Coopération n°49 1er déc 2020
Coopération n°49 1er déc 2020
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°49 de 1er déc 2020

  • Périodicité : hebdomadaire

  • Editeur : Coop Société

  • Format : (215 x 297) mm

  • Nombre de pages : 120

  • Taille du fichier PDF : 33 Mo

  • Dans ce numéro : avoir un coeur d'artichaut.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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Etape par étape, fille et mère préparent le repas de midi. ÷ incorpore, au-delà de sa saveur,c’est une part de sa culture familiale, qui va profondément nourrir sa mémoire et s’intégrer au niveau affectif de son cerveau. L’effet madeleine de Proust… Manger de tout Mais passeulement. La cuisine est aussi un lieu d’éveilàla curiosité, àladécouvertedegoûts nouveaux, ycompris celui deslégumes verts ! Selon ChiaraChillà, « on sous-estime l’importance d’une alimentation diversifiée pour le développement des enfants. Le fait de cuisiner des aliments variés avec les plus petits, de les rendrecréateurs d’un platàpartir de multiples ingrédients, développe leurs capacités cognitives d’adaptation et leur flexibilitémentale. » Cuisiner en famille, c’est aussi encouragerune certaine ouvertured’esprit, à l’expérimentation de choses nouvelles. « Pendant leconfinement, on afait des naans maison, ces délicieux pains indiens, raconte SolangeKlein. Ici, toutle mondeest fandecuisine asiatique ! Tenzine adorelepouletkorma. On est cosmopolites dans nos inspirations. Il yales recettesdefamille,mais aussi toutceà quoi on aaccès aujourd’hui surleweb. » Dans le cahier de recettes que tient la mère defamille, ontrouve pêle-mêle celles de mamieLulu(soigneusementrédigées àlamain), celles découpées dans les magazines, et d’autres encoreimprimées depuis des blogs de passionnés. S’il yaune forte composante identitaire dans latransmission culinaire, « cette identité n’est pas figée. Elle se redéfinit en permanence, notamment depuis l’arrivéedunumérique, quiamis àdisposition une palette culinaireélargie », explique deson côté la sociologue de l’alimentation Anne Dupuy, maîtresse de conférences àl’Université deToulouse. « Les mémoires familiales s’expriment toujours, en particulier àtravers certains plats totémiques, mais adaptées au monde d’aujourd’hui. En outre, la nutritionnalisation de l’alimentation, àlaquelle on aassisté ces dernières « La cuisine ace pouvoir extraordinaire, presque magique, de rassembler lesgens » années, aintroduit une fortedimension d’éducationaumanger sain. » Le rôle des parents Désormais, les parents sont plus dans l’initiation au bien manger et àlalutte contrelegaspillage. Pour SolangeKlein, il est essentiel quesafille soit « associée du début àla fin, des courses chez les producteurs locaux jusqu’au repas. Je veux qu’elle comprenne queles légumes ont leur saison et que derrière chaque aliment, il yanon seulement Mère Nature, mais aussiletravail de l’homme. » Au fond,cequi se transmet, c’est tout un quotidien alimentaire, et les enjeux de société qui vont avec  : impacts sur la santé,sur nos modes de consommation et sur lagestion des déchets, la crainte d’un appauvrissement dugoût etd’une standardisation culturelle. La question de la transmission alimentairecristallise beaucoup,ainsi que celle du fairefamille. Dans un monde de plus en plus globalisé,accéléréetdématérialisé, lacuisine devient unlieu où l’on revientàquelque chosedemanuel, dans lequel onréutilise ses cinq sens. Cuisiner, c’est observer et reproduire des gestes, identifier des odeurs, entendreleson du fouet, le crépitementau fond de la cocotte,malaxer la pâte avec ses doigts. Et puis, lécher la cuillèrebien sûr ! On prend le temps du mieux-êtreet du partage. On fait acte d’amour aussi, en apportantduplaisir àses proches. Il n’y apas d’âge pour commencer à cuisiner,etiln’est pasnécessaired’aller dans les meilleures écoles pour apprendre àconcocter sa propre sauce àspaghettis. Chose certaine, toute la famille ygagne quand les enfants participent àlatâche, qu’ils ont envie de goûter et fairegoûterles plats préparés. « La cuisine acepouvoir extraordinaire et presque magique derassembler les gens autourdelatable,affirme Philippe Chevrier. Voilà ce que mamère m’a appris, et que j’essaye àmon tour de transmettre àmon fils de 5ans. » Manger n’est pas qu’une nourriture, c’est une communion entreles membres de la maisonnée. ○ 102 Coopération N°49 du 1er décembre 2020
LES CROÛTES AU FROMAGE DE TENZINE Pour 4personnes Préparation  : env.30min INGRÉDIENTS12tranches de fromage àraclette300 gdegruyère4tranches de jambon4tranches de pain rassis2tomates ou autre légume au choix Marques en action chez Cool). MarquesenactionchezCoop. décembre au samedi 5 décembre 2020, dans la limite des stocks disponibles Du mardi 1°'Du mardi 1er décembreausamedi 5décembre2020, dans la limite des stocksdisponibles Grand Charcutier +2 tranches gratuites sur Le jambon Prestige fumé 4tranches1gros oignon2dl de lait cru ou de crème2dl de vin blancmoutardepoivre, paprika PRÉPARATION Préchauffer le four à220°C. Découper des tranches de pain d’environ 1cmd’épaisseur.Les tartiner avec la 61117 triE T. Gre'tteie eç E ofe-e. tenjaPill " FAMILLE GÉNÉRATIONS moutarde sur une face (on peut également sauter cette étape pour les parts destinées aux enfants). Dans un grand bol, mélanger le vin et le lait ou la crème. Tremper chaque tranche dans le mélangeen les retournant pour qu’elles s’imbibent bien, puis les disposer dans le plat àgratin préalablement beurré. Découper les tranches de jambon au format des tranches de pain et poser dessus. Recouvrir avecles tranches de fromage àraclette (1 à2par pain). Disposer les tomates et l’oignon coupés en fines rondelles. Saupoudrer de paprika. Râper le gruyère et parsemer les croûtes. Poivrer.Enfourner sur une plaque au milieu du four pendant 10 min. Adéguster avec une bonne salade verte. PUBLICITÉ



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