Coopération n°50 10 déc 2019
Coopération n°50 10 déc 2019
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°50 de 10 déc 2019

  • Périodicité : hebdomadaire

  • Editeur : Coop Société

  • Format : (215 x 297) mm

  • Nombre de pages : 96

  • Taille du fichier PDF : 24,3 Mo

  • Dans ce numéro : précieux or blanc, il neige.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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De la couleur en hiver C’est la saison des ananas, des grenades et deskiwis. En cette période où les fruits et légumes locaux se font raressur les étals, les succédanés exotiquesapportent diversitéetfantaisiedans les assiettes. Ils sontaussi appréciés pour leurs vitamines et minéraux. 74 Coopération N°50 du 10 décembre 2019
Pourquoi donc les fruits exotiques ont-ils la cote pendant la saison hivernale ? Pardi,ils évoquent la douce image de plages ourlées de cocotiers et de mers turquoise. Ce constat dressé, ilreste une tâche délicate : leschoisir avec intelligence.Les critères de sélection varientd’unfruit àl’autre.Unmangoustan doit êtreunpeu mou. S’il est dur, il aperdu un peu desafraîcheur. Une mangue dure, en revanche, n’est pas encore mûre.Pour lefruit de la passion,une peau fripéeest signe de maturité. Un ananas mûr àpoint ne doit pas être trop ferme autoucher et exhaler un parfum suave. C’est égalementautoucher que lapapaye se choisit : sila peau s’enfonce légèrement, le fruit peut être consommé. Si elle est dure, il faut envelopper la papaye dans du papier journal et la mettre dans un endroit chaud, afin de lui donner le temps de mûrir. ○ Les fruits exotiques sont un vrai antidote àlagrisaille hivernale. TEXTE MARKUS KOHLER PHOTOS HEINER H.SCHMITT STYLING CLAUDIA SCHILLING Un classique apprécié et vitaminé : le dessertaux fruits. Pour 4personnes 45 min de prép. JOURSDEFÊTE PRÉPARATIFS Salade de fruits exotiques INGRÉDIENTS1mangue2kiwis verts et 2kiwis jaunes2fruits de la passion1citron3brins de menthe poivréecrème glacée (Gelato Fior di Latte de Fine Food, p.ex.)unpeu de poivre PRÉPARATION Eplucher la mangue et leskiwis, puisles couper en dés.Couper en deux les fruitsdelapassion et retirer les graines avec une cuillère. Couper ensuite le citron en deux, presser le jus.Mélanger tous les fruits avec le jus de citron. Couper 2brinsdementheen lanières et lesajouter àlapréparation.Couvrirla salade de fruits et la laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur. Servir le dessertavec une boule de crème glacée, par exemple le Gelato FiordiLatte de FineFood. Garnirdureste de menthe et d’un peu de poivrefraîchement moulu. Coopération N°50 du 10 décembre 2019 75



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