Coopération n°48 29 nov 2016
Coopération n°48 29 nov 2016
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°48 de 29 nov 2016

  • Périodicité : hebdomadaire

  • Editeur : Coop Société

  • Format : (215 x 297) mm

  • Nombre de pages : 144

  • Taille du fichier PDF : 49,6 Mo

  • Dans ce numéro : l'art de recevoir.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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Goûts& Saveurs SPÉCIALITÉS DE JAMBON Tendreté LES SUISSES EN RAFFOLENT Un jambon chaud accompagné de haricots et de pommes de terre ou un jambon en croûte, cuit dans de la pâte à pain. Pendant des décennies, ces plats ont été les repas de Noël les plus populaires de Suisse. Jusqu’à ce que les jambons, côtes fumées, palettes et compagnie soient détrônés par la dinde, le chapon ou la fondue chinoise. Mais pas de quoi en faire tout un plat  : les juteuses spécialités de jambon continuent d’être très appréciées ! PAR LA CASE FUMAGE Les spécialités de jambon sont des morceaux de porc placés dans une saumure classique, puis fumés. Le jambon roulé provient de la cuisse arrière du porc tandis que la côte fumée est préparée à partir du Noix de jambon Quick Un régal Naturafarmqui se déguste chaud ou froid. Exquis avec une sauce au poivre. 20 fr./kg au lieu de 40 fr. 50 carré, soit la partie dorsale du porc. La palette est quant à elle produite à partir de l’épaule. Ce qui explique également son nom, puisque l’omoplate du porc évoque une petite pelle. UNE RÉVOLUTION BELL En 1971, Bella déclenché une petite révolution culinaire. Pour la préparation de ces spécialités, l’entreprise a inventé la méthode Quick, qui consiste à pasteuriser et à emballer les produits encore chauds après la salaison et le fumage. En plus de prolonger la durée de conservation de la viande, cette méthode facilite aussi sa préparation. Il suffit de la placer dans de l’eau bien chaude (pas bouillante), avec l’emballage. Servir une fois le temps de cuisson indiqué écoulé. STEF CUISSON « QUICK »  : FACILE ET PRATIQUE, AVEC L’EMBALLAGE 50 Coopération N°48 du 29 novembre 2016 Langue de bœuf Quick Tendre et juteuse, cette langue de bœuf Bell déjà cuite est prête en un tournemain. 23 fr./kg au lieu de 33 fr. 50 Photos Heiner H. Schmitt, Beatrice Thommen-Stöckli, DR Cou de porc Quick Délicieux avec de la choucroute, des haricots secs ou encore un gratin de pommes de terre. 19 fr. 50/kg au lieu de 27 fr. 50 Mini-palette Quick Fumée, cette spécialité est déjà cuite. On peut la déguster aussi bien chaude que froide. 23 fr. 50/kg au lieu de 34 fr.
Mini-jambon roulé Quick Fumé, très simple à préparer. Se marie à merveille avec une salade de pommes de terre. 19 fr. 50/kg au lieu de 37 fr. 50 Palette Quick Juteuse, élaborée sous le label Naturafarm, cette palette cuite s’apprête de mille manières. 17 fr. 50/kg au lieu de 35 fr. LANGUE DE BŒUF  : ON S’EN LÈCHE LES BABINES OUTRE-SARINE Tessin 5% Suisse romande 18% La moutarde apporte un petit plus à la saveur d’une tranche de jambon cuit. Suisse alémanique 77% Coopération N°48 du 29 novembre 2016 51 Source Société coopérative Coop ; infographie Caroline Koella



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