Coopération n°48 29 nov 2016
Coopération n°48 29 nov 2016
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°48 de 29 nov 2016

  • Périodicité : hebdomadaire

  • Editeur : Coop Société

  • Format : (215 x 297) mm

  • Nombre de pages : 144

  • Taille du fichier PDF : 49,6 Mo

  • Dans ce numéro : l'art de recevoir.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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Goûts& Saveurs Photo Martin Graf ; styling Doris Moser ma Ce-t-te 5e.r.o.iKet tAKe idé.e Pour L chmtAe_jotAr Cette semaine  : une idée pour chaque jour 60 Coopération N°48 du 29 novembre 2016 LUNDI Végétarien Piadine tout en verdure* Viande Pizza de polenta au chorizo*, avec une salade de roquette aux noix Dessert Aumônières d’ananas* MARDI Végétarien Petits pains en pâte à pizza au houmous et à la carotte* Viande Bâtonnets de viande hachée sur lit de poireau au quinoa*
MERCREDI I Végétarien Potage à la racine rouge et à la pomme*, avec du pain grillé Viande Poulet entier et patates douces à la vanille Bourbon* JEUDI BAUDROIE, RIZ ET SABAYON AU CITRON Pour 4 personnes env. 487 kcal par personne Lip  : 16 g, glu  : 48 g, pro  : 34 g Recette sans gluten Réalisation  : env. 50 min Ingrédients R 250 g de riz noir Venere R eau salée, bouillante R 20 g de beurre R 5 tranches de jambon de Parme R 6 feuilles de sauge R 1 filet de baudroie (env. 600 g) R ½ cc de fleur de sel R un peu de poivre R 1 cs d’huile d’olive R 3 jaunes d’œufs R ½ cs de sucre R 1 citron bio, zeste râpé et 1 cs de jus R un peu de piment R un peu de fleur de sel Préparation RIZ  : cuire le riz dans l’eau salée bouillante env. 30 min, égoutter. Remettre le riz dans la casserole, incorporer le beurre, réserver à couvert. POISSON  : préchauffer le four à env. 60 °C, y mettre un plat et des assiettes. Poser les tranches de jambon cru sur le plan de travail en les Végétarien Galette croustillante au gorgonzola*, avec une salade Viande Rosbif, pesto aux herbes et aux noix*, avec des flûtes et de la doucette VENDREDI I faisant se chevaucher légèrement. Répartir la sauge dessus, assaisonner le poisson, poser sur le jambon, enrouler. Chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Y faire dorer le poisson entouré de jambon sur tous les côtés env. 8 min, retirer, poser sur le plat préchauffé. SABAYON  : mélanger les jaunes d’œufs et le sucre aux fouets du batteur électrique dans un bol à parois minces, continuer de fouetter jusqu’à ce que la masse blanchisse. Incorporer le zeste, le jus de citron, le sel et le piment. Poser le bol au-dessus d’un bain-marie légèrement frémissant, sans lui faire toucher l’eau. Continuer de fouetter env. 5 min, jusqu’à ce que le sabayon soit mousseux et que les fouets y laissent des traces. Retirer le bol, continuer de fouetter, servir de suite. Servir  : couper le poisson entouré de jambon en tranches, servir avec le riz et le sabayon. Sur notre site Pour toutes vos envies de cuisine, cette recette et plein d’autres sur  : ⊲ www.cooperation.ch/recettes Végétarien Toasts aux champignons* Poisson Filets de carrelet et salade de pommes de terre**Recettes sur  : ⊲ www.cooperation.ch/menus Coopération N°48 du 29 novembre 2016 61



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