Coopération n°51 17 déc 2019
Coopération n°51 17 déc 2019
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°51 de 17 déc 2019

  • Périodicité : hebdomadaire

  • Editeur : Coop Société

  • Format : (215 x 297) mm

  • Nombre de pages : 112

  • Taille du fichier PDF : 30,5 Mo

  • Dans ce numéro : repas de fête réussir sa soirée de Noël.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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Zéro stresspournos spécialistes lors des préparatifs du repas de Noël : de g. àdr. Sibylle Weber Sager (cuisine), Isabel Drössler (diététique) et Jan Schwarzenbach (vins). 16 Coopération N°51 du 17 décembre 2019
Recevoir et rester zen ZOOM CONSEILS Troisexperts partagentleurs astuces pour quelerepas de Noël se déroule au mieuxentre la cave àvins, la cuisine et la table.Enfavorisantune bonne digestion. TEXTE STEFAN FEHLMANN PHOTOS HEINER H.SCHMITT Voshôtessontàtable.Ils attendentavec impatience le menuetvous, en cuisine, faites face àunproblème. Restez zen grâceaux tuyaux de Sibylle Weber Sager, qui supervise la rédaction des auteurs de recettesdeBettyBossi. Rappelsdebase Le menudeNoël est source de stress. Ne tentez surtout pas de nouvelles expériences. Préparez toutceque vous pouvez laveille. Etrappelez-vous : les plats cuits au fourvouspermettent de passer plus de temps avec vosinvités ! Le kit qu’il faut avoir De la crème pour réparer les petits accrocs culinaires.Ducitron, un exhausteur degoût parfait pour sauverunplatdontlasaveura été modifiée parunincidentdeparcours.Des noisettesgrillées, elles rehaussent toutesles préparations. Des herbettes comme le persil, la sauge, le thym et le romarin. Décoratives, elles parfumenttousles plats. La salade estflétrie Plongez-la brièvement dans del’eau glacée et coupez-la en fines lanières. Autre solution : faites revenir la salade àlapoêle dans de l’huile d’olive avec un oignon émincé, assaisonnez à votre goût etservez-la comme des épinards. La soupeest trop salée Faites-y cuire des pommes de terre, du riz ou des pâtes, qui absorbent bien le sel. Autre solution : ajouter delacrème fouettée ouajouter unpeu de zeste de citron. La saucen’est pasliée Réalisez unmélange homogène composé pour moitiédefarine et pour moitié debeurre ramolli et incorporez-le dans votre sauce àl’aide d’un fouet. Selon la quantitédesauce,une cuillère àsoupedumélangepourrasuffire. Et si vous en avez,vouspouvezbiensûr utiliser un peu deMaïzena express pour lier la sauce. Rien de toutcela n’aréussi ? Voici une solution desecours facile et réalisable en 5minutes : faites revenir rapidementdansdubeurrequelquesoignons hachés, déglacezavecdel’alcool (vin, xérès, vermouth), affinez avec de la crème ou demi-crème pour sauces, laissezensuitemijoterunpeu,etletour est joué ! Page 18 Coopération N°51 du 17 décembre 2019 17



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