Goûts& Saveurs POUVOIR ET MAGIE DE l’exotisme NOMS PLAISANTS Le saviez-vous ? Babaco, chayotte, cherimoya, curuba, durian, grenadille, goyave, jaboticaba, jaque, kaki, kalamansi, carambole, kiwano, kumquat, longane, lucuma, physalis, pitaya (ou fruit du dragon), mangoustan, maracuja, marang, figue de Barbarie, pepino (ou poire-melon), pomélo, ramboutan, salak, sapotille, tamarillo (ou tomate en arbre), yumberry (ou fraise chinoise), pomme cannelle  : tous ces noms sont autant de fruits exotiques ! COULEURS DU PARADIS Du rouge au beige en passant par l’orange, le jaune, le vert et le violet, les fruits exotiques nous offrent une palette complète de couleurs. Une variété incroyable qu’on retrouve dans leurs formes. Mangue Primagusto La chair de cette mangue garantie sans fibres est dorée, fondante, juteuse et très aromatique. MANGUE OVATIONNÉE En Suisse, la mangue arrive en première place sur la liste des fruits exotiques préférés. Originaire d’une région située entre l’Inde et la Birmanie, elle est aujourd’hui cultivée dans de nombreux pays du monde, et notamment en Espagne. UTILISATIONS MULTIPLES Il existe un grand nombre de recettes pour réaliser toutes sortes de préparations savoureuses. Cocktail de fruits exotiques, poulet au curry accompagné de mangues, salade de crevettes avec avocat et mangue, salade de pommes de terre aux kakis, carpaccio d’ananas parsemé de rosettes de Tête de Moine ne sont que quelques variantes parmi les possibilités qui se présentent à vous. FRUITS TROPICAUX UN PEU D’ÉTÉ AU CŒUR DE L’HIVER 52 Coopération N°49 du 1er décembre 2015 Avocat Avec sa consistance crémeuse, proche du beurre, et son goût de noisette, l’avocat est l’ingrédient de base pour le guacamole. Photos Heiner H. Schmitt, Beatrice Thommen-Stöckli, SP, orie Papaye Max Havelaar Si le cœur vous en dit, essayez une compotée de papaye accompagnée de glace à la vanille et de sirop de cassis. Fruits de la passion Les fruits de la passion Max Havelaar apportent une touche d’exotisme aux desserts et autres salades de fruits.