 cm et peuvent peser chacune jusqu’à650 g ! Celles quenousconsommons en Europe proviennentengénéral d’aquacultures d’AsieduSud.Elles arrivent donc toujours sous formecongelée. Les Black Tiger existententailles différentesetsontclassées parnombre de crevettesaukilo quand elles sont entières –avectête et carapace–eten grammes quand elles sontpréparées. Mes préférées sontles 16/20 sans tête, déveinées et décortiquées. C’est-à-dire environ 32 à40crevettes(entières) dans un kilo. Unefoisdécongelées, il faut bien les cuirejusqu’au cœur,soitdans de l’eau bouillante,dansune friteuse,une poêle ou au four. Personnellement, je les préfèreassaisonnées auxépices thaïlandaises et justepoêlées dans un peu d’huile.Ceci les rend croustillantesà l’extérieuretcaramélisées, avec un agréable goût légèrementsucré.Si j’arrive àtrouverdes crevettesdetrès grande taille,soitd’environ 200 gla pièce,jepréfère alors les confire lentementdans du beurre, de l’ailet une pointe de cumin. Ensuite, il ne resteplusqu’àles déguster bien sûr, avec les doigts ! Coopération N°51 du 17 décembre 2019 35



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