lll Démarrer sa journée par un repas sucré est surtout très prisé des Américains et des Européens. Outre- Atlantique, les pancakes aux baies et au sirop d’érable, les gaufres à la crème fouettée et les French toasts sont très populaires. De leur côté, les Français sont plus modestes  : ils se contentent d’un café au lait accompagné d’un croissant ou d’un petit pain, en général sucré. Sur la piste du pancake à la banane Les Britanniques qui s’offrent un full English breakfast peuvent en revanche aisément faire l’impasse sur le dîner. Le déjeuner se compose de haricots blancs à la sauce tomate, d’œufs, de saucisses, de tomates grillées, de champignons rôtis, de hash browns (sorte de röstis) et de black pudding (boudin grillé). Faute de temps au quotidien, beaucoup de Britanniques attendent le week-end pour savourer l’English breakfast. La semaine, ils se contentent d’une version allégée – ou d’un bon vieux porridge. En revanche, des petits-déjeuners copieux et salés sont répandus dans de vastes régions du monde. Ainsi, en Afrique de l’Est et de l’Ouest, on mélange une bouillie à base de millet, de maïs, de manioc ou de riz cuit avec des cacahuètes ou un peu de viande, la composition variant selon les endroits. Au Mexique, les tortillas au guacamole, aux haricots et au poulet, ou de simples œufs brouillés accompagnés de haricots, assurent un sentiment de satiété. Dans les contrées asiatiques, il n’est pas rare de servir un curry le matin. Comme les touristes ont généralement des difficultés à prendre un petit-déjeuner relevé, les marcheurs étrangers se voient servir des pancakes aux bananes dans de nombreuses localités d’Asie du Sud- Est. Pour cette raison, de mauvaises langues donnent le nom de banana pancake trails aux sentiers touristiques très fréquentés de l’Asie du Sud-Est… l Retrouvez les recettes en ligne sur  : www.cooperation.ch/matin. _- - - - INDONÉSIE « Nasi goreng » En indonésien, langue officielle de l’État, « nasi goreng » signifie « riz sauté ». On fait revenir du riz cuit avec des légumes et parfois du poulet avant de l’assaisonner de chili et de sauce soja. Il n’est pas rare qu’on y mélange un œuf ou qu’on serve ce mets accompagné d’un œuf au plat. Dans beaucoup de régions, les patates douces ou le manioc sont aussi au menu. AMÉRIQUE DU SUD « Churros » et chocolat chaud En Espagne et en Amérique du Sud, ces bâtons de pâte sucrés et frits sont très appréciés au petit-déjeuner – surtout lorsqu’ils sont servis avec une tasse de chocolat chaud bien épais. Les « churrerias » ouvrent en général à une heure très matinale et comptent de nombreux noctambules parmi leur clientèle. ÉTATS-UNIS « Green smoothie » Des vedettes telles que Gisele Bündchen, Jessica Alba ou Colin Farrell s’affichent avec une boisson verte à la main. La vague du « green smoothie », né aux États- Unis, déferle sur l’Europe. Ce mélange de légumes verts à feuilles, de fruits et, selon les goûts, d’avocat ou de fines herbes permet de commencer la journée avec une bonne dose de vitamines, de sels minéraux et de fibres alimentaires. MEXIQUE Goûts& Saveurs « Huevos rancheros » À travail éprouvant, alimentation consistante  : le petit-déjeuner traditionnel des agriculteurs mexicains suit fidèlement cette devise. Les « huevos rancheros » consistent en d’épaisses tortillas de maïs recouvertes de sauce tomate et de purée de haricots. Elles sont agrémentées de fromage, de crème fraîche, de dés d’avocat et d’œufs au plat. Coopération N°49 du 1er décembre 2015 49 Photos Alamy, Getty Images, Stock Food