Coopération n°49 1er déc 2015
Coopération n°49 1er déc 2015
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°49 de 1er déc 2015

  • Périodicité : hebdomadaire

  • Editeur : Coop Société

  • Format : (215 x 297) mm

  • Nombre de pages : 136

  • Taille du fichier PDF : 47,2 Mo

  • Dans ce numéro : à faire chez soi en peu de temps, les biscuits minute...

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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ZOOM Mieux vaut un peu trop que pas assez de chocolat ! 1 Antena Ciollaro, 26 ans, cuisinière et rédactrice de recettes chez Betty Bossi Après quoi, les biscuits sont mis au four préchauffé à 180 °C durant 8 à 10 minutes. Conseil d’Antena  : à mi-cuisson, contrôler et, au besoin, retourner la plaque car la chaleur n’est pas toujours répartie régulièrement. Il ne faut guère plus de temps pour réaliser une ganache pour le fourrage  : tiédir ½ dl de crème entière, y ajouter 200 g de chocolat haché fin et bien mélanger le tout. Aromatiser selon ses goûts, avec de la cannelle ou un peu d’alcool – l’Amaretto ou le Grand Marnier se marie bien avec le chocolat noir. On peut parfaire le goût du chocolat blanc avec du rhum blanc ou des flocons de noix de coco. Pour la cuisinière de Betty Bossi, « mieux vaut un peu trop que pas assez de chocolat ! » Quand les biscuits et la ganache sont refroidis, on peut passer au fourrage avec la poche à douille. Surprenants milanais Avec la pâte à milanais, on réalise tout aussi rapidement des biscuits originaux  : couper des lanières d’environ 6 cm de large du bloc et créer une ornière dans la pâte en y pressant légèrement le rouleau à pâtisserie. Remplir cette dernière de confiture et de crumble et garnir le biscuit d’une amande. Passer le tout 13 minutes au four chauffé à 180 °C, puis le découper ensuite en morceaux de la largeur d’un doigt. On peut aussi cuire la forme de base et la remplir de ganache plus tard. La roulade de milanais requiert à peine plus de temps. Étendre la pâte à une épaisseur de 2 à 4 mm, la badigeonner d’un mélange de confiture aux pruneaux et de cannelle, l’enrouler et l’emballer 20 Coopération N°49 du 1er décembre 2015 z Appétissants ! Une platée de biscuits confectionnés avec la pâte prête à l’emploi Betty Bossi. dans un film. Mettre le tout environ une demi-heure au congélateur. « La roulade se laisse ensuite couper beaucoup plus facilement », explique Antena Ciollaro. Au sortir du congélateur, couper des rondelles qui sont ensuite cuites au four durant environ 13 minutes à 180 °C. Coop propose des pâtes prêtes à l’emploi depuis longtemps. Les recettes ont été développées en collaboration avec Betty Bossi et sont réexaminées chaque année pour la période de Noël. Pas étonnant dès lors que les petits milanais soient aussi goûteux que ceux de grandmaman…
TIGRE TOUT CHOCOLAT UNE DOUCEUR AU MICRO-ONDES ♦ Pas besoin de toujours faire un cake entier Cette pâte, toujours prête au réfrigérateur, permet de faire en un tournemain un délicieux mug-cake. Comme dessert, petite récompense ou grignotage devant la TV. Recette de base pour 14 portions Temps de préparation  : 10 minutes Ingrédients R 300 g de sucre extrafin R 360 g de farine blanche R 1 ½ cc bombée de vanille moulue (ou de sucre vanillé) R 1 ½ cc bombée de cannelle en poudre = R 1 petit paquet pdy.de poudre à lever (18 g) = R 6 cs de cacac cacao en poudre, non sucré => R 300 g de chocolat Crémant, haché Préparation de la pâte à conserver au frigo Bien mélanger le tout dans un bol. Pour la conservation, verser le mélange dans un contenant hermétique d’environ 1 litre (un grand bocal avec joint en caoutchouc par exemple). Veillez à la durée de conservation des ingrédients utilisés ! Même si, la plupart du temps, le mélange est épuisé beaucoup plus rapidement que prévu… Préparation du mug-cake Bien mélanger 2 cs très généreusement remplies (au total env. 65 g) du mélange avec 3 ½ cs de lait et 1 cs d’huile végétale neutre en goût dans une tasse (mug). Cuire le tout à 600 watts pendant 90 secondes au micro-ondes et savourer tiède. On en redemande ! Photos Christoph Kaminski, Alamy Coopération N°49 du 1er décembre 2015 21



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